فيتامين أ: تقييم السلامة

آخر تقييم لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) الفيتامينات و المعادن من أجل السلامة في عام 2006 وحدد ما يسمى بمستوى المدخول العلوي المقبول (UL) لكل عنصر من المغذيات الدقيقة ، بشرط توفر بيانات كافية. يعكس هذا UL الحد الأقصى من المستوى الآمن للمغذيات الدقيقة التي لن تسببها الآثار الضارة عندما تؤخذ يوميا من جميع المصادر لمدى الحياة.

الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن ل فيتامين (أ) 3 مجم (= 3,000 ميكروجرام). 3,000،XNUMX ميكروغرام من فيتامين (أ) ما يعادل 10,000 وحدة دولية (وحدات دولية). أقصى قدر يومي آمن لـ فيتامين (أ) ما يقرب من 4 أضعاف المدخول اليومي الموصى به من الاتحاد الأوروبي (القيمة المرجعية للمغذيات ، NRV).

تنطبق هذه القيمة على النساء في سن الإنجاب والنساء الحوامل والمرضعات والرجال. حددت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) هذه القيمة فيما يتعلق بسلامة الطفل الذي لم يولد بعد بالنسبة للنساء في سن الإنجاب لحماية الحياة التي لم تولد بعد من التأثيرات المسخية (الآثار التي قد تسبب تشوهات في الجنين). جنين).

لا ينطبق UL على النساء بعد سن اليأس. يوصى بالحد من تناول فيتامين أ إلى 1.5 ملغ يوميًا بسبب زيادة خطر الإصابة هشاشة العظام (فقدان العظام) والكسور (كسر العظام).

أكثر من 95٪ من المدخول اليومي لفيتامين (أ) للسكان أقل من 3 ملغ ريتينول كحد أقصى. تناول بروفيتامين أ (على سبيل المثال بيتا كاروتين) إلى فيتامين أ في الجسم فقط في حالة نقص.

في الدراسات ، هناك علاقة بين تناول كميات كبيرة من فيتامين (أ) و كبد لوحظ تشمع الكبد (المرحلة النهائية من مرض الكبد المزمن) فقط فوق كمية 7.5 ملغ من فيتامين أ في اليوم ، على مدى 6 سنوات.

بالنسبة للنساء الحوامل ، ينطبق ما يلي بموجب الجوانب الاحترازية على الجنين:

تزداد حاجة النساء الحوامل لفيتامين أ بسبب الأهمية الكبيرة لهذا الفيتامين رئة التطور والنضج ، يجب الانتباه إلى الإمداد الكافي ، خاصة في الثلثين الثاني والثالث (الثلث الثالث).

مرحلة حساسة لـ جنين موجود فقط في الشهرين الأولين. خلال هذا الوقت ، قد يتفاعل الطفل الذي لم يولد بعد مع كميات مفرطة بشكل غير عادي من فيتامين أ. ومع ذلك ، مع المدخول المعتاد من فيتامين أ بشكل طبيعي الحمية غذائية، المرأة الحامل بعيدة كل البعد عن المبالغ الزائدة التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجنين. لا يمكن تحقيق هذه الكميات من خلال استهلاك الطعام ومن خلال مستحضرات المواد الحيوية الجرعات المناسبة.

فقط من استهلاك كبد والمنتجات المحتوية على الكبد تحتل مكانة خاصة ، وبوجود مستويات عالية لا يمكن السيطرة عليها من فيتامين (أ) ، فإنها تقع في نطاق يمكن أن يكون له تأثير سلبي على نمو الطفل الذي لم يولد بعد. لذلك يجب على النساء الحوامل تجنب الأكل كبد خلال الأشهر الثلاثة الأولى (الفصل الثالث). الأطعمة الأخرى التي تحتوي على فيتامين أ لا تشكل خطرًا متزايدًا على الجنين. بروفيتامينات فيتامين أ (على سبيل المثال بيتا كاروتين) تعتبر بديلاً جيدًا ، حيث يمكن امتصاصها بطريقة مضبوطة وتحويلها إلى فيتامين أ حسب الحاجة. جرعة زائدة من فيتامين أ غير ممكن.