يعتمد الجسم على الإمداد اليومي من الفيتامينات مع الطعام. الفيتامينات ومن ثم فإن سلائفها (المؤيدة للفيتامينات) هي مكونات غذائية أساسية على عكس المغذيات الكبيرة (المغذيات) ، الفيتامينات لا تعمل كمواد بناء أو كمورِّد للطاقة ، ولكنها تؤدي بشكل أساسي المهام الإنزيمية (التحفيزية) والتحكم في العديد من العمليات في جسم الإنسان.
بناءً على قابليتها للذوبان ، تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين - ماء (ماء- الفيتامينات القابلة للذوبان) والدهون (تذوب في الدهون). في السنوات الأولى من اكتشافهم ، تمت تسمية الفيتامينات بالأحرف والأرقام ، وبعد ذلك تم إعطاؤهم أسماء مألوفة تصف تركيبهم الكيميائي. مياه تشمل الفيتامينات الذائبة vitamin C و مركب فيتامين ب. تشمل الفيتامينات التي تذوب في الدهون الفيتامينات A و D و E و K.
تحذير! وفقًا للبيانات المتاحة لجمهورية ألمانيا الاتحادية بشأن حالة الإمداد (انظر ، من بين أمور أخرى ، دراسة الاستهلاك الوطني الثانية) للنساء اللائي يتناولن الفيتامينات ، فإن المدخول فيتامين (د) و vitamin E ليس هو الأمثل البيانات المتاحة عن حالة العرض من الرجال تشير إلى المدخول غير الأمثل ل vitamin C , vitamin E و فيتامين (د).