حمض الفوليك
الحمض الاميني يمكن إعادة الميثيل إلى الميثيونين بطريقتين مختلفتين - حمض الفوليك مهم لمسار واحد والكولين بالنسبة للآخر.
في الحالة الأولى، الحمض الاميني ميثليته ل الميثيونين (إضافة مجموعات CH 3) بواسطة إنزيم ميثيونين سينثيز. لهذه العملية ، الميثيونين يتطلب synthase ميثيل تيترافولات كمانح لمجموعة الميثيل والكوبالامين كعامل مساعد. الحمض الاميني يتم ميثليته بواسطة بيتين هوموسيستين ميثيل ترانسفيراز ، والذي يتطلب البيتين كمتبرع لمجموعة الميثيل. البيتين هو منظم تناضح يتأكسد فيه الكولين بشكل لا رجعة فيه كبد و الكلى.
يزيد نقص الكولين ، مع انخفاض تكوين البيتين المقابل ، من الحاجة إلى ميثيل تترافولات لميثيل الهوموسيستين وبالتالي الحاجة إلى حمض الفوليك الغذائي. يؤدي بدوره إلى زيادة الحاجة إلى مادة الكولين.
وفقًا لمنشور هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ، درس جاكوب وزملاؤه تأثير استنفاد احتياطي الفولات بالإضافة إلى تأثير تشبع حمض الفوليك وتأثيره على حالة الكولين وقدرة المثيلة في الجسم الحي لدى البشر.
من هذه التجربة ، أفادت EFSA أن تناول الفولات الكافي حافظ على تركيزات الكولين في البلازما على الرغم من انخفاض تناول الكولين من 150-250 مجم / يوم في المتوسط. هنا ، عند تناول كل من الفولات المنخفضة والكولين ، انخفضت تركيزات الكولين والفوسفاتيديل كولين الخالية من البلازما ، وزادت تركيزات الهوموسيستين الكلية. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن تناول الفولات المنخفض له تأثير سلبي على تركيزات الفوسفاتيديل كولين في البلازما عند تناول الكولين "الكافي" في عدة دراسات.