مالتوديكسترين: التأثيرات والتطبيقات والآثار الجانبية

ما هو مالتوديكسترين؟

مالتوديكسترين ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات. تشكل الكربوهيدرات عادة الجزء الأكبر من نظامنا الغذائي. وهي توجد بشكل رئيسي في الأطعمة المحشوة مثل البطاطس والمعكرونة والأرز، وكذلك في الخبز.

يجب أن يتكون حوالي 50 إلى 60 بالمائة من تناول الطعام اليومي من الكربوهيدرات. وتتكون النسبة المتبقية من 40 إلى 50 بالمائة بشكل مثالي من البروتينات والدهون.

في بعض الحالات، لا يمكن تلبية الاحتياجات الغذائية والسعرات الحرارية من خلال اتباع نظام غذائي عادي. على سبيل المثال، تزداد الحاجة إلى السعرات الحرارية بشكل كبير لدى الرياضيين التنافسيين، لذلك قد يكون من الضروري تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية مع إضافة المالتوديكسترين.

غالبًا ما يستخدم هذا النوع من السكر أيضًا لدعم زيادة الوزن عندما يكون وزن الجسم منخفضًا جدًا. نظرًا لقيمته الغذائية العالية، من الممكن زيادة الوزن بشكل أسرع باستخدام المالتوديكسترين.

يتم تقسيم النشا إلى قطع قصيرة عن طريق المعالجة بالإنزيمات. المالتوديكسترين الناتج عبارة عن خليط من السكريات قصيرة السلسلة (قطع مختلفة الحجم من سلسلة اللؤلؤ). وبسبب قصر طول السلسلة، يتم امتصاصه من الأمعاء إلى الدم بنفس سرعة امتصاص سكر الجلوكوز البسيط (دكستروز).

نظرًا لأن طعمها نادرًا ما يكون حلوًا، يمكن استخدام كمية كبيرة دون أن تصبح الأطعمة الرياضية (المشروبات الرياضية أو المواد الهلامية أو الحانات) حلوة بشكل غير سار، على سبيل المثال. كما أن شرب المحاليل أسهل من شرب محاليل الجلوكوز النقية بسبب لزوجتها المنخفضة.

ميزة أخرى هي قابلية التعقيم (قتل الجراثيم للحفاظ عليها) للمالتوديكسترين. لذلك، يمكن استخدامه للتغذية الأنبوبية ذات فترة صلاحية طويلة.

الامتصاص والتحلل والإفراز

بعد "الاحتراق" في الخلايا، يبقى الماء وثاني أكسيد الكربون فقط كنواتج تحلل. ويتم الزفير الأخير من خلال الرئتين.

متى يتم استخدام مالتوديكسترين؟

تنطبق مجالات التطبيق التالية على مركب السكر:

  • في حالة انخفاض وزن الجسم بسبب عدم تناول كمية كافية من السعرات الحرارية
  • لتحصين السعرات الحرارية في أغذية الأطفال
  • كمادة مضافة في الأطعمة (غالبًا كبديل للدهون أو موسع في المنتجات "الخفيفة")
  • في المكملات الغذائية للرياضيين

كيف يتم استخدام المالتوديكسترين

عادة ما يتم تناول مركب السكر يوميا بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى. الجرعة تعتمد على متطلبات السعرات الحرارية الفردية.

يوجد 95 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المالتوديكسترين، والتي تحتوي على حوالي 380 سعرة حرارية (سعرة حرارية). وبالتالي فإن ملعقة كبيرة من نوع السكر تعادل حوالي 38 سعرة حرارية.

عادةً ما يتم شراء الأعلاف الأنبوبية كمنتج جاهز بتركيبته الصحيحة.

ما هي الآثار الجانبية لمالتوديكسترين؟

مثل جميع السكريات تقريبًا، يمكن أن يعزز المالتوديكسترين تطور تسوس الأسنان إذا تم تناوله بشكل متكرر.

ما الذي يجب مراعاته عند تناول المالتوديكسترين؟

يمكن استخدام النشويات المختلفة لصنع مالتوديكسترين، بما في ذلك نشا القمح. يحتوي القمح، مثل جميع الحبوب، على بروتين الغلوتين، والذي يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (مثل مرض الاضطرابات الهضمية) تجنبه.

يخشى الكثير من الناس أن المالتوديكسترين المصنوع من نشا القمح يحتوي أيضًا على الغلوتين وبالتالي لا ينبغي استهلاكه. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا: مالتوديكسترين الذي يتم الحصول عليه من نشا القمح لا يمثل مشكلة في حالات عدم تحمل الغلوتين.

ولهذا السبب فهي معفاة أيضًا من وضع العلامات المسببة للحساسية على الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

كيفية الحصول على مالتوديكسترين

على الرغم من أن المالتوديكسترين يستخدم في صناعة المستحضرات الصيدلانية كسواغ في تصنيع الأقراص، على سبيل المثال، إلا أنه ليس دواءً معتمدًا ولا عنصرًا نشطًا.

حقائق أكثر إثارة للاهتمام حول مالتوديكسترين

اسم مالتوديكسترين مشتق من مصطلحين: "مالتو" يرمز إلى المالتوز، وهو سكر الشعير الذي يتكون من وحدتين من الجلوكوز. "دكسترين" يرمز إلى دكستروز، وهو اسم آخر للجلوكوز (سكر العنب).

يهدف هذا المزيج من الكلمات إلى توضيح أن المالتوديكسترين عبارة عن خليط من سكريات مختلفة قصيرة السلسلة.