توازن الملح: الوظيفة والمهام والدور والأمراض

الملح هو الاسم الكيميائي لمادة ناتجة عن تفاعل حمض مع قاعدة. هناك ثلاثة أنواع من الملح لا يمكن الاستغناء عنها لنمو الإنسان: المغنيسيوم كلوريد, بوتاسيوم كلوريد و صوديوم كلوريد. لهذا السبب ملح صحي تحقيق التوازن لا غنى عنه للجسم. أملاح تنتمي إلى الموارد المعدنية وتتبلور في الأرض أو تستخرج من البحر منذ ملايين السنين. 70 ٪ من إنتاج الملح العالمي يأتي من المناجم (ملح الصخور) وأعمال الملح (الملح المتبخر - من طبقات الملح عن طريق تبخر الملح الصخري). ماء). 30٪ من إنتاج الملح العالمي يأتي من البحر. ملح البحر يشار إليه باسم الملح "الطازج". على عكس الملح الصخري الذي يسمى الملح "القديم" بسبب تخزينه الطويل.

ما هو ميزان الملح؟

هناك ثلاثة أنواع من الملح لا يمكن الاستغناء عنها لنمو الإنسان: المغنيسيوم كلوريد، بوتاسيوم كلوريد و صوديوم كلوريد. لهذا السبب ملح صحي تحقيق التوازن لا غنى عنه للجسم. يُطلق على أهم طعامنا الأساسي أيضًا ملح الطعام أو ملح الكريستال ويتكون من مزيج من صوديوم مع الغاز الكلور = كلوريد الصوديوم (كلوريد الصوديوم). هذا الملح له ذوق التي يشير إليها البشر بمصطلح مالح. التسميات التجارية هي أيضًا ملح الطعام أو ملح الطعام. هذا ملح مكرر تم تنقيته وتبييضه. الملح المكرر يتكون من 98٪ كلوريد الصوديوم. بقايا الكلور و الألومنيوم قد تبقى في الملح ، لكن الكميات صغيرة جدًا بحيث لا تضر الصحية . يجب على أولئك الذين يتحولون إلى الملح غير المكرر لهذا السبب التأكد تمامًا من إجراء فحص للمكونات لتجنب التسمم بالمواد الضارة. تعتمد المضافات الموجودة في الملح وما إذا كان يمكن تركها في حالتها الطبيعية على طبيعة منطقة التعدين. الطين والطحالب غير مؤذية رماد أو الجبس وكذلك المواد المعدنية. ملح جبال الهيمالايا، على سبيل المثال ، تتكون من 97٪ كلوريد الصوديوم. المعادن و أثر العناصر الماكياج البقية. المنتجات المكررة ، بنسبة 98 ٪ كلوريد الصوديوم ، هي فقط 1 ٪ أفقر فيها المعادن و أثر العناصر.

الوظيفة والمهمة

الملح حيوي للإنسان وهو أكثر المعادن استهلاكا على نطاق واسع. يجب أن يكون هناك 150 إلى 300 جرام من الملح في جسم الشخص البالغ ، لأنه يضمن بقاء الجسم بصحة جيدة. لا يمكن لجسم الإنسان نفسه أن ينتج مكونات الملح. بدون الكلوريد ، لن يعمل الهضم والتنفس. بدون الصوديوم ، لن يكون كائننا الحي قادرًا على نقل العناصر الغذائية و أكسجين. إنه يضمن تمرير النبضات العصبية والعضلات ، بما في ذلك قلب يتم تنشيط العضلات. في بداية القرن التاسع عشر ، أظهرت الكتابات العلمية ذلك ليس فقط دموالدموع والعرق والبول تحتوي على الملح ولكن ايضا نطفة وتقريباً كل مكونات جسم الإنسان. يتكون جسم الإنسان من 70٪ ماء و الشوارد. بدون ماء والملح ، لا تستطيع الخلايا تجديد أو امتصاص العناصر الغذائية. سوف يجفون ويموتون. ال من التركيز موجب وسالب الشحنة الشوارد الذائبة في الماء ينظمها ما يسمى الماء بالكهرباء تحقيق التوازن. وهذا يشمل امتصاص والإفراج وكذلك توزيع من السوائل في الجسم. من خلال التمثيل الغذائي والأنشطة ، يفقد البشر السوائل باستمرار. للتعويض عن الخسارة ، يحتاج الإنسان البالغ إلى 2.5 لتر من الماء على الأقل يوميًا ، اعتمادًا على الوزن ، بالإضافة إلى 3 إلى 6 جرامات من الملح. يجب تناول هذه الكميات عن طريق الفم على شكل مشروبات وأطعمة من أجل البقاء بصحة جيدة على المدى الطويل. يتم امتصاص السائل من خلال جدار الأمعاء عبر الجهاز الهضمي. الجزء الرئيسي ، حوالي 60٪ من السائل ، تحتاجه الخلايا ، 30٪ يوجد في سفن والباقي في أجزاء مختلفة من الجسم مثل العين و السائل المسيل للدموع. يتم تنظيم الإفراز عن طريق الكلى ويحدث في شكل حركات البول والعرق والتنفس والأمعاء. المبلغ يعتمد على الظروف المناخية. في حالة المرض أو ممارسة الرياضات المتعرقة ، يمكن أن يصل الفقد اليومي من الملح إلى 20 جرامًا.

الأمراض والعلل

يمكن نقص الملح قيادة للشكاوى الجسدية وأعراض نقص. في الحالات القصوى، دم ينخفض ​​الضغط ، وهو ما يمكن قيادة حتى الموت ، ومع ذلك ، لا يحدث هذا إلا في حالات نادرة جدًا بسبب الرغبة الطبيعية في تناول الملح وحقيقة توفر كمية كافية من الملح. من ناحية أخرى ، فقد تم تحميل المسؤولية عن الاستهلاك المفرط للملح ارتفاع ضغط الدم، ولكن تم دحض ذلك من قبل الدراسات. حجة أخرى ضد ذلك هي أن الملح الزائد يخرج من الجسم عن طريق التعرق ويتجمع في الكلى ليتم إفرازه. يمكن استخدام الملح كغذاء يومي بشكل ممتاز للوقاية من الأمراض. حمض الفوليك (فيتامين B9) إلى بعض أنواع الملح. لا يمكن أن ينتجه الجسم نفسه ويوجد بشكل أساسي في الأوراق الخضراء (lat. folium). يمكن أن يمنع الإمداد الكافي تصلب الشرايين وهو مهم بشكل خاص للنساء أثناء فترة الحمل وبعد الولادة. يمكن أن تكون المكونات الأخرى اليود والفلور ، والتي يمكن أن تحمي من نقص اليود في ال الغدة الدرقية وضد نخر الأسنان. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي استهلاك جميع المواد بشكل مفرط في نفس الوقت.