موسم الذروة لمفتشي الأغذية

يعمل الطقس المشمس الجميل على تنشيط حمامات السباحة الخارجية وصالات الآيس كريم - ولكن الآيس كريم والأطعمة الأخرى تنمو أيضًا في الوقت الحالي. انها ليست مجرد الجراثيم التي تجعل الطعام غير صالح للأكل ، مثل الخمائر التي تجده. العفن المسببة للأمراض و بكتيريا كما أنها تتغذى بسرعة في الأطباق - ويفضل أن تكون محضرة بها بيض.

تتضاعف الجراثيم كل 20 دقيقة

في عشرة بالمائة من العينات المختبرة ، الكثير القناة الهضمية بكتيريا تبين أن الإمدادات لم يعد من الممكن استخدامها ، حسبما أفاد مفتشو الأغذية. أسباب الحرارة الجراثيم لمضاعفة كل 20 دقيقة ، لكن أنظمة التبريد أيضًا لا تعمل بشكل صحيح. أحد الأمثلة: اللحم يفسد مرتين عند 5 درجات ، وخمس مرات عند 10 درجات ، وعشر مرات أسرع عند 20 درجة من 0 درجة مئوية.

في عام 2002 ، كان هناك ما يقرب من 250,000 إصابة معوية ، 72,000 منها سببها السالمونيلا. وفقًا لجمعية التغذية الألمانية ، فإن عدد الحالات التي لم يتم الإبلاغ عنها مرتفع للغاية: لا تُلاحظ العدوى المعدية المعوية التي يسببها التلوث الجرثومي للطعام إلا عندما تحدث في مجموعات.

"الاكتناز" يضر حاليًا أكثر مما ينفع

سلطة المعكرونة المحضرة بالمايونيز من التنزه أو بارد يجب ألا تعود القطع من وجبة فطور وغداء الأحد الطويلة إلى الثلاجة ، بل يتم تناولها في نفس اليوم. يؤدي التخزين المشغول بسهولة إلى معدة والتهابات معوية في درجات الحرارة المرتفعة. ملحوظة: التبريد لا يؤدي إلا إلى إبطاء تكاثر مسببات الأمراض ، ولا يوقفه تمامًا!

بالنسبة للأفراد الحساسين ، يمكن أن تكون قاتلة

للمجموعات المعرضة للخطر ، مثل كبار السن والأطفال الصغار والنساء الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، والتسمم السالمونيلا يمكن أن تكون خطيرة ، بل قد تكون قاتلة في بعض الحالات لذلك ، يجب على هذه المجموعات من الناس توخي الحذر وإيلاء اهتمام خاص للنظافة عند شراء طعامهم وتخزينه وإعداده.

كيف تحرم الجراثيم من أساس الحياة؟

• لا تدع الطعام يقف لفترة طويلة وقم بمعالجته بسرعة
• بعد شراء جميع السلع القابلة للتلف ، قم بتخزينها على الفور في مكان بارد
• الابتعاد عن الحشرات والآفات
• حافظ على نظافة أسطح المطبخ
• منتجات اللحوم ليست في العبوة ، ولكن في Gefäß aufbewah ren المناسبة ؛ اللحوم جيدا durchbraten
• لا تحافظ على الطعام دافئًا لفترة طويلة
• يجب ألا يستغرق تبريد الطعام الساخن أكثر من ثلاث ساعات.
• انتبه بشكل خاص للأطباق التي تحتوي على بيض نيء: تيراميسو أو مايونيز أو لحم مفروم.