الطعام بالحديد والزنك
الزنك ، مثل الحديد ، عنصر حيوي. كمكون للعديد من مختلف الانزيماتيشارك في عملية التمثيل الغذائي ونمو الخلايا وتكوين المادة الوراثية. كما يدعم الزنك الإنسان الجهاز المناعي.
الكمية اليومية الموصى بها ، مثل الحديد ، هي 15 مجم للرجال و 12 مجم للنساء. تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الحديد أيضًا على الكثير من الزنك. اعتمادًا على نوع المحار ، تحتوي 100 جرام من المأكولات البحرية على ما بين 7 و 100 مجم من الزنك.
كما تحتوي الخنازير على نسبة عالية من الزنك كبد (6.3 مجم / 100 جم) ودقيق الصويا (5.7 مجم / 100 جم) ودقيق الشوفان (4.5 مجم / 100 جم) ولحم البقر (3.5 مجم / 100 جم). تحتوي الأجبان مثل Emmental أو Tilsiter أو Gouda بالإضافة إلى البقوليات والمكسرات أيضًا على كميات متزايدة من الزنك. في الفول السوداني ، يتم إعاقة امتصاص الزنك في الأمعاء بواسطة مكون آخر.
متطلبات الحديد أثناء الحمل
بسبب نمو الطفل ورعايته وكذلك دم الخسارة أثناء الولادة ، تستهلك المرأة الحامل الحديد أكثر من المعتاد. الاختلافات من 800 إلى 1200 مجم ليست غير شائعة ويجب أن تكون متوازنة في جميع أنحاء فترة الحمل. يضمن تناول كمية كافية من الحديد نمو مشيمة والطفل.
الجسد الأنثوي يغير وظائف كثيرة عندما فترة الحمل يحدث ويحاول تعبئة جميع المخازن المخزنة. هذا هو الحال أيضًا مع الحديد تحقيق التوازن: يزداد امتصاص الحديد في الأمعاء ، ويصبح الحديد أكثر قابلية للنقل بمساعدة بعض الانزيمات (ترانسفيرين) ومخازن الحديد الطبيعي (الفيريتين). ومع ذلك ، غالبا ما تعاني النساء الحوامل من نقص الحديد، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مختلفة.
أولئك الذين لا يريدون ابتلاع أي منها المكملات الغذائية أو مستحضرات الحديد في هذه المرحلة يمكن أن تتراجع عن الأطعمة التي تحتوي على الحديد. يمكن أن تخفف هذه النواقص الطفيفة ، ولكن لا ينبغي اعتبارها علاجًا فرديًا لأوجه القصور الخطيرة أو نقص الحديد الأنيميا. يجب ذكر الحبوب والخضروات الغنية بالحديد هنا في المقام الأول بجانب الفاكهة ، والتي تحتوي على الكثير من فيتامين سي. كما يعزز فيتامين سي أيضًا امتصاص الحديد في الأمعاء وبالتالي يجب توفيره بوعي.
البقول هي أكثر مصادر الحديد وفرة إلى جانب حبوب القمح ويمكن استهلاكها بانتظام. تعتبر اللحوم الخالية من الدهون مثل اللحم البقري أيضًا مصدرًا ممتازًا للحديد ، ولكن يجب التعامل معها بحذر. يعد الأصل النظيف والإعداد المناسب أمرًا مهمًا لمنع الأم الحامل من الإصابة بعدوى.
