براعم العدس ، البرسيم ، الفاصوليا المونجية سريعة الإنبات صحية ولذيذة. خاصة في فصل الشتاء ، عندما لا يكون هناك الكثير للحصاد في الحقل أو في الحديقة أو على الشرفة ، فمن المفيد باقة النمو براعم. كيف يمكنك ذلك بسهولة باقة النمو تنبت بنفسك وما هي المكونات الصحية الموجودة فيها ، نوضح هنا.
مكونات البراعم
براعم تحتوي على الكثير الفيتامينات, المعادن، المواد الكيميائية النباتية ، الألياف الغذائية ومتعددة غير مشبعة الأحماض الدهنية. عندما تنبت البذور ، يزداد محتوى المغذيات بشكل كبير. هذا ينطبق بشكل خاص على الفيتامينات التالية:
- Vitamin C
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- النياسين
- Vitamin E
المحتوى من المعادن يزداد أيضًا أثناء الإنبات. هذا ينطبق بشكل خاص على:
- الكلسيوم
- الفسفور
- المغنيسيوم
- زنك
- حديد
تحتوي البراعم على بروتين عالي الجودة ولكن القليل منها السعرات الحرارية . انهيار المجمع الكربوهيدرات إلى السكريات البسيطة أثناء الإنبات يقلل من نفخة التأثير ، وخاصة البقوليات. محتوى حمض الفيتيك مما يقلل من امتصاص من بعض المعادن، النقصان.
التعليمات: تنمو براعم نفسك في ثلاث خطوات.
إما أن تستخدم جهازًا خاصًا للنبتة أو ببساطة استخدم برطمان weck كوعاء للنبتة. اقلب الجرة رأسًا على عقب واربطها بقطعة قماش من الشاش للسماح لها ماء بالتنقيط.
- انقع معظم البذور طوال الليل أولاً ثم أضفها إلى البرطمان النابت. لا ينبغي أن توضع البذور فوق بعضها البعض هنا ، بحيث لا يزال لديهم مساحة كافية للنمو.
- في البداية ، يكون المكان المظلم مناسبًا ، ولكن من اليوم الثاني يجب أن تتعرض الشتلات للضوء ، ولكن ليس لأشعة الشمس المباشرة.
- في درجة حرارة الغرفة 21 درجة مئوية ، تنضج البراعم للحصاد بعد 2 إلى 5 أيام.
الرعاية المناسبة للبراعم
العناية المناسبة مهمة لمنع نمو البكتيريا والعفن. يتضمن ذلك شطف البراعم مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم على منخل أو في سبروتر بالماء الفاتر ماء.
تأكد من سلق براعم فول الصويا والبازلاء الحمص قبل الأكل. يكسر السلق تمامًا الهيماجلوتينين الذي يحتوي عليه. Hemagglutinin هو بروتين في غلاف الغشاء ويسبب اللون الأحمر دم تتجمع الخلايا معًا.
السلق في الغليان ماء لمدة ثلاث دقائق تقريبًا يجعله غير ضار الانزيمات في البقوليات التي تعطل تقسيم البروتين الانزيمات الهاضمة.
ما هي البذور المناسبة للبراعم؟
البذور التالية جيدة للنبت:
- شعير
- قمح
- حبوب الجاودار
- ذرة
- الشوفان
- كتان
- الحنطة السوداء
- سمسم
- عدس
- بازلاء
- حمص حب
- فول الصويا
- حبوب Adzuki
- حلبة نبات
- البرسيم (البرسيم)
- حبات المانغا
- فجل
- خردل
- بذور زهرة عباد الشمس
يمكن استخدام البراعم بعدة طرق ، على سبيل المثال ، في السلطات ، في حبوب، وفي خبز، كملء ، يرش فوق الحساء ، في الجبن والصوص.
نصائح للتخزين والاستهلاك.
يجب أن يكون تخزين البراعم محكم الإغلاق ، على سبيل المثال في وعاء زجاجي أو كيس بلاستيكي ، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
في الأطباق الساخنة ، يجب إضافة البراعم فقط في النهاية ، بحيث يكون الفيتامينات يتم الحفاظ عليها إلى حد كبير.
