المُقدّمة
حساسية الطعام أو حساسية الطعام هي شكل خاص من أشكال عدم تحمل الطعام ، والتي تتميز برد فعل فرط الحساسية الجهاز المناعي الأطعمة أو مكونات هذه الأطعمة (المواد المسببة للحساسية الغذائية) في الحمية غذائية. يميز رد الفعل المناعي المحدد هذا حساسية الطعام عن عدم تحمل الطعام البسيط غير المناعي ، والذي يشمل اللاكتوز عدم تحمل بسبب نقص اللاكتاز. مدى رد فعل تحسسي ويمكن أن تختلف أعراضه بشكل كبير من شخص لآخر.
ومع ذلك ، تورم كامل فم, أنف والحلق الغشاء المخاطي، أعراض الجهاز الهضمي والطفح الجلدي مميزة. في الحالات القصوى ، يمكن أن تؤدي حساسية الطعام إلى تهديد الحياة صدمة الحساسية. تنتمي حساسية الطعام إلى النوع المباشر من الحساسية (النوع الأول من الحساسية). بشكل عام ، يمكن أن تحدث حساسية تجاه الطعام في أي وقت وفي أي عمر. ومع ذلك ، يظهر في كثير من الحالات لأول مرة في الأشهر الأولى من الحياة أو بين سن 15 و 35 عامًا.
المواد المثيرة للحساسية
اعتمادًا على العمر ، يمكن أن تؤدي الأطعمة المختلفة إلى حدوث الحساسية. وبالتالي ، يتفاعل الرضع والأطفال الصغار بشكل أساسي مع البالغين ، من ناحية أخرى ، يظهرون فرط الحساسية خاصة تجاه المكسرات والفول السوداني والأسماك والمحار. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، لا تنتج الحساسية الغذائية في مرحلة البلوغ عن أحد الأجسام المضادة - تفاعل مستضد مع الطعام الذي لا يمكن تحمله ، ولكن بسبب حساسية طعام ثانوية.
تحدث حساسية الطعام الثانوية عندما تكون حساسية الطعام ناتجة عن حساسية أخرى ، مثل الحساسية من حبوب اللقاح. عند الرضع والأطفال الصغار ، فإن حساسية الحليب وفول الصويا والبيض والقمح "تنمو معًا" بمرور الوقت ، بينما تظل الحساسية تجاه المكسرات والفول السوداني والأسماك والمحار. ومع ذلك ، إذا حدثت حساسية تجاه الطعام في مرحلة البلوغ ، فستظل رفيقًا مدى الحياة. وحساسية القمح
- الحليب
- فول الصويا
- بيضة
- قمح
- المكسرات / الفول السوداني
- سمك و
- محار
ما أنواع الحساسية الغذائية الموجودة؟
في الأساس ، يمكن أن يكون لديك حساسية من أي طعام ، حتى لو كانت بعض المواد تسبب الحساسية لدى أشخاص أكثر من غيرها. يمكن أن تكون هذه أيضًا مواد متشابهة كيميائيًا حيويًا مع مواد أخرى ، على سبيل المثال في تركيبها الجزيئي. في هذه الحالات الخاصة ، يتحدث المرء بعد ذلك عن ملف عبر الحساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تصنيف ردود الفعل التحسسية التي تسببها حساسية الطعام على الأكثر حسب الأعراض. من غير المعروف أن طعامًا معينًا قد يؤدي دائمًا إلى نفس الأعراض لدى مرضى الحساسية المختلفين. عادة ما تكون حساسية الطعام من النوع الأول رد فعل تحسسي. هذا يعني أن الأعراض تظهر بسرعة شديدة وبشكل حاد للغاية بعد ملامسة المادة المسببة للحساسية. نادرًا ما تحدث ردود الفعل بعد ساعات.
