لإلقاء نظرة عامة على الفيتامينات
حدوث وهيكل
يوجد النياسين بشكل رئيسي في الأسماك وحبوب القهوة. من المثير للاهتمام أنه يمكن إنتاج شكل معدل من النياسين من الحمض الأميني الأساسي التربتوفان (يعني ذلك أن الجسم لا يستطيع إنتاجه بنفسه وبالتالي يجب أن يمتصه بالطعام) ، ولكن بكميات صغيرة جدًا ، بحيث يكون الإمداد الخارجي ضروريًا . النياسين مرادف لحمض النيكوتين. يحتوي على حلقة بيريدين (تحتوي على ذرة نيتروجين) ترتبط بها سلسلة جانبية قصيرة. فيتامين B3 موجود أيضًا في: الدواجن والأسماك والفطر والبيض والكبد ومنتجات الحبوب الكاملة والفول السوداني والتمر ونخالة القمح
المسمى الوظيفي
يمكن وصف النياسين بأنه أحد أقارب الريبوفلافين. مثل الريبوفلافين ، فهو أيضًا أحد مكونات ناقلات الإلكترون ، ولكنه مختلف. وهي NAD + و NADP +.
مرة أخرى ، يمكن أن تقبل هذه الإلكترونات. ولكن في هذه الحالة ، يوجد بروتون واحد فقط (H +) وإلكترونان (e-) ، والذي يتوافق مع أيون هيدريد (H-). وبالتالي ، على غرار FAD ، ينطبق ما يلي: NAD + à NADH. هذا يعني أن NAD و NADP يشاركان أيضًا في عدد كبير من تفاعلات نزع الهيدروجين (الأكسدة) ، حيث يكون NAD عاملًا مساعدًا للتفاعلات التقويضية (أي المهينة) ، مثل أكسدة بيتا (تدهور الأحماض الدهنية) ، بينما NADP هو عامل مساعد في ردود الفعل الابتنائية (البناءة). أفضل مسار استقلابي معروف يشارك فيه NADP ويتم تقليله إلى NADPH هو مسار فوسفات البنتوز المذكور أعلاه.
أعراض النقص
مع نقص واضح في النياسين تظهر الصورة السريرية للبلاجرا. يتميز بأعراض التهاب الجلد الثلاثي (التهاب الجلد) ، الإسهال و الخرف. نقص طفيف يؤدي إلى أعراض مثل الأرق, فقدان الشهية والدوخة. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (المحبة للماء): الفيتامينات التي تذوب في الدهون (كارهة للماء):
- فيتامين ب 1 - الثيامين
- فيتامين ب 2 - ريبوفلافين
- فيتامين ب 3 - النياسين
- فيتامين ب 5 - حمض البانتوثنيك
- فيتامين ب 6 - بيريدوكسال - البيريدوكسين - البيريدوكسامين
- فيتامين ب 7 - البيوتين
- فيتامين ب 9 - حمض الفوليك
- فيتامين ب 12 - كوبالامين
- فيتامين أ - الريتينول
- فيتامين ج - حمض الاسكوربيك
- فيتامين د - كالسيتريول
- فيتامين هـ - توكوفيرول
- فيتامين ك - فيلوكينون
