حليب الصويا: عدم تحمل وحساسية

فول الصويا حليب هو مشروب مصنوع من فول الصويا النبات. المكونات أيضًا من أصل نباتي حصريًا. هذا جعل فول الصويا حليب تحظى بشعبية كبيرة ، وخاصة في النباتيين الحمية غذائية.

إليك ما يجب أن تعرفه عن حليب الصويا

فول الصويا حليب هو مشروب مصنوع من نبات الصويا. المكونات أيضًا من أصل نباتي حصريًا. حليب الصويا يأتي من الصين. هنا تم استخدامه منذ حوالي 2,000 عام. في ألمانيا ، اكتسبت شعبية متزايدة منذ بضع سنوات فقط. مع تزايد شعبية النباتيين الحمية غذائيةكما تم الترويج لانتشار حليب الصويا في الدول الغربية. بالمقارنة مع حليب البقر ، فإنه لا يزال يمثل منتجًا متخصصًا. اسم حليب الصويا ، على الرغم من قبوله في الاستخدام اللغوي ، ليس تسمية صالحة ، لأن حليب الصويا يعتمد أكثر على مشروب الصويا ، حيث يستخدم مصطلح الحليب للإشارة حصريًا إلى السوائل التي يتم الحصول عليها من الضرع. من ناحية ذوق، يحتاج حليب الصويا إلى بعض التعود في البداية لمحبي الحليب الصريحين. ومع ذلك ، بمجرد أن تعتاد على ملف ذوق، التي تذكرنا إلى حد ما بالحبوب وعادة ما تكون حلوة قليلاً ، فغالبًا ما تقدرها. حليب الصويا كريمي قليلاً ، يشبه الحليب ويمكن استخدامه تمامًا.

أهمية للصحة

يحتوي حليب الصويا على الكثير الصحية فوائد. بالمقارنة مع حليب البقر ، فهو يحتوي على المزيد من البروتين و حديد، ودهون أقل ، السعرات الحرارية والدهون المشبعة بشكل عام. ال الكلسيوم المحتوى أقل سدس من حليب البقر. في بعض المنتجات ، الكلسيوم يضاف لتحقيق محتوى مماثل كما هو الحال في حليب البقر. يمكن العثور على هذا في قائمة المكونات. حليب الصويا كولسترول- خالٍ ومنخفض في البيورين ، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من اضطراب استقلاب الدهون نقرس أو مع ارتفاع حمض اليوريك المستويات. حليب الصويا له قيمة عالية كبديل لحليب البقر في حالة حليب البقر حساسية or اللاكتوز تعصب. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان حليب الصويا أكثر صحة من حليب البقر. يمكن الإجابة على هذا السؤال بالإيجاب ، ما لم يكن هناك رد فعل تحسسي لبروتين الصويا. يسجل حليب الصويا خاصة في البروتين. على الرغم من احتوائه على أقل مما هو عليه الحال في حليب البقر ، إلا أن الجسم يمكنه الاستفادة من بروتين الصويا بنسبة 1: 1 تقريبًا مقارنةً بـ البروتينات من مصادر حيوانية. هذا التأثير مفيد جدًا ، خاصةً للنباتيين والنباتيين. من حيث محتوى الدهون ، يقع حليب الصويا في منتصف الطريق بين الحليب كامل الدسم بنسبة 3.5 في المائة والحليب قليل الدسم بنسبة 1.5 في المائة. ومع ذلك ، على عكس حليب البقر ، تتكون الدهون في حليب الصويا بشكل أساسي من مواد صحية غير مشبعة الأحماض الدهنية، والتي لها تأثير مفيد على قلب و تداول. ميزة أخرى مقارنة بحليب البقر هي حمض الفوليك المحتوى ، لأن حليب الصويا يوفر حوالي أربعة أضعاف ذلك. هذا يجعله مشروبًا صحيًا للحوامل أيضًا. كما أنه يحتوي على مواد نباتية صحية مثل مركبات الفلافونويد و الصابونين. إذا كنت تريد أن تكون آمنًا فيما يتعلق بـ الهندسة الوراثيةيجب عليك شراء حليب الصويا من الجودة العضوية.

