المُقدّمة
يتم إنتاج البيروفات في جسم الإنسان أثناء الأنشطة الرياضية وأي نوع من الإجهاد البدني الذي تعمل فيه العضلات. نظرًا لأن البيروفات تشارك أيضًا في التنفس الخلوي والعمليات البيولوجية المهمة الأخرى في أجسامنا ، فيمكن وصفها بأنها جزيء بيولوجي مهم. إلى جانب مصطلح البيروفات ، يُستخدم أيضًا مرادف "ملح حمض البيروفيك".
يُفهم أن البيروفات عبارة عن جزيء يحتوي على ثلاث ذرات كربون ، والتي لها أيضًا مجموعتان وظيفيتان. هذه المجموعات هي ذرات مسؤولة عن خصائص الجزيء. تسمى المجموعتان الوظيفيتان مجموعة الكيتون والكربوكسيل.
في الجسم ، يتم إنشاء البيروفات عن طريق الانقسام الكربوهيدرات أو تقسيمها إلى أجزائها الفردية ثم إدخالها في دورة حمض الستريك ، والتي تستخدم لإنتاج الطاقة. ومع ذلك ، يمكن للجسم أيضًا إنتاج الطاقة مباشرة من البيروفات وبالتالي تخطي خطوة من إنتاج الطاقة. يتميز البيروفات أيضًا بأنه لا يمكن تحويله بسهولة إلى دهون.
تأثير كمكمل
يستخدم البيروفات أيضًا كغذاء ملحق in تدريب الوزن و القدرة على التحمل الرياضة ، حيث تهدف إلى تعزيز بناء العضلات والتأثير الإيجابي على القدرة على التحمل. من المفترض أن يزيد البيروفات من مستوى الجليكوجين في خلايا العضلات وبالتالي زيادة القوة و القدرة على التحمل مع تقليل الشهية. يقال أيضًا أن البيروفات يسرع من إمداد الطاقة ويضمن زيادة الدهون وأقل الكربوهيدرات يتم حرقها في خلايا العضلات.
بالإضافة إلى ذلك ، يضمن البيروفات أن الجلوكوز و البروتينات تصل إلى خلايا العضلات بشكل أسرع ، مما له تأثير إيجابي على نمو العضلات. حتى الآن ، تم إجراء العديد من الدراسات حول تأثير البيروفات كمركب ملحق. لقد ثبت أن البيروفات له تأثير إيجابي على الأداء الرياضي ويساعد أيضًا على إنقاص الوزن.
تم تحسين إمداد الطاقة وبالتالي فإن تناول البيروفات باعتباره a ملحق يمكن أن يؤدي إلى زيادات كبيرة في العضلات القدرة على التحمل. أظهرت دراسة أنه عند تناول 25 جرامًا من البيروفات يوميًا ، يمكن زيادة تحمل الأطراف العلوية والسفلية بنسبة تصل إلى 20٪. في الوقت نفسه ، يضمن البيروفات نقل أعلى للجلوكوز من دم في خلايا العضلات وبالتالي يضمن توفير الطاقة لفترة أطول من الوقت.
يؤثر هذا التأثير أيضًا على أداء التحمل للرياضي. بالنسبة للرياضيين الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، أظهر البيروفات أيضًا نجاحًا كبيرًا وأدى إلى انخفاض الوزن من خلال تحسين حرق الدهون. بالاشتراك مع الطاقة المنخفضة الحمية غذائيةيمكن أن يؤدي تناول مكملات البيروفات إلى فقدان الوزن.
ظهر هذا في دراسة تم فيها تناول 20 جرامًا من البيروفات يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع. يتميز فقدان الوزن إلى حد كبير بفقدان كتلة الدهون. ومع ذلك ، فإن الآلية الدقيقة وراء ذلك لم يتم التحقيق فيها بشكل كافٍ.
أحد الافتراضات هو أن البيروفات يؤدي إلى زيادة الطلب على الطاقة. ومع ذلك ، منذ أقل الكربوهيدرات متوفرة في الجسم بسبب الطاقة المنخفضة الحمية غذائية، يلجأ الجسم إلى احتراق الدهون كمصدر للطاقة وبالتالي تقلل الدهون في الجسم. ونسب البيروفات أيضًا إلى شعور أفضل بالجسم من قبل المشاركين في الدراسة ، الذين شعروا بتحسن ولياقة بعد تناول مكملات البيروفات. ومع ذلك ، هناك أيضًا دراسات لا تتفق بشأن الآثار الإيجابية للبيروفات كمكمل غذائي ، حيث تشير هذه الدراسات غالبًا إلى زيادة الوزن الأشخاص الذين لديهم القليل من التمارين أو لا يمارسون أي شيء.
