يتم الحكم على أداء المقصف من قبل ضيف الطاولة أولاً وقبل كل شيء من خلال الطعام المنتج. ولكن أيضًا ضيف المائدة ، من أجل تحقيق هدف صحي الحمية غذائية، عليه القيام ببعض المهام. تتمثل مهمته في الاختيار بشكل معقول من قوائم الاختيار أو المكونات الفردية لخطة الوجبة الخاصة به (وليس اللحوم كل يوم ، وأسماك البحر مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، والكثير من الخضار والسلطات الطازجة). من الممكن أن تأكل "خطأ" حتى في أفضل مقصف إذا تم استهلاك نفس الشيء كل يوم ودائما أكثر من اللازم.
حلوى أو مقبلات
إذا تمت متابعة عمل بدني خفيف بشكل احترافي (مثل العاملين في المكتب وسائقي السيارات وفنيي المختبرات) ، فيجب أن يتم الاختيار يوميًا بين مقبلات أو حلوى كطعام. ملحق للطبق الرئيسي. إذا كنت ترغب في إخضاع مقصفك الخاص لاختبار جودة أولي ، يجب أن تسأل نفسك الأسئلة التالية. إذا تعذر الإجابة على أحد هذه الأسئلة بالإيجاب ، فهناك فرص لتحسين العرض.
"الاختبار السريع للمقصف"
- هل هناك عدة أطباق / قوائم أو مكونات قائمة للاختيار من بينها؟
- هل يتم تقديم أطباق اللحوم أيضًا؟
- هل توجد بطاطس مسلوقة أو مخبوزة بانتظام؟
- هل تتناوب بين البطاطس والأرز والمعكرونة؟
- هل الخضار والسلطة الطازجة تقدم يوميا؟
- هل توجد أسماك بحرية على الأقل مرة في الأسبوع؟
- هل يقدم مقصفك الفاكهة الطازجة والحليب ومنتجات الألبان؟
- هل توجد مجموعة كبيرة من المشروبات غير الكحولية (مثل المياه المعدنية وعصائر الفاكهة والمرشات)؟
- هل الأعشاب الوفيرة (يفضل الطازجة) تستخدم في تحضير الطعام؟
- هل يستخدم الملح المعالج باليود (ولكن بشكل ضئيل!)؟
- هل المعلومات الغذائية متوفرة في القائمة؟ (يجب ألا تتجاوز وجبة الغداء التي يتم تناولها أثناء ساعات العمل 1000 سعرة حرارية).
- هل توجد إمكانية للتعرف على الإضافات المستخدمة في كل مكون؟
عند إعداد القوائم ، ليس من المهم أن يتم تقديم جميع العناصر الغذائية المطلوبة بكميات كافية كل يوم. يمكن بسهولة تعويض فجوات المغذيات أو الفوائض في يوم من الأيام خلال فترة زمنية أكبر (على سبيل المثال خطة وجبة لمدة 4 أسابيع). من المهم أيضًا أن يتمكن رواد المطعم من إخبار طاقم المطبخ بما يحبه أو يكره. يجب أن يكون لكل مقصف صندوق بريد أو عنوان بريد إلكتروني يمكنهم من خلاله التواصل مع ضيوف الطاولة. حتى تصل الاقتراحات الجيدة أيضًا إلى وجهتها. في حالة حدوث مشاكل كبيرة ، يجب على رواد المطعم الاتصال بمجلس العمل أو مجلس الموظفين. يقدم قسم التموين المجتمعي التابع لجمعية التغذية الألمانية نصائح محايدة تعالج مشكلات محددة في تقديم الطعام الجماعي. يتم إجراؤها من قبل خبراء استشاريين من المجتمع.