ما هو ألفا أميليز
ألفا أميليز هو إنزيم من الجهاز الهضميالتي تنتجها العديد من الكائنات الحية - بما في ذلك البشر. الانزيمات هي ، بشكل عام ، جزيئات تعمل كمحفزات للتفاعلات الكيميائية الحيوية ، أي أنها تسرع عمليات التمثيل الغذائي والتحويل التي تحدث تلقائيًا وببطء شديد بدون إنزيم. مثل معظم الانزيمات، الأميليز البروتينات. في جسم الإنسان ، يتولون بشكل أساسي مهمة تقسيم الطعام المبتلع وبالتالي جعله قابلاً للاستخدام أو الامتصاص للأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام alpha-amylase في الروتين السريري لتشخيص مختلف اضطرابات التمثيل الغذائي والأعضاء والأمراض المعدية وأيضًا بعض أنواع سرطان.
المهمة والوظيفة
- ينتمي إنزيم alpha-amylase إلى المجموعة الفائقة من amylases ، والتي تضم بدورها خمس مجموعات فرعية. اسمها مشتق من الكلمة اليونانية "أميلون" للدقيق النشا.
- تُستخدم اللاحقة "-ase" في الكيمياء الحيوية لـ الانزيمات التي تكسر الروابط العضوية أو الكيميائية. من هذا ، يمكن رؤية وظيفة الأميليز: فهي تكسر السكريات ، أي السكريات. في حالة خاصة من alpha-amylase ، السكاريد المشقوق هو النشا.
- تتكون جزيئات النشا ، كاحتياطي طاقة للنباتات ، من عدة جزيئات جلوكوز فردية ، والتي تشكل سلاسل خطية ذات هياكل متفرعة منها. بشكل عام ، فإنها تشكل جزيئات ضخمة نسبيًا ، والتي لا يمكن أن تمتصها الأمعاء بهذا الشكل الغشاء المخاطي.
- هذا هو المكان الذي تدخل فيه إنزيمات ألفا وبيتا دورها ، حيث تقسم النشا عند نقاط مختلفة إلى عديد السكاريد (السكريات قليلة السكاريد) والسكريات الثنائية ، والتي تكون في هذه الحالة مالتوز.
- في حالة النشا ، يتم تقسيم هذا إلى جلوكوز ، وهو أحادي السكاريد ويمكن امتصاصه في الجسم عن طريق ناقلات متخصصة في جدار خلية الأمعاء. الغشاء المخاطي.
- لذلك يلعب Alpha-amylase دورًا مهمًا للغاية في إنتاج الطاقة - لكل من النباتات ، التي يتعين عليها تعبئة احتياطيات الطاقة الخاصة بها من أجل أن تنضج وتنمو ، وللبشر ، الذين يستخدمون الطعام الذي يأكلونه لإنتاج الطاقة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأميلازات التي تحدث بشكل طبيعي في الحبوب أو الأميليز المنتجة سابقًا بطريقة التكنولوجيا الحيوية في تخمير البيرة أو لإنتاج السلع المخبوزة.
- كما أنها تستخدم كعنصر من منظفات غسل الأطباق أو المنظفات لإذابة بقايا النشا.
