الكولين: التعريف والتوليف والامتصاص والنقل والتوزيع

تم اكتشاف مادة الكولين في عام 1864 من قبل الكيميائي الألماني أدولف فريدريش لودفيج ستريكر ، وهي مادة مغذية أساسية ، أي ضرورية للحياة. الأمينات (2-هيدروكسي إيثيل- N ، N ، N- ثلاثي ميثيل الأمونيوم) وهو موجود في الحمية غذائية في أشكال حرة ومصلصة. يمكن تصنيع الكولين بواسطة الكائن البشري نفسه ، ولكن في كثير من الحالات تكون الكمية غير كافية لتلبية الحاجة ، لذلك من الضروري تناول كمية إضافية من الكولين ، وهو الأكثر شيوعًا في الأطعمة الخالية أو كمكونات للمركبات التالية: فوسفاتيديل الكولين (الليستين مادة دهنية) ، الفوسفوكولين ، الجلسروفوسفوكولين والسفينجوميلين. السفينجوميلين والفوسفاتيديل الكولين (PC) قابل للذوبان في الدهون والكولين الحر ، الفوسفوكولين وكذلك الجلسروفوسفوكولين ماء قابل للذوبان. وهو أقل وفرة في الأطعمة في شكل سيتيدين-5-ثنائي فوسفات الكولين و أستيليلعب الكولين المغذي الأساسي ومستقلباته دورًا أساسيًا في العديد من العمليات الفسيولوجية:

  • هيكل ووظائف الغشاء.
  • استقلاب مجموعة الميثيل
  • التمثيل الغذائي ونقل الدهون و كولسترول.
  • العصبي

في عام 2016 ، حددت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) مستوى مدخول مناسب يبلغ 400 مجم / يوم للبالغين. لقد برروا ذلك على أساس متوسط ​​تناول الكولين من قبل الأشخاص الأصحاء في الاتحاد الأوروبي وكذلك كمية المدخول اللازمة لتصحيح أعراض النقص. يمكن تصنيع الكولين في جسم الإنسان من خلال عدة مسارات:

  • عن طريق ميثيل فوسفاتيديليثانولامين عبر مسار الفوسفاتيديليثانولامين الكبدي N- ميثيل ترانسفيراز.
  • عن طريق التحلل المائي للكولين الفوسفاتيديل المتكون عبر مسار سيتيدين-5-ثنائي الفوسفات (CDP) - كولين.

الامتصاص يتم امتصاص الكولين الحر بسرعة من قبل الخلايا المعوية (خلايا هيم ؛ إلى حد بعيد الخلية الأكثر وفرة في الأمعاء الدقيقة ظهارة) ، بمساعدة ناقلات الكاتيونات العضوية القابلة للتشبع (OCTs). تستخدم هذه آلية الانتشار الميسر وبالتالي تتأثر بالكولين من التركيز والإمكانات الكهربائية عبر الغشاء. فوسفاتيديل الكولين بلعها من خلال الحمية غذائية يسبب من التركيز من الكولين الحر لزيادة البلازما لمدة 8-12 ساعة دون زيادة كبيرة في تركيز فوسفاتيديل الكولين. يتم امتصاص الفوسفوكولين والجلسيروفوسفوكولين بسرعة ويوجدان في البلازما بشكل أساسي في شكل الكولين الحر. ومع ذلك ، فإن ماء- المواد القابلة للذوبان مثل الفوسفوكولين والجليسيروفوسفوكولين يمكن أن تدخل أيضًا البوابة تداول ل كبد دون تغيير. من ناحية أخرى ، يجب تحلل أشكال الكولين القابلة للذوبان في الدهون ، مثل فوسفاتيديل الكولين والسفينجوميلين (انقسام المركب بالتفاعل مع ماء) بواسطة فسفوليباز (الانزيمات هذا الشق الفوسفورية وغيرها من المواد المحبة للدهون) لتحرير مادة الكولين أو تمريرها إلى الليمفاوية (سائل مائي أصفر شاحب موجود في اللمفاوي سفن) محاط بالكيلوميكرونات (جزيئات البروتين الدهني). يتم نقل الكولين الحر في الطور المائي للبلازما ، في حين ترتبط المركبات الفسفورية أو تنتقل كمكوِّن للبروتينات الدهنية (مجمعات من البروتينات (البروتينات الدهنية), كولسترول, الثلاثيةو الفوسفوريةيجب أن يمر الكولين الحر ، كونه كاتيون محب للماء ، عبر الأغشية البيولوجية عبر آليات النقل. هناك ثلاثة أشكال معروفة حتى الآن: الكولين المخزن هو إما فوسفوليبيد في الأغشية أو داخل الخلايا ("داخل الخلية") مثل فوسفاتيديل كولين وكذلك جلسروفوسفوكولين.