الهضم: كيف يعمل!

كيف يعمل الهضم؟

يبدأ الهضم بمجرد دخول الطعام الصلب أو السائل إلى الفم وينتهي بإفراز بقايا لب الطعام غير القابلة للهضم (البراز والبراز). متوسط ​​مدة الهضم من 33 إلى 43 ساعة، حسب نوع الطعام.

الهضم في الفم

تبدأ المرحلة الأولى من عملية الهضم في الفم. هنا، يتم سحق الطعام ميكانيكيًا بواسطة الأسنان وخلطه مع اللعاب من الغدد اللعابية الثلاث (الأذن وتحت اللسان والفك السفلي). يحتوي اللعاب، الذي يتم إنتاج ما بين 0.5 إلى 1.5 لتر يوميًا، على أول إنزيمات هضمية (على سبيل المثال، البتيالين)، التي تهضم لب الطعام.

يشكل اللسان والخدين أجزاء صغيرة من لب الطعام المسحوق المهضوم الذي يمكن بلعه بسهولة. وفي المريء، يتم نقل هذه الهريسة إلى المعدة عن طريق الانقباضات الإيقاعية لعضلات الجدار.

الهضم في المعدة

تفرز خلايا معينة في الغشاء المخاطي للمعدة (الخلايا الرئيسية) مولد البيبسين - وهو السلائف غير النشطة للإنزيم الهضمي البيبسين. يتم تنشيطه بواسطة البيئة الحمضية الموجودة في المعدة والتي يسببها حمض الهيدروكلوريك. يتم إطلاق هذا إلى داخل المعدة عن طريق الخلايا الدهليزية (الخلايا الجدارية) للغشاء المخاطي للمعدة. بالإضافة إلى ذلك، تنتج هذه الخلايا "العامل الداخلي" - وهو بروتين سكري ضروري في الأمعاء الدقيقة لامتصاص فيتامين ب 12 (الكوبالامين) في الدم.

ولمنع حمض المعدة العدواني من هضم جدار المعدة، يتم تغطيته بطبقة واقية من المخاط. يتم إنتاج المخاط بواسطة ما يسمى بالخلايا الملحقة، وهي نوع آخر من خلايا الغشاء المخاطي للمعدة.

الهضم في الأمعاء

هضم الدهون

يبدأ هضم الدهون في الفم بواسطة إنزيم الليباز الذي يكسر الدهون والموجود في اللعاب. ويستمر في المعدة، حيث يتم استحلاب الدهون من خلال النشاط الحركي لجدار المعدة ويتم تكسيرها بشكل أكبر بواسطة الليباز من عصير المعدة.

ومع ذلك، فإن الجزء الرئيسي من هضم الدهون يحدث في الأمعاء الدقيقة: حيث يفرز جدار الأمعاء الدقيقة هرمون كوليسيستوكينين. يحفز البنكرياس والمرارة على إفراز إفرازاتهم في الاثني عشر. يحتوي عصير البنكرياس على الليباز الذي يكسر الدهون. من بين أشياء أخرى، تتكون الصفراء من الأحماض الصفراوية الضرورية لهضم الدهون.

هضم الكربوهيدرات

يبدأ هضم الكربوهيدرات أيضًا في الفم، بواسطة إنزيم الأميليز. ومع ذلك، على نطاق واسع، يحدث ذلك في الأمعاء الدقيقة (لا يتم هضم الكربوهيدرات على الإطلاق في المعدة): في الاثني عشر، يتم تكسير الكربوهيدرات بواسطة إنزيمات البنكرياس الأميليز والجلوكوزيداز والجلاكتوزيداز.

هضم البروتين

يستمر هضم البروتين في الأمعاء الدقيقة. الإنزيمات المسؤولة تأتي من البنكرياس: التربسين، الكيموتربسين، الإيلاستاز والكاربوكسيببتيداز A وB. وهي أيضًا تُفرز في البداية كطلائع ويتم تنشيطها فقط في الأمعاء.

كم من الوقت يستغرق الهضم؟

يبقى الطعام الممتص في المعدة لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ثلاث ساعات. في الأمعاء الدقيقة، متوسط ​​وقت الاحتفاظ هو سبع إلى تسع ساعات، وفي الأمعاء الغليظة 25 إلى 30 ساعة. ومع ذلك، قد يستغرق إخراج البقايا غير القابلة للهضم على شكل براز وقتًا أطول في بعض الأحيان: تتراوح مدة الاحتفاظ بها في المستقيم من 30 إلى 120 ساعة.

ما هي المشاكل التي يمكن أن تسببها عملية الهضم؟

يمكن أن تتعطل عملية الهضم لأسباب مختلفة. على سبيل المثال، تسبب أنفلونزا المعدة (التهاب المعدة والأمعاء) الإسهال والقيء.

ترتبط متلازمة القولون العصبي (القولون المتهيج) بتشنجات البطن وانتفاخ البطن والإسهال أو الإمساك.

في مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين)، يضطرب هضم الحبوب: لا يستطيع الجسم تحمل بروتين الغلوتين الذي يحتوي عليه. تلف الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة، مما يضعف أيضًا امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.