الزنك: التأثيرات والاحتياجات اليومية

ما هو الزنك؟

إمدادات الزنك جيدة في ألمانيا

تشير الدراسات إلى أن السكان في ألمانيا مزودون جيدًا بالزنك. أحد أسباب ذلك هو أن التربة في هذا البلد تحتوي على كمية كبيرة نسبيًا من الزنك الموجود في الحبوب والبقول والخضروات المزروعة. ومع ذلك، فإن أهم مصدر للزنك هو اللحوم (خاصة لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن)، والتي يتناولها العديد من الأشخاص بانتظام في ألمانيا.

النباتيين والنباتيين حذار

ومع ذلك، في الأمعاء البشرية، يرتبط الفيتات بالمغذيات الدقيقة المختلفة، بما في ذلك الزنك. عندها لن يتمكن العنصر النزولي من المرور عبر جدار الأمعاء إلى الدم. في نظام غذائي نباتي بحت، يمكن امتصاص ما يصل إلى 45 في المائة من الزنك أقل من نظام غذائي مختلط من الأطعمة النباتية والحيوانية. وبناء على ذلك، يجب استهلاك المزيد من الأطعمة التي تحتوي على الزنك لتلبية الاحتياجات.

ما هي وظائف الزنك في الجسم؟

  • نمو الخلايا: الزنك مهم لانقسام الخلايا.
  • الدفاع المناعي: الزنك يدعم جهاز المناعة. ويقال أيضًا أن له تأثيرًا علاجيًا على نزلات البرد، لكن هذا لم يثبت علميًا بشكل واضح.
  • العمليات المضادة للأكسدة: يساعد الزنك على ربط الجذور الحرة – مركبات الأكسجين التفاعلية التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا والمواد الوراثية (DNA). وتتشكل أثناء عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية، ولكن أيضًا، على سبيل المثال، عن طريق الأشعة فوق البنفسجية والنيكوتين.
  • تكوين الهيموجلوبين صبغة الدم الحمراء
  • تكوين الحيوانات المنوية
  • التئام الجروح
  • نقل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون في الدم
  • تكوين الهرمونات

ولكي تتم كل هذه العمليات الحيوية بسلاسة، يحتاج الجسم إلى كمية كافية من الزنك.

ما هو الاحتياج اليومي من الزنك؟

الأطفال والمراهقون

وفقًا لـ DGE، تنطبق التوصيات التالية فيما يتعلق بالاستهلاك اليومي للزنك للأطفال والمراهقين:

العمر

شاب

أنثى

0 إلى أشهر 3

شنومك ملغ / يوم

4 إلى أشهر 12

شنومك ملغ / يوم

1 إلى 3 سنة

شنومك ملغ / يوم

4 إلى 6 سنة

شنومك ملغ / يوم

7 إلى 9 سنة

شنومك ملغ / يوم

10 إلى 12 سنة

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

13 إلى 14 سنة

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

15 إلى 18 سنة

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

الكبار

  • انخفاض تناول الفيتات (330 ملغ من الفيتات يوميًا): يكون موجودًا عندما يستهلك الشخص القليل من الحبوب الكاملة والبقوليات ويستخدم المصادر الحيوانية للبروتين بشكل أساسي (مثل اللحوم). يمكن بعد ذلك امتصاص الزنك الموجود في النظام الغذائي جيدًا.
  • تناول كمية عالية من الفيتات (990 ملغ من الفيتات يوميًا): هذا هو الحال إذا تناول الشخص الكثير من منتجات الحبوب الكاملة (خاصة المنتجات غير النابتة أو غير المخمرة) والبقوليات ويغطي متطلباته من البروتين حصريًا أو بشكل أساسي بالمنتجات النباتية (مثل الصويا). ). الفيتات الكثيرة المضافة تعيق امتصاص الزنك في الأمعاء.

ومع أخذ ذلك في الاعتبار، تنطبق التوصيات التالية بشأن تناول الزنك يوميًا على الرجال والنساء غير الحوامل وغير المرضعات:

رجالي

نسائي

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

متوسط ​​تناول الفيتات

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

تناول نسبة عالية من الفيتات

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

أثناء الحمل والرضاعة، تزداد الحاجة إلى الزنك، وأخيرًا يعتبر العنصر النزر من بين أشياء أخرى مهمًا لنمو الخلايا وانقسام الخلايا. ولذلك تنطبق هنا التوصيات التالية (للحوامل حسب الثلث من الحمل = الثلث):

الفصل الأول

الفصل الثاني والثالث

مستلزمات الرضاعة الطبيعية

انخفاض تناول الفيتات

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

متوسط ​​تناول الفيتات

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

شنومك ملغ / يوم

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الزنك

عندما يتعلق الأمر بإمدادات الزنك، يمكن لعشاق اللحوم أن يبتهجوا: يحتوي لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن على كميات عالية بشكل خاص من العناصر النزرة. تعتبر الأطعمة الحيوانية الأخرى، مثل الجبن والبيض، مصدرًا جيدًا للزنك. لكن يمكن للنباتيين أيضًا ضمان إمدادهم بالزنك بوسائل بسيطة.

كيف يظهر نقص الزنك؟

اقرأ المزيد عن علامات وعوامل الخطر لنقص الزنك بالإضافة إلى إمكانيات العلاج في مقالة نقص الزنك.

كيف يظهر فائض الزنك؟

في مثل هذه الحالات، يمكن أن تحدث جرعة زائدة بسرعة – مع عواقب ليست بالقليلة. لأن معدن الزنك الثقيل بجرعات عالية يمكن أن يسبب أعراض التسمم مثل:

  • غثيان
  • المغص
  • فقدان الشهية
  • طعم معدني في الفم
  • الإسهال
  • صداع الراس

وبالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الزنك بجرعات عالية يمكن أن يضعف امتصاص النحاس. يمكن أن يؤدي ذلك إلى نقص النحاس في الجسم – مع فقر الدم والاضطرابات العصبية كعواقب محتملة.