الجودة الحسية تشمل المظهر ، ذوق، الرائحة ، الاتساق ، حالة النضج والطزاجة. تحدد هذه السمات قيمة التمتع بمنتج غذائي. ما يلبي المتطلبات الفردية في هذا السياق هو ذاتي للغاية. كل شخص لديه فكرته الخاصة عن الشكل الذي يجب أن يبدو عليه الطعام ، رائحة و ذوق. في هذا السياق ، الفرد ذوق النظام ليس فطريًا ، ولكنه يتحدد من خلال السائد ثقافة الاكل. يتكيف الطفل حديث الولادة مع معايير الذوق الأسري ويدرب إحساسه بالذوق وفقًا لذلك.
هل كان مذاق الطعام في الماضي أفضل مما هو عليه اليوم؟
عادة ما تؤدي عمليات الإنتاج الحديثة المستخدمة في صناعة الأغذية إلى خسارة أو تغيير في المذاق الطبيعي للطعام الأصلي. النكهة تعوض عن هذا التأثير.
تمتلئ رفوف محلات السوبر ماركت بالأطعمة ذات النكهات وأصبح براعم التذوق لدينا الآن أكثر دراية بالنكهات الاصطناعية أكثر من المذاق الطبيعي للتفاح أو الكمثرى. يفضل العديد من الأطفال والشباب النكهات ذات الحجم الواحد الذي يناسب جميع النكهات الوجبات السريعة والأطعمة المريحة إلى الأطعمة الطبيعية التي يرون أن مذاقها لطيف نوعًا ما. وبناءً على ذلك ، فإن المشكلة التي نواجهها اليوم هي أكثر من تغيير في تصورات التذوق نحو طعم "مقاس واحد يناسب الجميع".
وفي الختام
في الوقت الحاضر ، لدينا إمدادات وفيرة من المنتجات الغذائية التي يمكننا الوصول إليها في أي وقت. زاد تنوع المنتجات بشكل كبير خلال الخمسين عامًا الماضية: من 50 في عام 1400 إلى حوالي 1950 منتج اليوم. هذه أغذية آمنة وعالية الجودة. إنها مثالية من الناحية الصحية وخالية في الغالب من الملوثات والملوثات. يتم ضمان ذلك من خلال اللوائح القانونية الشاملة على المستويين الوطني والدولي بالإضافة إلى المعايير العالية في مصانع المعالجة.
بالطبع ، هناك أيضًا خراف سوداء في هذا القطاع تجلب البضائع السيئة إلى السوق وتخلق صورة سلبية. بشكل عام ، ومع ذلك ، لم يكن من السهل تطبيق جودة صحية ومتنوعة وعالية الجودة الحمية غذائية. يعتمد ذلك على الاختيار الصحيح وتوليفة الطعام:
- تفضل الطعام الطازج وانتبه إلى العرض الموسمي.
- اغسل دائمًا الفواكه والخضروات جيدًا قبل الاستهلاك. وبذلك يمكن تقليل بقايا المبيدات.
- انتبه للأطعمة الحيوانية ذات الجودة العالية. يتعهد العديد من المنتجين بتقديم أغذية عالية الجودة وآمنة في إطار أختام الجودة وعلامات الجودة.
- إذا كنت تلجأ إلى الأطعمة الجاهزة ، فتأكد من معالجتها بأقل قدر ممكن (على سبيل المثال ، الخضروات المجمدة).
