تفاعلات اللوتين مع العوامل الأخرى (المغذيات الدقيقة والأغذية):
التفاعلات بين الكاروتينات
وجدت الدراسات الأيضية أنه عند تناول جرعات عالية من بيتا كاروتين تم استيعابهم ، وتنافسوا مع لوتين و الليكوبين عند تناولها في الوجبة. ومع ذلك ، في الدراسات السريرية طويلة الأجل ، استهلاك جرعات عالية من بيتا كاروتين لم يكن له تأثير سلبي على مستويات الكاروتين في الدم.
المكملات الغذائية مقابل الغذاء
بشكل عام ، منقى الكاروتينات في النظام الغذائي بالزيت المكملات-لقد أعلى التوافر البيولوجي من الكاروتينات من الأطعمة. على وجه الخصوص ، تظهر إحدى الدراسات أن التوافر البيولوجي من اللوتين في السبانخ - مقابل التوافر البيولوجي من اللوتين المنقى في الزيت - في نظام غذائي ملحق - 67٪ فقط.
منخفض نسبيًا التوافر البيولوجي of الكاروتينات من الأطعمة يرجع جزئيًا إلى حقيقة أنها مرتبطة بإحكام بـ البروتينات من مصفوفة النبات. الكاروتينات من الخضار الورقية الخضراء ترتبط بالبلاستيدات الخضراء ، بينما ترتبط الفواكه الحمراء بالبلاستيدات الخضراء. التكسير الناعم والتجانس و الطهي تدمير مصفوفة النبات وبالتالي زيادة التوافر البيولوجي للكاروتينات.
يمكن لجسم الإنسان أن يمتص الكاروتينات عبر الأمعاء فقط إذا كانت الدهون موجودة في نفس الوقت. ومع ذلك ، فإن كمية صغيرة من الدهون ، لا تزيد عن 3-5 جرام من الدهون في الوجبة ، كافية لضمان ذلك امتصاص من الكاروتينات.
مارجرين مع ستيرول نباتي
تظهر بعض الدراسات أن الاستخدام المنتظم للسمن النباتي مع الستيرول النباتي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض بنسبة 10-20٪ في مستويات كاروتينويد المصل. ومع ذلك ، مع تناول كميات إضافية من الكاروتينات من الفاكهة أو الخضار ، يمكن تعويض هذا النقص.
بديل دهون الأوليسترا (بوليستر السكروز)
أظهرت إحدى الدراسات أن الاستهلاك اليومي لـ 18 جرامًا من بدائل الدهون Olestra أدى إلى انخفاض بنسبة 27 ٪ في مستويات كاروتينويد المصل بعد ثلاثة أسابيع. في الأشخاص الذين تناولوا 2 جرام فقط من Olestra يوميًا ، أظهرت دراسة أخرى أن مستويات الكاروتين في الدم انخفضت بنسبة 15٪.
