لإلقاء نظرة عامة على الفيتامينات
حدوث وهيكل
تم العثور على الثيامين في كل من المنتجات النباتية والحيوانية. يتميز تركيبه الكيميائي بحلقة بيريميدين (تحتوي على ذرتين من النيتروجين (N) في الحلقة المكونة من ستة أعضاء) وحلقة ثيازول (تحتوي على ذرة كبريت واحدة (S) في الحلقة المكونة من خمسة أعضاء). حادثة:
- الخضار: (جنين القمح ، بذور عباد الشمس ، فول الصويا)
يجب أولاً تنشيط الثيامين من أجل أداء وظائفه في الجسم.
يتم ذلك عن طريق ربط اثنين من بقايا الفوسفات (بيروفوسفات) ، والتي يتم ربطها ببعضها البعض ، حيث يتم توصيل هذين الاثنين بواسطة رابطة عالية الطاقة. في هذا الشكل المنشط ، الثيامين هو عامل مساعد (عامل مساعد) في تفاعلات الانحدار لهذه المسارات الأيضية: البيروفات يتبع تفاعل نازعة الهيدروجين تحلل السكر (تحويل جلوكوز السكر إلى بيروفات مع - مع ذلك ، إنتاجية طاقة أقل) ويحول البيروفات المتكون هناك إلى أسيتيل CoA ، والذي يتم إدخاله بعد ذلك في دورة السترات. يحدث هذا التفاعل فقط في حالة توفر كمية كافية من الأكسجين ، أي أنه هوائي.
- دورة السيترات (هنا تعمل كمساعد لإنزيم alpha-ketoglutarate dehydrogenase)
- تحويل البيروفات إلى أسيتيل CoA (مساعد بيروفات ديهيدروجينيز)
- مسار فوسفات البنتوز (مساعد ترانسكيتولاز)
تحدث دورة السترات اللاحقة (دورة حمض الستريك أو دورة حمض الكربوكسيل) أيضًا فقط في ظل ظروف هوائية وتعمل على توفير ما يسمى بمكافئات الاختزال. يمكن تحويلها في السلسلة التنفسية اللاحقة إلى طاقة على شكل ATP (أدينوسين ثلاثي الفوسفات ، وهو عملة الطاقة في الجسم). في دورة السترات ، يتم تقسيم أسيتيل CoA إلى ثاني أكسيد الكربون مع تكوين معادلات الاختزال هذه وإنتاج مركبين غنيين بالطاقة (GTP - guanosine triphosphate ، إذا جاز التعبير شقيق ATP).
يعمل مسار فوسفات البنتوز بشكل أساسي على توفير فوسفات النيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد NADPH) ، وهو أمر ضروري للحماية من جذور الأكسجين التي يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا في الكائن الحي. يسمى مرض النقص الناتج عن نقص الثيامين BeriBeri ولا يكاد يوجد في البلدان الصناعية اليوم. ومع ذلك ، فإنه لا يزال موجودًا في البلدان التي يتم فيها استهلاك الأرز المصقول بشكل أساسي ، والذي لا يحتوي على أي ثيامين. الأعراض هي ضمور العضلات والهيكل العظمي. قلب اضطرابات الوظيفة واحتباس الماء (الوذمة). الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (المحبة للماء): الفيتامينات التي تذوب في الدهون (كارهة للماء):
- فيتامين ب 1 - الثيامين
- فيتامين ب 2 - ريبوفلافين
- فيتامين ب 3 - النياسين
- فيتامين ب 5 - حمض البانتوثنيك
- فيتامين ب 6 - بيريدوكسال - البيريدوكسين - البيريدوكسامين
- فيتامين ب 7 - البيوتين
- فيتامين ب 9 - حمض الفوليك
- فيتامين ب 12 - كوبالامين
- فيتامين أ - الريتينول
- فيتامين ج - حمض الاسكوربيك
- فيتامين د - كالسيتريول
- فيتامين هـ - توكوفيرول
- فيتامين ك - فيلوكينون
