الحبوب والطحين وكذلك العجين و خبز المنتجات ، لها تأثير حمضي معتدل في الجسم. أرز و قمح مطبوخ خبز لها أقل تأثير حمضي ، بينما يتصدر الأرز غير المقشر ودقيق الشوفان القائمة. اعتمادًا على المكونات ، تحتوي المعكرونة على قيم pH بين 6 و 10 في النطاق الحمضي. من الواضح أن Spaetzle يتصدر القائمة بقيمة PRAL تبلغ 9.4. في المقابل ، تبلغ قيمة المعكرونة 6.1 فقط.
جدول قيمة PH لمنتجات الحبوب
جدول قيمة الرقم الهيدروجيني لمنتجات الحبوب: تقدير الحمل الكلوي المحتمل (PRAL في mEq / 100g) لـ 114 من الأطعمة والمشروبات الشائعة الاستهلاك (على أساس 100 غرام). معدل من Remer and Manz ، مجلة جمعية الحمية الأمريكية 1995 ؛ 95: 791-797.
قيم الأس الهيدروجيني للحبوب والدقيق
| حبوب ودقيق | قيمة الرقم الهيدروجيني (قيمة PRAL) | حمضية / قاعدية |
|---|---|---|
| امارانث احمر | 7,5 | S |
| الحنطة السوداء | 3,7 | S |
| رقائق الذرة | 6,0 | S |
| توضيح | 8,8 | S |
| شعير | 5,0 | S |
| الحنطة الكاملة الخضراء | 8,8 | S |
| دقيق الشوفان | 10,7 | S |
| الدخن | 8,6 | S |
| ذرة | 3,8 | S |
| أرز مقشر | 4,6 | S |
| أرز مقشر ومطبوخ | 1,7 | S |
| أرز غير مقشر | 12,5 | S |
| دقيق الجاودار | 4,4 | S |
| دقيق الجاودار الكامل | 5,9 | S |
| دقيق القمح | 6,9 | S |
| طحين القمح الكامل | 8,2 | S |
قيم PH المعكرونة
| المعكرونه | قيمة الرقم الهيدروجيني (قيمة PRAL) | حمضية / قاعدية |
|---|---|---|
| نودلز البيض | 6,4 | S |
| معكرونة | 6,1 | S |
| سباجيتي لاردرالعضوية | 6,5 | S |
| سبايتزل | 9,4 | S |
| سباغيتي القمح الكامل | 7,3 | S |
قيم الأس الهيدروجيني للخبز
| خبز | قيمة الرقم الهيدروجيني (قيمة PRAL) | حمضية / قاعدية |
|---|---|---|
| خبز جراهام | 7,2 | S |
| بومبيرنيكيل | 4,2 | S |
| خبز الجاودار | 4,1 | S |
| خبز الجاودار | 3,3 | S |
| خبز الجاودار المختلط | 4,0 | S |
| خبز أسمر | 5,3 | S |
| خبز ابيض | 3,7 | S |
| خبز حنطة | 1,8 | S |
| خبز قمح مشكل | 3,8 | S |
| بقسماط | 5,9 | S |
