المنتجات
المستحلبات متوفرة كمواد نقية ، على سبيل المثال ، في الصيدليات ومخازن الأدوية. توجد في العديد من الأدوية ومستحضرات التجميل (منتجات العناية الشخصية) ، الأجهزة الطبية والأطعمة.
الهيكل والخصائص
المستحلبات هي برمائية ، مما يعني أن لها طابع بنيوي محبة للماء ومحبة للدهون. هذا يسمح لهم بالتوسط بين ماء ومراحل الدهون. تنقسم المستحلبات إلى ممثلين أيونوجينيك (نشط كاتيون ، أنيون نشط ، مذبذب) وغير مؤين (محايد). اعتمادًا على المستحلب المتكون ، يمكن التمييز بين الزيت فيماء ومستحلبات الماء في الزيت.
الآثار
المستحلبات نشطة بينيًا ، أي أنها تقلل من التوتر السطحي. نتيجة لذلك ، فإنها تمكن من إنتاج مستحلبات.
مجالات التطبيق
أمثلة
- صابون قلوي مثل صوديوم الإستيرات وبالميتات الصوديوم.
- الصمغ العربي
- البنتونيت
- الكاراجينان
- السليلوز مثل ميثيل السليلوز
- سيتيل الكحول
- كحول سيتيل ستيريل
- كولسترول
- استحلاب كحول سيتيل ستيريل
- الجيلاتين
- أحادي ستيارات الجلسرين
- لوريث -2
- لوريث -4
- الليستين مادة دهنية (مثل صفار البيض وفول الصويا)
- ستيرات المغنيسيوم
- ستيرات ماكروغول
- بروتينات الحليب والبروتينات الأخرى
- الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية (E 471)
- كبريتات سيتيل ستيريل الصوديوم
- كبريتات لوريل الصوديوم (SLS)
- كحول زيتي
- الفوسفورية
- بولوكسامير
- بولي سوربات (مثل بولي سوربات 20 ، 40 ، بوليسوربات 60, بوليسوربات 80).
- استرات السكروز مثل مونوبالميتات السكروز.
- أحادي السوربيتان (سبان 20)
- مونوبالميتات سوربيتان (سبان 40)
- أحادي ستارات سوربيتان (سبان 60)
- مونوليت سوربيتان (سبان 80)
- ستياريلي الكحول
- ثلاثي إيثانول أمين (مع الأحماض الدهنية)
- شمع الصوف ، كحول شمع الصوف ، اللانولين
- زانتان ممحاة
الآثار السلبية
تتمتع المستحلبات بسمعة سيئة بين الجمهور مثل الإضافات الأخرى. على سبيل المثال ، ترتبط بتطور أمراض الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية. هناك دليل في الأدبيات العلمية على الآثار السلبية المحتملة. وتجدر الإشارة إلى أن المستحلبات هي مجموعة غير متجانسة للغاية ومتنوعة من الجزيئات. ولذلك فإن البيانات العامة عن التوافق صعبة. العديد من المواد الطبيعية فعالة أيضًا كمستحلبات.
