ما هي المغذيات الدقيقة؟

من أجل النمو الطبيعي والبقاء بصحة جيدة ، يحتاج جسم الإنسان إلى مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. من ناحية ، هذه هي المغذيات الكبيرة مثل الكربوهيدرات, البروتينات (بروتينات) ودهون. ومع ذلك ، لا يمكن للجسم استخدامها إلا إذا كان الطعام يحتوي أيضًا على مغذيات دقيقة. ما الذي يهمها؟

ما هي المغذيات الدقيقة؟

تشمل المغذيات الدقيقة الفيتامينات, المعادن, أثر العناصر, المركبات النباتية الثانوية، أساسى الأحماض الدهنية و الأحماض الأمينية - مواد حيوية للجسم وتحمي من الجذور الحرة ، من بين أمور أخرى. على عكس المغذيات الكبيرة ، لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج المغذيات الدقيقة بنفسه. من أجل التمثيل الغذائي الفعال ، يجب أن تأخذهم مع الطعام - على الرغم من أنهم لا يوفرون أي طاقة بأنفسهم. فهي تخدم ، على سبيل المثال ، في بناء الجزيئات الكبيرة أو كعوامل مساعدة لتفاعلات الإنزيم الأساسية. المغذيات الدقيقة الأخرى ، بدورها ، لديها المضادة للأكسدة الآثار.

تعتبر الفيتامينات من المغذيات الدقيقة الهامة

داخل الجسم، الفيتامينات تشارك في العديد من العمليات. كما أنها مهمة بشكل خاص لـ الجهاز المناعي، بحيث يمكن محاربة مسببات الأمراض بنجاح. بالإضافة إلى ذلك ، كل فيتامين تفي بمهامها الفريدة.

المعادن والعناصر النزرة هي مغذيات دقيقة.

في الجسم ، وظيفة العظاموالعضلات قلب و الدماغ يعتمد على المعادن. هناك مواد يحتاجها الجسم بكميات كبيرة جدًا وتلك التي يحتاجها فقط تركيزات صغيرة. المعادن الكبيرة (يحتاجها الجسم بكميات كبيرة):

  • بوتاسيوم
  • الكلسيوم
  • المغنيسيوم
  • صوديوم

العناصر النزرة (يحتاجها الجسم بكميات صغيرة):

  • الكروم
  • حديد
  • النحاس
  • اليود
  • المنغنيز
  • الموليبدينوم
  • عنصر السيلينيوم
  • زنك

الكل أثر العناصر باستثناء الكروم المستخدمة في البناء الانزيمات و هرمونات التي تنظم التمثيل الغذائي. في المقابل ، يضمن الكروم المغذيات الدقيقة ذلك دم السكر المستويات في النطاق الطبيعي ولم تخرج عن مسارها.

المواد النباتية الثانوية

على الرغم من أن هذه المغذيات الدقيقة ليست ضرورية لجسم الإنسان ، المركبات النباتية الثانوية تؤثر على العديد من عمليات التمثيل الغذائي وممارسة الصحية - تعزيز التأثيرات. على سبيل المثال ، لديهم المضادة للأكسدة، تأثيرات خافضة للضغط ومضادة للالتهابات ومعدلة للمناعة. المركبات النباتية الثانوية توجد في الفواكه والخضروات والبقوليات ، جوز ومنتجات الحبوب الكاملة.

  • الكاروتينات
  • الفلافونويد
  • الليكوبين

أيضا المغذيات الدقيقة: أحماض أوميغا الدهنية والأحماض الأمينية.

المشبعة المتعددة الأحماض الدهنية هي أيضا من بين المغذيات الدقيقة. تُعرف باسم أوميغا 3 وأوميغا 6 الأحماض الدهنيةالتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه ولكن يجب أن يمدها بالطعام هم أساس الأنسجة المختلفة هرمونات ويشاركون في بناء الخلايا البشرية. زيوت السمك والنباتات مثل زيت بذور اللفت أو زيت بذر الكتان والخضروات الخضراء مثل براعم بروكسل أو السبانخ غنية بشكل خاص بهذه المغذيات الدقيقة. مصطلح البروتين الأحماض الأمينية يشير إلى الأحماض الأمينية الـ 21 التي الماكياج البروتينات. لذلك يحتاج الجسم إلى هذه اللبنات الفردية لبناء البروتين منها.

