بيتا كاروتين: الوظيفة والأمراض

بيتا كاروتين هي مادة من مجموعة الكاروتينات. الكاروتينات هي أصباغ طبيعية توجد في الفواكه والخضروات.

ما هو بيتا كاروتين؟

بيتا كاروتين هي صبغة طبيعية توجد في العديد من النباتات. تحتوي الفواكه والأوراق والجذور الملونة بشكل خاص على الكثير من بيتا كاروتين. تنتمي الكاروتينات إلى المواد النباتية الثانوية. المواد النباتية الثانوية هي مركبات كيميائية تنتجها النباتات. إنها ليست حيوية للنباتات ، ولكنها تعمل كحماية ضد الحيوانات المفترسة. المواد الطبيعية لها أهمية كبيرة للإنسان. بيتا كاروتين هو مقدمة فيتامين (أ). لذلك ، تسمى المادة النباتية أيضًا بروفيتامين أ. فايتمين أ يُعرف أيضًا باسم الريتينول. ومع ذلك ، فإن امتصاص بيتا كاروتين أصعب بكثير من امتصاصه فيتامين (أ). لهذا ، لا يمكن أيضًا تناول جرعة زائدة من بيتا كاروتين ، على عكس فيتامين A.

الوظيفة والتأثير والمهام

بيتا كاروتين هو أشهر مادة نباتية من مجموعة الكاروتينات. يضمن أن تكون الفواكه والخضروات صفراء أو برتقالية زاهية. بيتا كاروتين يمكن أن يخفض كولسترول المستويات. نسبة إلى كولسترول- انخفاض و المضادة للأكسدة آثار ، بيتا كاروتين يحمي من أمراض الأوعية الدموية ، قلب الهجمات والسكتات الدماغية. في ال سفن، بيتا كاروتين يمنع أكسدة كولسترول وبالتالي تراكمها في سفن. بهذه الطريقة يمنع الكاروتين تصلب الشرايين. على وجه الخصوص ، خلايا المعدة الغشاء المخاطي الاستفادة من فيتامين A وبالتالي أيضًا من بيتا كاروتين. بيتا كاروتين لها مضاد-سرطان تأثير. هذا يرجع إلى القوي المضادة للأكسدة تأثير. يمكن لمضادات الأكسدة أن تجعل الجذور الحرة غير ضارة. يتم إنتاج الجذور الحرة في الجسم خلال العديد من عمليات التمثيل الغذائي. كيميائيا ، الجذور الجزيئات التي تفتقد إلى إلكترون. يحاولون سرقة هذا الإلكترون من الخلايا الأخرى وبالتالي إتلاف غشاء الخلية وفي ظل ظروف معينة ، الخلية بأكملها. يشتبه في أن الجذور الحرة تعزز أمراض القلب والأوعية الدموية ، سرطان والشيخوخة المبكرة. باعتباره المضادة للأكسدة، بيتا كاروتين له أيضًا تأثير إيجابي على الدماغ وظيفة. يحسن التواصل بين الدماغ الخلايا وفي شكل فيتامين A ، يؤثر أيضًا على عملية معالجة بيتا أميلويد. في حالة حدوث اضطرابات في هذه العملية ، الزهايمر قد يتطور المرض. أظهرت الدراسات أن المستويات المرتفعة من الإنترلوكين -6 ترتبط بمستويات منخفضة من الكاروتينات في دم. عندما تزيد مستويات الكاريتينويد ، تنخفض مستويات إنترلوكين 6 في نفس الوقت. يتم تحرير Interleukin-6 باللون الأبيض دم خلايا (الكريات البيض) أثناء العمليات الالتهابية. كلما ارتفع مستوى الإنترلوكين 6 في دم، كلما زاد التهاب كقاعدة. وبالتالي فإن بيتا كاروتين لها تأثير مضاد للالتهابات. يلعب فيتامين أ وبروفيتامين أ دورًا خاصًا للعيون. فيتامين أ مهم للعملية البصرية. يمكن لنقص فيتامين أ قيادة هذه الليلة عمى أو ضعف الرؤية.

