Macrobiotics تعني "الحياة الرائعة" وهي علم يتعامل مع جميع جوانب الحياة. نباتي الحمية غذائية هو واحد منهم ، والذي يفترض أنه يمكنه أيضًا علاج الأمراض. مبادئ يين ويانغ ، هذان النقيضان اللذان يشكلان وحدة كاملة ، تكمن وراء الماكروبيوتيك.
تعتمد الماكروبيوتيك على مبادئ الين واليانغ.
مبادئ يين ويانغ ، هذين النقيضين اللذان يشكلان وحدة كاملة ، تكمن وراء الماكروبيوتيك. من حيث التغذية ، هذا يعني: تجنب التطرف مثل طعام اللحوم من جانب واحد أو الكثير من الحلويات. بدلاً من ذلك ، الهدف هو إدخال الشخص في باطنه تحقيق التوازن بمساعدة الطعام. يين ويانغ طاقات موجودة أيضًا في الطعام. الين هو القوة المتوسعة ، واليانغ هو القوة التعاقدية.
الأطعمة التي تتأثر يين و المنشطات تشمل الحلويات ومنتجات الألبان ، قهوة و شاي أسود. قوة الين كحولبينما العديد من اللحوم ، بيض وملح الطعام يانغ للغاية. ربيع ماء، رقائق الذرة قهوةوالحبوب والبقوليات والخضروات والبذور وكذلك الطحلب البحري تصنف على أنها محايدة إلى حد ما. من خلال متوازن الحمية غذائيةزعمت الماكروبيوتيك الشهيرة أنه يمكن الوقاية من العديد من الأمراض وحتى الشفاء منها.
الماكروبيوتيك: الوقاية بدلاً من العلاج.
تكمن أصول الماكروبيوتيك في الطاوية ، والفلسفة الصينية والدين الذي نشأ في القرنين السادس والرابع قبل الميلاد. في ألمانيا ، أصبح هذا المصطلح مرادفًا للطب الوقائي من خلال الطبيب كريستوف فيلهلم هوفلاند (6-4). اشتهر هوفلاند ، الذي أحسب جوته وشيلر بين مرضاه ، بكتابه "الماكروبيوتيك أو فن إطالة حياة الإنسان".
تلعب التغذية دورًا أساسيًا في الماكروبيوتيك ، لأن البشر يمتصون العديد من الملوثات البيئية عن طريق تناول الأطعمة الخاطئة. "الوقاية خير من العلاج" هو أهم مبدأ في تعاليم هوفلاند ويستمر في التأثير على الحركة البيئية اليوم. في الستينيات ، كان الياباني جورج أوساوا هو من طبق مبادئ الين واليانغ على التغذية. مع وجود مبادئ راديكالية في بعض الأحيان ، مثل شرب القليل ، حصل على النقد وأصبح الآن يعتبر عفا عليه الزمن.
أصبحت الماكروبيوتيك مشهورة حقًا خاصة في السبعينيات والثمانينيات من قبل الياباني ميشيو كوشي ، الذي قام بتكييف الماكروبيوتيك الحمية غذائية خطة لعادات الأكل الغربية.
الماكروبيوتيك: النظام الغذائي مع الأرز والحبوب.
تشكل الأطعمة النباتية أساس النظام الغذائي الماكروبيوتيك ، حيث يشكل الأرز البني والحبوب الكاملة جزءًا كبيرًا. تعتبر الخضروات ، على الرغم من أنها أقل شيوعًا من الخضار النيئة ، مطبوخة بلطف ، جزءًا من النظام الغذائي. يتم تغطية متطلبات البروتين بواسطة فول الصويا المنتجات - وسيتان ، أ الغلوتين بروتين من القمح.
نظرًا لاحتوائها على الكثير من الين ، يجب تجنب الأطعمة التالية:
- البطاطا
- طماطم
- باذنجان
- السكر
- طعام معلب
- الفواكه والخضروات التي تمت معالجتها بالأسمدة المعدنية أو المبيدات الحشرية.
بدلاً من ذلك ، تفضل الأطعمة التي تأتي من منطقتهم وفي الموسم. الطحالب تغطي الحاجة ل اليود. الأسماك واللحوم ليست ممنوعة من حيث المبدأ ، ولكن نادرا ما تأخذ الماكروبيوتيك جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك بيض ومنتجات الألبان. بشكل عام ، أصبح النظام الغذائي الماكروبيوتيك الآن مشابهًا جدًا للنظام الغذائي الكامل ، فهو طريقة واعية جدًا للأكل ويدعم الزراعة الحيوية.
الماكروبيوتيك والسرطان
جمعية التغذية الألمانية ترفض الماكروبيوتيك ، على الأقل في شكلها الأصلي ، لأن اختيار الطعام من جانب واحد للغاية يؤدي إلى نقص في البروتين ، الفيتامينات أ ، د ، ب 12 ، نياسين ، حمض الفوليك, فيتامين C وأخيراً في المعادن حديد, الكلسيوم و اليود - مشكلة للنساء الحوامل والمراهقات.
قبل كل شيء ، المطالبة بعلاج أمراض مثل سرطان يجب رفضه. من ناحية أخرى ، الجيد هو الاستهلاك العالي لمنتجات الحبوب الكاملة ، حيث ينظم هذا بشكل إيجابي عملية الهضم ويمكن أن يمنع القولون سرطان.