الفيتامينات

تاريخنا

تعود كلمة "فيتامين" إلى عالم الكيمياء الحيوية البولندي كاسيمير فانك ، والذي تم إنشاؤه في عام 1912 أثناء بحث مكثف في نقص فيتامين مرض بيري بيري. قام Casimir Funk ببناء مصطلح "فيتامين" من "vita" ، والذي يعني الحياة و "amine" ، حيث أن المركب المعزول هو amine ، أي مركب نيتروجين. ومع ذلك ، اتضح لاحقًا أن هناك أيضًا مركبات خالية من النيتروجين والتي ، على الرغم من ذلك ، تنتمي إلى مجموعة الفيتامينات.

تعريف

لا تزود الفيتامينات الإنسان بالطاقة مثل الطعام ، لكنها ضرورية للحياة لأنها ضرورية لعمل عمليات التمثيل الغذائي. نظرًا لأن جسمنا غير قادر على إنتاج الفيتامينات بنفسه ، يجب تزويد جسمنا بسلائف الفيتامينات أو الفيتامينات نفسها من خلال الطعام. تسمى المراحل الأولية من الفيتامينات بروفيتامينات.

هذه لا تزال غير نشطة ويتم تحويلها فقط إلى شكل نشط في أجسامنا عن طريق التحول. كل فيتامين له اسمان مختلفان. يمكن تسمية الفيتامينات وفقًا لتركيبها الكيميائي.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا تمييزها عن بعضها البعض عن طريق حرف ورقم. هناك 20 نوعًا مختلفًا من الفيتامينات ، 13 منها لا غنى عنها. تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين حسب قابليتها للذوبان: فيتامينات قابلة للذوبان في الماء (محبة للماء) وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (محبة للدهون).

هذا التمايز يجعل من الممكن أيضًا تحديد ما إذا كان يمكن تخزين الفيتامين في جسمنا أو ما إذا كان هذا غير ممكن ويجب توفير الفيتامين باستمرار. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لا يمكن تخزينها في الكائن الحي ، مما يعني أنه يجب تناولها دائمًا. حالة استثنائية هي فيتامين ب 12 (كوبالامين) ، والذي يمكن تخزينه في كبد على الرغم من قابليته للذوبان في الماء.

على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، يمكن تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون بشكل جيد في الكائن الحي. نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفيتامينات المحبة للدهون فرط الفيتامين. فرط الفيتامين هو مرض ناجم عن تناول كميات كبيرة من الفيتامينات بشكل غير عادي.

امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون الأمعاء الدقيقة يعتمد على النكد الأحماض. إذا كان هناك نقص النكد الأحماض ، وامتصاص الدهون وكذلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون من الأمعاء مقيد. نقص في النكد يمكن أن تحدث الأحماض في سياق كبد المرض ، مثل تليف الكبد، أو بعد الاستئصال ، أي إزالة الدقاق الطرفي ، حيث يتم عادة امتصاص الأحماض الصفراوية مرة أخرى في الجسم.