المركبات النباتية الثانوية هي مواد نشطة بيولوجيا. بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية ، أي الحيوية (المغذيات الكبيرة والصغرى) مثل الكربوهيدرات, البروتيناتالدهون المعادن و الفيتامينات، تحتوي الأطعمة أيضًا على ما يسمى "مكونات مغذية". لا تحتوي هذه المكونات على وظيفة غذائية تحافظ على الحياة ، ولكنها تتميز بأهميتها بالنسبة لها الصحية .
اليوم ، مصطلح "المواد النشطة بيولوجيا" يستخدم لمثل هذا الصحية - المواد المحفزة. بالإضافة إلى الألياف الغذائية والمواد الموجودة في الأطعمة المخمرة ، تشتمل هذه المجموعة بشكل أساسي على المركبات النباتية الثانوية.
لا يزال العدد الإجمالي للمركبات النباتية الثانوية التي تحدث بشكل طبيعي غير معروف - يفترض حاليًا على الأقل 60,000 مادة مختلفة.
تنقسم المركبات النباتية الثانوية إلى الفئات التالية:
- قلويدات
- Isoprenoids (terpenes) - وهذا يشمل الكاروتينات.
- البوليفينول
- الزهرة الأمينات - على سبيل المثال ، إندول -3حمض الاسيتيك.
- جليكوسيدات
تؤدي المركبات النباتية الثانوية مجموعة متنوعة من المهام في النبات ، مثل الحماية من أشعة الشمس الضارة والآفات والإصابات والأمراض.
وبالتالي ، لا ينبغي أن يساء فهم المصطلح "ثانوي" من خلال إعطاء المركبات النباتية الثانوية دورًا ثانويًا. بدلاً من ذلك ، ينبع المصطلح من حقيقة أن هذه المواد الكيميائية النباتية يتم إنتاجها في التمثيل الغذائي الثانوي للنبات. تظهر العديد من الدراسات أن المواد النباتية الثانوية مكملة على النحو الأمثل للمغذيات الدقيقة الأساسية (المواد الحيوية) في تأثيرها وبالتالي يكون لها أهمية مهمة بالنسبة إلى الصحية من جسم الإنسان. انتباه. وفقا للبيانات المتاحة لجمهورية ألمانيا الاتحادية بشأن حالة الإمداد بالمواد النباتية الثانوية ، وإمداد الرجال والنساء بها بيتا كاروتين، ليس هو الأمثل.
