فيتامين ج: تقييم السلامة

لم تتمكن هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) من اشتقاق الحد الأقصى الآمن من المدخول اليومي بسبب نقص البيانات مع الجرعات العالية جدًا من vitamin C .

بالإضافة إلى المدخول الغذائي التقليدي ، تعتبر الهيئة العامة للرقابة المالية (EFSA) كمية يومية قدرها 1,000 مجم من vitamin C في شكل المكملات لتصبح بمأمن. كمية 1,000،XNUMX مجم من vitamin C تعتبر آمنة 12.5 مرة من المدخول اليومي الموصى به من الاتحاد الأوروبي (القيمة المرجعية للمغذيات ، NRV).

بيانات من NVS II (National Nutrition Survey II، 2008) عن المدخول اليومي من فيتامين C من جميع المصادر (تقليدي الحمية غذائية والغذائية المكملات) تشير إلى أنه من غير المحتمل حدوث زيادة غير مقصودة في 1,000 مجم من فيتامين سي يوميًا لدى السكان الألمان.

فيتامين C هو ماء- الفيتامينات الذائبة والكميات الزائدة تفرز عادة عن طريق الكلى والأمعاء.

ما يسمى LOAEL (أدنى مستوى تأثير ضار ملاحظ) - الأدنى جرعة من مادة فيها الآثار الضارة تمت ملاحظته للتو - 3,000 مجم من فيتامين سي ، وبناءً على أدنى مستوى تأثير ضار ملاحظ لفيتامين ج ، تم اشتقاق المستوى الذي ليس له تأثير ضار ملاحظ: 2,000 مجم من فيتامين سي هي الأعلى جرعة التي لا يمكن اكتشافها وقياسها الآثار الضارة حتى مع استمرار تناوله.

وفقًا لذلك ، فإن الـ RDA لفيتامين C أقل بـ 25 مرة من الأعلى جرعة التي لا الآثار الضارة لوحظت.

تشمل الآثار الضارة للإفراط في تناول فيتامين سي الإسهال (الإسهال) وزيادة خطر الإصابة بتحصي الكلية (الكلى مرض الحصى) في الأفراد المعرضين للإصابة (مع فرط أوكسالات البول / زيادة حمض الأكساليك إفراز مع البول ، استئصال الأمعاء الشامل ، مرض الأمعاء المزمن).

الإسهال يحدث أحيانًا بعد جرعات مفردة أكبر من 3,000 مجم في بعض الدراسات. فقط بعد جرعات 10,000 مجم (ما يعادل 125 مرة NRV) تم تحفيزها تناضحيًا الإسهال تحدث دائمًا تقريبًا.

في الأفراد المعرضين للإصابة (المصابين بفرط أوكسالات البول ، استئصال الأمعاء الشامل ، أمراض الأمعاء المزمنة) ، يمكن أن يكون هناك خطر متزايد للإصابة بتحصي الكلية مع الجرعات العالية من فيتامين سي. حمض الأكساليك. يتم زيادة السبب حمض الأكساليك إفراز في البول. تم العثور على زيادة إفراز حمض الأكساليك في الأفراد المعرضين للإصابة عند مستويات 500 ملغ فيتامين ج وما فوق. على النقيض من ذلك ، في السكان الأصحاء ، لا يُتوقع زيادة خطر الإصابة بتحصي الكلية عند تناول كميات عالية من فيتامين ج (1,500 مجم وما فوق).