ستجد أدناه جداول بمعلومات عن محتوى الدهون في الأطعمة الفردية ، على سبيل المثال في منتجات الألبان أو النقانق ومنتجات اللحوم. توضح الجداول الفردية المواد الغذائية ومحتواها من الدهون لكل 100 جرام أو واحد ديسيلتر من المواد الغذائية المعنية. وبالتالي فإن "نسبة الدهون" تعني محتوى الدهون لكل 100 مليلتر أو جرام. على سبيل المثال ، "جبنة الكريمة 4.0" تعني أن 100 جرام من الجبن الكريمي تحتوي على أربعة جرامات من الدهون. تؤخذ في الاعتبار فقط الأجزاء الصالحة للأكل من الطعام (على سبيل المثال ، باستثناء العظام، حجارة ، قذائف ، إلخ). يتم ترتيب الأطعمة حسب المجموعات وداخل المجموعات حسب محتواها من الدهون (أقل الممثلين دهونًا في الأعلى).
لماذا الدهون؟
تقتصر المعلومات المتعلقة بتكوين الأطعمة عمدًا على محتوى الدهون لكل 100 جرام. يهدف غياب المعلومات الإضافية إلى مساعدة المشاهد على التركيز على الأساسيات. الدهون في الطعام هي إلى حد بعيد عامل التسمين الرئيسي. لهذا السبب ، تم حذف معلومات السعرات الحرارية عمدًا حتى لا تغري المشاهد بالحذف. العد لا معنى له أو يمكن حتى قيادة لاضطرابات في سلوك الأكل. أهم بكثير من مجموع السعرات الحرارية هو تكوينهم. الكربوهيدرات يتم تحويلها ، إذا تم تحويلها على الإطلاق ، بدءًا من كمية كبيرة (500 جرام من الكربوهيدرات النقية يوميًا ، تحتوي على 1.2 كجم من خبز، 3 كيلوغرامات من المعكرونة ، 3.5 كيلوغرام من البطاطس) في دهون الجسم. وهكذا ، فإن الغالبية (حوالي 70 في المائة) من السعرات الحرارية يجب أن يكون المستهلك في شكل إشباع الكربوهيدرات. يوصى أيضًا بالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، مثل الفواكه والخضروات والفاصوليا والبازلاء. برغم من كحول يسبب تثبيط حرق الدهون وزيادة تكوين الأحماض الدهنية ، فهي بالكاد مسؤولة عن زيادة الوزن بمعزل عن غيرها. ومع ذلك ، مع الأطعمة الغنية بالدهون ، كحول يعزز بشكل واضح تطوير بدانة. مشبع الأحماض الدهنية (في المنتجات الحيوانية ، وخاصة اللحوم) تشارك في تطوير العديد من أمراض الحضارة (تصلب الشرايين, مرض السكري, بدانة). في كثير من الأحيان ، تحتوي بعض الأطعمة على دهون أكثر بكثير مما يُفترض عمومًا. هذه الدهون المخفية هي المسؤولة عن حقيقة أننا كثيرًا ما نأكل الأطعمة الخاطئة.
ما هي فوائد الجدول؟
الجداول ليست موجودة لإجراء حسابات دقيقة لاستهلاك الدهون اليومي. هذا لا معنى له على المدى الطويل. بدلاً من ذلك ، يهدف هذا التجميع إلى زيادة الوعي بحقيقة أن العديد من الأطعمة لا تبدو دهنية ولا تكاد تشك في مقدارها. مع وضع هذه المعلومات في الاعتبار ، سيجري المرء تعديلات دون وعي عند التسوق والاستعداد والأكل. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يُطلب من المرء استبعاد الأطعمة من القائمة تمامًا ، خاصة تلك التي يحبها على وجه التحديد. بعد كل شيء ، العديد من الأطعمة الغنية بالدهون ذوق جيد بشكل خاص. التقليل والبحث عن البدائل هو الشعار. المتعة لا تعتمد بالضرورة على الكمية. لذلك من المنطقي تقليل الجزء الدهني من الوجبة واستبدالها بنسبة أكبر من الكربوهيدرات (البطاطا والمعكرونة والأرز والحبوب الكاملة خبز). هناك أيضًا خيارات بديلة للعديد من الأطعمة. من الممكن بسهولة استبدال منتج بمنتج مشابه ولكن أقل دهونًا بكثير دون التضحية بالمتعة. جربها!
دقة واكتمال المعلومات
يجب فهم معلومات محتوى الدهون في الطعام كدليل تقريبي. الدقة المطلقة غير ممكنة للأسباب التالية:
- الغذاء يأتي من الكائنات الحية. يؤدي تباين النمو والتربية وتناول المغذيات إلى اختلافات في تكوين المغذيات.
- إذا كان الطعام منتجًا معالجًا ، فإن المحتوى يعتمد على التركيبة (الوصفة) المستخدمة من قبل الشركة المصنعة. ومع ذلك ، في العديد من المنتجات ، يتم ملاحظة تركيبة المغذيات مباشرة على العبوة.
- يمكن أيضًا استخدام طرق تحليلية مختلفة قيادة إلى الاختلافات في المعلومات.
بالطبع ، لا يمكن إدراج جميع الأطعمة. ومع ذلك ، يجب أن يحضر أهم الممثلين. يجب أن يكون الاختيار كافيًا للقيام بأفكار أساسية حول الأطعمة قليلة الدسم أو عالية الدهون بشكل خاص ، وبالتالي لا يدعي هذا الاختيار اكتماله.