التكوين والتواجد والخصائص والمستويات المثلى

بيتا كاروتين هو مقدمة الريتينول. تحتوي الفواكه والخضروات ذات اللون الأصفر الغامق إلى البرتقالي على معظم بيتا كاروتين. ومع ذلك ، تحتوي الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن أيضًا على الصباغ. غني بالبيتا كاروتين ومن ثم الجزر والقرع والبطاطا الحلوة ، البحر النبق، المشمش ، المانجو ، البابايا ، النكتارين ، الخوخ ، البروكلي ، الرشاد ، الحميض ، الرجلة ، السبانخ ، الهندباء ، أوراق البنجر ، الهندباء, نبات الهليون, الملفوف (الكرنب), حبوب ذرةوالخوخ والكرز والبازلاء. يتم امتصاص بيتا كاروتين من خلال الأمعاء. انها امتصاص هو أسوأ من فيتامين أ. لتوفير نفس الكمية من فيتامين أ للجسم ، يجب امتصاص ستة أضعاف كمية بيتا كاروتين. التحويل إلى فيتامين أ محدود. يعتمد على تناول بيتا كاروتين وتناول البروتين ، من بين عوامل أخرى. Vitamin E العرض وعدد الدهون المستهلكة يلعبان أيضًا دورًا في امتصاص. يجب أيضًا مراعاة حالة فيتامين أ. كلما كان الإمداد بفيتامين أ أفضل ، قل نشاط الإنزيم وكلما قل فيتامين أ يتم تحويله إلى فيتامين أ. يتم نقل جزء كبير من الكاروتينات المبتلعة في شكل غير متغير. تم العثور على أعلى تركيزات بيتا كاروتين في جسم الإنسان في كبدوالخصيتين والجسم الأصفر والغدد الكظرية. الرئتين والعضلات قلب, الدماغ و بشرة، من ناحية أخرى ، تظهر فقط محتوى منخفض من بيتا كاروتين.

الأمراض والاضطرابات

يمكن ملاحظة زيادة بيتا كاروتين من خلال اصفرار بشرة. يُعرف هذا الاصفرار أيضًا باسم carotenoderma أو carroticterus. أولاً ، تتحول المنطقة المحيطة بالثنية الأنفية إلى اللون الأصفر. ويلي ذلك الجوانب السفلية لليدين وباطن القدمين. بمجرد توقف العرض الزائد ، يتراجع الاصفرار أيضًا. على عكس فيتامين أ ، لا يمكن تناول جرعة زائدة من بيتا كاروتين. حتى الجرعات العالية من مكملات بيتا كاروتين ليست سامة. ومع ذلك ، هناك اشتباه في أن أخذ المكملات بيتا كاروتين لعدة سنوات يزيد من خطر الإصابة رئة و القولون سرطان في المدخنين والشاربين. لذلك يجب أن تحمل جميع الأدوية التي تحتوي على بيتا كاروتين بطاقة تحذير. لا ينبغي أن توصف الأدوية التي تحتوي على أكثر من 20 ملغ من بيتا كاروتين للمدخنين. يمكن أن يكون لنقص بيتا كاروتين عواقب عديدة. على وجه الخصوص ، إذا تم تناول القليل من فيتامين أ مع الطعام ، فإن الإمداد الكافي من بيتا كاروتين ضروري. في حالة النقص ، هناك قيود على القدرة على الرؤية. خاصة عند الغسق ، تقل الرؤية. ليلة عمى يحدث. بالإضافة إلى ذلك ، تجف ملتحمة العين. تتشكل البقع الشبيهة بالرغوة ، وتسمى بقع Bitot. قد تجف القرنية أيضًا. يمكن أن تتشكل تقرحات القرنية قيادة إلى عمى إذا تركت دون علاج. تظهر أعراض النقص أيضًا خارج العين. ال اللثة ملتهبة والفم الغشاء المخاطي يظهر تقرحات. تشمل الأعراض الأخرى للنقص الأنيميا، ضعف النمو ، وتضاءل الشعور رائحة.