آخر تقييم لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) الفيتامينات و المعادن من أجل السلامة في عام 2006 وحدد ما يسمى بمستوى المدخول العلوي المقبول (UL) لكل عنصر من المغذيات الدقيقة ، بشرط توفر بيانات كافية. يعكس هذا UL الحد الأقصى من المستوى الآمن للمغذيات الدقيقة التي لن تسببها الآثار الضارة عندما تؤخذ يوميا من جميع المصادر لمدى الحياة.
| الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن ل zinc 25 مجم. الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن ل zinc هو 2.5 ضعف المدخول اليومي الموصى به من الاتحاد الأوروبي (القيمة المرجعية للمغذيات ، NRV). |
ينطبق الحد الأقصى من المدخول اليومي الآمن أعلاه على البالغين الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا فما فوق والنساء الحوامل والمرضعات.
الآثار الجانبية السلبية المفرطة zinc لم يتم ملاحظة المدخول من الأطعمة التقليدية.
تشير البيانات المأخوذة من NVS II (National Nutrition Survey II، 2008) عن المدخول اليومي من الزنك إلى أن الحد الأقصى اليومي الآمن للزنك لا يتم الوصول إليه عن طريق الأطعمة التقليدية. في شكل المكملات الغذائية، من الممكن حدوث تجاوز طفيف في المدخول اليومي الآمن من الزنك ، لكن هيئة الرقابة المالية لا تعتبر أن هذا يمثل خطرًا متزايدًا.
NOAEL (لا يوجد مستوى تأثير ضار ملاحظ) - الأعلى جرعة من مادة لا يمكن اكتشافها أو قياسها الآثار الضارة حتى مع استمرار تناوله - تم تحديده بواسطة EFSA عند 50 مجم من الزنك ، وهو ضعف الحد اليومي الآمن.
الآثار الضارة للإفراط في تناول الزنك
نتج عن تناول كميات كبيرة من الزنك بكميات تتراوح من 225 إلى 450 مجم الآثار الضارة مثل غثيان (مرض) ، قيء, ألم في البطن (معدة وجع)، تشنجاتو الإسهال (إسهال).
نتج عن تناول الزنك المفرط المستمر من 150 إلى 300 مجم في اليوم copper نقص في الدراسات ، مع الأعراض المصاحبة لـ الأنيميا (فقر الدم) ، قلة العدلات (تقليل البياض دم خلايا الدم) ، وضعف الاستجابة المناعية. بقيت كميات 53 ملغ من الزنك يوميًا ، تؤخذ لمدة 90 يومًا ، دون آثار جانبية غير مرغوب فيها copper الحالة.
علاوة على ذلك ، تمت مناقشة تأثير زيادة تناول الزنك على التمثيل الغذائي للدهون. في الدراسات التي أجريت على 160 مجم من الزنك يوميًا ، تم تقليلها لمدة 6 أسابيع HDL (عالي كثافة البروتين الدهني) لوحظت تركيزات. دراسة أخرى باستخدام 150 ملغ من الزنك يوميًا ، تم تناولها لمدة 12 أسبوعًا ، لم تلاحظ أي تأثير على التمثيل الغذائي للدهون. بشكل عام ، نتائج الدراسة غير متسقة عند تناول ما بين 40 و 160 مجم من الزنك يوميًا ولا تسمح باستنتاج واضح حول تأثيرات الزنك على استقلاب الدهون.