المغذيات الدقيقة في الأطعمة

تحتوي الفواكه والخضروات على العديد من المغذيات الدقيقة - ولكن للأسف فقط عند حصادها حديثًا. الطهي تدمير العديد من هذه المغذيات الدقيقة القيمة. أ رئيس من الخس ، على سبيل المثال ، يمكن أن يفقد ما يصل إلى 60 في المائة من vitamin C في غضون ثلاثة أيام ، تصل نسبة السبانخ إلى 95٪. لذلك ، فإن الإمداد الأمثل بالمغذيات الدقيقة يكون عادة غير ممكن بشكل كافٍ عن طريق اليوم الحمية غذائية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا مراحل في الحياة يكون فيها الجسم بحاجة متزايدة إلى المغذيات الدقيقة ، على سبيل المثال أثناء المرض أو فترة الحمل. في مثل هذه الحالات ، يوصى بمكملات المواد الأساسية. ليس فقط المرضى ، ولكن أيضًا الأشخاص الأصحاء يمكن أن يعانون من نقص في المغذيات الدقيقة بسبب حالة معينة من الحياة ، والتي يجب تجديدها.

ماذا يحدث عند وجود نقص في المغذيات الدقيقة؟

على الرغم من الحاجة إلى المغذيات الدقيقة بكميات صغيرة جدًا ، إلا أنها أحد المكونات الغذائية الأساسية. بدونها ، لا يمكن أن تحدث العديد من الوظائف مثل النمو أو إنتاج الطاقة في الجسم على الإطلاق. في حالة فقدان واحد أو أكثر من هذه المواد ، تظهر أعراض النقص. تظهر العديد من الدراسات أن خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مرتبط بـ دم مستويات مضادات الأكسدة المختلفة وفيتامينات ب. وبالتالي ، مقارنةً بالضوابط الصحية ، غالبًا ما يكون لدى المرضى تركيزات منخفضة من المغذيات الدقيقة في المصل أو البلازما. ومع ذلك ، لا ينبغي تناول المغذيات الدقيقة بطريقة غير خاضعة للرقابة ، ولكن دائمًا بالتشاور مع طبيب المريض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الفيتامينات و المعادن في الجرعات الزائدة يمكن أن تكون ضارة: بينما زائدة ماء- المواد القابلة للذوبان تفرز ببساطة عن طريق الجسم ، ويمكن أن تتراكم المغذيات الدقيقة الأخرى في الجسم وقد تؤدي في بعض الأحيان إلى حدوث شكاوى.

المغذيات الدقيقة للمكملات الغذائية

بعض الناس لا يتمكنون من تناول الطعام بشكل متوازن وصحي الحمية غذائية كما يحلو لهم. من بين الأسباب الأخرى ، هذا هو السبب في أن البعض يعاني من نقص في المغذيات. في أوروبا الوسطى ، هناك حاجة لفيتامينات A و B بشكل خاص وكذلك اليود، في كثير من الأحيان لا يتم الوفاء به بشكل كاف الحمية غذائية وحده. حتى التوليف الذاتي لـ فيتامين (د) من خلال التعرض للشمس وحده لا يكفي لبعض الناس. هذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن ، مثل بشرة يتم تقليل التوليف مقارنة بالفئات العمرية الأصغر سنا. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تزداد الحاجة إلى المغذيات الدقيقة بعوامل مثل العمر ووزن الجسم وسلوك أوقات الفراغ والإجهاد المهني ، إجهادأو العادات الغذائية أو الأمراض المزمنة أو تناول الأدوية. لذلك ، فإن المكملات المستهدفة للمغذيات الدقيقة المفقودة تعد خيارًا جيدًا لبعض المجموعات أو عند تأكيد النقص. المغذيات الدقيقة المكملات يكون لها معنى فقط إذا تم تناولها بشكل صحيح ، ومجمعة ، وفي حالة قابلة للاستخدام. في الطب الحديث ، المستحضرات القياسية أو الأحادية ، مثل الكلسيوم or المغنيسيوم وحده، vitamin C or vitamin E يتم تقييمها بشكل نقدي كمواد منفردة.