المكونات والقيم الغذائية

يمكن مقارنة حليب الصويا بحليب البقر إلى حد ما من حيث العناصر الغذائية. يحتوي على كميات مماثلة من البروتينات, السعرات الحرارية والدهون. ومع ذلك ، على عكس حليب البقر ، فإنه يمد الجسم بالمواد غير المشبعة المهمة الأحماض الدهنية أنها لا تستطيع أن تنتج نفسها. هم ضروريون لصحة الحمية غذائية. vitamin E المحتوى أيضا أعلى في حليب الصويا. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على فيتامين B12 مقارنة بحليب البقر. يحتوي حليب الصويا أيضًا على مستويات منخفضة جدًا من الكلسيوم. هنا ، ينبغي الحرص على تحقيق التوازن في الخارج. يختلف الوضع إذا تم إثراء حليب الصويا بالكالسيوم الإضافي. الميزة الكبرى لحليب الصويا هي أن الأشخاص الذين يعانون منه اللاكتوز يمكن أن يستهلك عدم تحمل المشروبات مثل الحليب.

عدم التحمل والحساسية

يمكن أن يسبب حليب الصويا الحساسية. والسبب في ذلك هو بروتين الصويا الذي يحتوي عليه ، وهو المسؤول أحيانًا عن الحساسية الغذائية ، خاصة في حالة الإصابة حساسية إلى جلد حبوب اللقاح ، يمكن استهلاك حليب الصويا قيادة على الصليب-حساسية. تتعدد أعراض حساسية الصويا ، مثل شكاوى الجهاز الهضمي ، غثيان, قيء, الإسهال, التهاب الجلد العصبي حلقات ومشاكل بشرة or الجهاز التنفسي حتى صدمة الحساسية. إذا كان لديك حساسية ، يجب عدم تناول حليب الصويا.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء حليب الصويا ، هناك العديد من المنتجات المتاحة ، مثل مع أو بدون السكرمع أو بدون الكالسيوم وحليب الصويا الطبيعي أو حليب الصويا العضوي. الأسعار مختلفة تمامًا ، لكن لا تتحدث كثيرًا عن جودة حليب الصويا. لذلك ، يوصى دائمًا بإلقاء نظرة فاحصة على قائمة المكونات. فيما يتعلق بالتخزين ، يجب أن يقال أنه يمكن تخزين حليب الصويا بدرجة حرارة عالية بدون تبريد لمدة تصل إلى عام واحد. بالطبع ، يجب دائمًا مراعاة التاريخ الأفضل قبل ذلك. بمجرد فتح حليب الصويا ، يجب تخزينه في الثلاجة ، تمامًا كما هو الحال مع حليب UHT الحقيقي. هنا يبقى طازجًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

نصائح التحضير

يمكن استخدام حليب الصويا في المطبخ بعدة طرق. من حيث المبدأ ، يمكن استخدامه بشكل مشابه للحليب. حليب الصويا مناسب ل الطهي, خبز وإعداد بودنغ الأرز والحلويات وأطباق السميد والحلويات ، حبوب والمشروبات المختلطة مثل العصائر أو ساخن شوكولا. يمكن أيضًا استخدام حليب الصويا في تنقية الحساء أو الشاي أو قهوة. يمكن أيضًا أن تحل محل الكريمة الطازجة أو القشدة الحامضة أو الجبن القريش في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحلويات أو الصلصات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من المهم ألا يحتوي حليب الصويا على مكونات منكهة. يستخدم حليب الصويا بشكل أساسي في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية لإعداد أطباق بدون مكونات حيوانية. خاصة في المطبخ الآسيوي والصيني والياباني ، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات التي يستخدم فيها حليب الصويا. يمكن أيضًا صنع حليب الصويا بسهولة تامة: يتم نقع 100 جرام من فول الصويا طوال الليل ماء. ثم يتم تجفيفها وهرسها مع 320 مل من الماء الطازج ماء إلى عجينة ناعمة. في وعاء كبير ، 660 مل من ماء يغلي الآن ويقلب في العصيدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. ثم يتم تبطين المنخل بمنشفة المطبخ وتعليقه فوق وعاء. توضع الحبوب مع السائل وتترك حتى تجف. أخيرًا ، يضاف 260 مل من الماء إلى المصفاة. يتم عصر قطعة القماش جيدًا فوق الوعاء. يتم تبريد حليب الصويا الناتج وتغطيته واستخدامه وفقًا للوصفة.