كل عشر مواطن ألماني يعاني من "حساسية". لكن نسبة كبيرة مما يسمى "الحساسية" ليست حساسية ، ولكن الحساسية الزائفة أو عدم تحمل الطعام (عدم تحمل الطعام).
يمكن أن تسبب "الحساسية" جميع المواد الطبيعية والاصطناعية تقريبًا. يعاني أربعة إلى ثمانية بالمائة من سكان ألمانيا من الحساسية الغذائية. تتراوح الأعراض من بشرة شكاوى مثل الحكة والشرى (الشرى) سائل أنف، ضيق في التنفس ، مشاكل في الجهاز الهضمي مثل غثيان و ألم في البطنو صدمة الحساسية. الحساسية الزائفة ، كما توحي الكلمة ، ليست حساسية ، ولكنها تنتمي إلى مجموعة "الحساسية غير التحسسية أو غير المناعية" ، حيث لا يمكن اكتشاف أي آليات مناعية. المرضى الذين يعانون من الحساسية الزائفة ، على سبيل المثال ، يتفاعلون معها المضافات الغذائية وأكثر بكثير. كما أن عدم تحمل الطعام ليس من الحساسية. تحدث بسبب عيوب أو عيوب إنزيمية خلقية أو مكتسبة. يمكن أن تكون العواقب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تحدث قيادة إلى نفخة و الإسهال، على سبيل المثال. ثلاثة في المئة من السكان في ألمانيا ، على سبيل المثال ، يعانون من اللاكتوز تعصب (حليب السكر التعصب) - و عدم تحمل الفركتوز (عدم تحمل سكر الفاكهة) آخذ في الارتفاع أيضًا.
