يعتمد محتوى الدهون في اللحوم بشكل كبير على جودة المنتج. بشكل عام ، كلما زادت جودة اللحوم ، انخفض محتوى الدهون. على سبيل المثال ، يحتوي الفيليه على دهون أقل بكثير من الشواء أو الجولاش. بطبيعة الحال ، مع زيادة الجودة ، يزداد سعر الشراء أيضًا. ومع ذلك ، فإن الدهون مرغوبة لبعض الجروح. خاصة عند الشوي ، تمنع الدهون اللحم من أن يصبح جافًا جدًا.
نسبة عالية من الدهون في النقانق
في حالة منتجات النقانق ، انتبه بشكل خاص للدهون المخفية. هنا ، يختلف محتوى الدهون من 13 إلى 50 بالمائة تقريبًا. الفرق غير ملحوظ في ذوق بنفس القدر كما هو الحال في وزن الجسم. بديل جيد هو اللحم المجفف ولحم الخنزير الخالي من الدهن. فهي لذيذة وغنية بالبروتين عالي الجودة وتحتوي فقط على جزء صغير من الدهون الموجودة في النقانق. تحتوي الدهون الحيوانية على مشبعة الأحماض الدهنية. يتم إلقاء اللوم عليهم بشكل خاص للتأثير الضار على نظام القلب والأوعية الدموية عندما تستهلك بشكل زائد.
| منتجات اللحوم والنقانق | محتوى الدهون في المئة |
|---|---|
| لحم العجل | |
| ممزق | 3,0 |
| شريحة | 3,8 |
| كبد | 4,0 |
| مشوي قليل الدسم | 4,8 |
| بلاتزلي | 5,0 |
| غولاش | 6,3 |
| ختم | 7,6 |
| برجمة | 7,7 |
| Foretaste (الثدي) | 14,5 |
| لحم البقر | |
| لحم مسلوق | 2,8 |
| العجاف العجاف | 3,5 |
| تتاري | 3,7 |
| شريحة | 4,5 |
| انتريكوتي | 6,4 |
| لحم مسلوق منقوع | 7,0 |
| مقطع | 9,0 |
| لحم البقر المشوي | 10,0 |
| غولاش | 13,0 |
| لحم خنزير | |
| بلاتزلي (العجاف) | 2,7 |
| تحمص قليل الدسم | 7,8 |
| شريحة | 9,9 |
| ختم | 11,0 |
| كوردون بلو | 11,5 |
| غولاش | 12,8 |
| تحميص متوسطة الدهن | 13,2 |
| مقطع إلى شرائح | 16,5 |
| برجمة | 20,0 |
| مقطع | 26,5 |
| حمل وغنم | |
| شريحة | 3,4 |
| ساق | 10,5 |
| درجة التحميص: | 13,4 |
| ختم | 20,0 |
| راجوت / قبل الوجبة | 26,5 |
| بري | |
| كستلاتة فينيسون | 1,3 |
| أرنبة | 3,0 |
| أيل | 3,3 |
| أنثى الظبي | 3,5 |
| أيل | 4,3 |
| فلفل رومي (مع صوص) | 6,6 |
| النقانق | |
| بودنغ الأسود | 8,0 |
| زريعة لحم العجل | 11,0 |
| نقانق لحم عجل خفيف | 13,0 |
| ضوء وينرلي | 13,2 |
| ضوء سيرفالات | 13,5 |
| سجق كبدة | 19,0 |
| سيرفالات | 23,0 |
| اللحوم الباردة مختلطة | 23,5 |
| نقانق لحم العجل | 23,5 |
| رغيف اللحم | 24,0 |
| وينرلي | 24,2 |
| شوبليج | 24,3 |
| ليون | 25,0 |
| نقانق الكبد | 26,1 |
| مورتاتيلا | 29,3 |
| السلامي | 35,0 |
| سالسيز | 41,5 |
| متورست | 41,6 |
| Landjager | 48,0 |
| لحم خنزير | |
| هند لحم | 4,6 |
| فورشانك | 6,6 |
| توالت لحم الخنزير | 9,0 |
| سجق لحم الخنزير | 14,7 |
| لحم الخنزير الخام | 16,2 |
| لحمة فاسدة | |
| لحم البقر المدخن | 2,3 |
| بوندرفليش | 5,2 |
| لحم مقدد | |
| لحم الخنزير المقدد العجاف | 40,0 |
| لحم مقدد متوسط الدسم | 61,0 |
