المُقدّمة
حمض الفوليك هو فيتامين حيوي ، وهو ضروري لتكوين الخلايا. يمتصه الجسم من خلال الطعام في ما يسمى بمركبات الفولات. ومع ذلك ، فهي حساسة للحرارة وقابلة للذوبان في الماء.
توجد مستويات عالية بشكل خاص في الخضروات الورقية الخضراء وفي أحشاء الحيوانات - خاصة في الكلى و كبد. ومع ذلك ، يتم فقد الكثير منه أثناء القلي أو الطهي. نظرًا لصعوبة الحصول على كمية كافية ، حمض الفوليك يستخدم كغذاء ملحق في حالات النقص و فترة الحمل حيث توجد حاجة متزايدة إليه.
هذه الأطعمة مانحة بحمض الفوليك
فضلات الكلى والكبد بشكل رئيسي الخضروات الورقية كرنب وبروكسل البقوليات (الحمص والعدس والبازلاء) المكسرات الهليون ونخالة القمح
- مخلفاتها بشكل رئيسي الكلى والكبد
- الخضار الورقية
- كرنب كرنب وبروكسل
- البقول (الحمص والعدس والبازلاء)
- مكسرات
- نبات الهليون
- نخالة القمح
جدول بقيم حمض الفوليك
تشير القيم التالية إلى حمض الفوليك محتوى لكل 100 جرام. الخضار: الكرنب - 190 ميكروغرام من خس الضأن - 145 ميكروغرام من الكراث - 110 ميكروغرام من السبانخ - 145 ميكروغرام من الهليون - 108 ميكروغرام من القرنبيط - 125 ميكروغرام من براعم بروكسل - 182 ميكروغراماً من الشمندر - 85 ميكروغراماً من البروكلي - 111 ميكروغراماً من الجزر - 55 ميكروغراماً من الفواكه: كرز - 52 ميكروغرام الكرز الحامض - 75 ميكروغرام من الفراولة - 45 ميكروغرام من العنب - 43 ميكروغرام من البطيخ - 30 ميكروغرام من التوت - 30 ميكروغرام - البازلاء - 155 ميكروغرام العدس - 170 ميكروغرام من فول الصويا - 250 ميكروغرام الفاصوليا البيضاء - 190 ميكروغرام الفاصوليا - 130 ميكروغرام والفاصوليا - 340 ميكروغرام من الحبوب: نخالة صالحة للأكل - 170 ميكروغرام رقائق الشوفان - 195 ميكروغرام خبز مقرمش - 88 ميكروغرام كينوا - 87 ميكروغرام من الجاودار (حبوب كاملة) - 184 ميكروغرام فضلات ولحوم: كبد خنزير - 140 ميكروغرام فطيرة كبد - 136 ميكروغرام كلى لحم - 60 ميكروغرام أخرى: بري - 170 ميكرو جرام بيضة - 65 ميكرو جرام كاممبرت - 67 ميكرو جرام
