بيض هي طعام شائع في ألمانيا: في المتوسط ، يأكل كل ألماني حوالي 215 بيضة في السنة. بالتاكيد، بيض في موسم الذروة في عيد الفصح - لقرون ، تم طلاء البيض بألوان زاهية أو تزيينه بشكل فني لعيد الفصح. ولكن كيف يمكنك معرفة مصدر البيضة ، وما هي جودتها ، وما إذا كانت طازجة؟ بالإضافة إلى إجابات هذه الأسئلة ، نقدم أيضًا نصائح حول كيفية التخزين بيض.
من أين تأتي البيضة؟
بالفعل في وقت الشراء ، من المستحسن التأكد من أن البيض طازج. إذا كان هناك تاريخ وضع مطبوع ، فإن التقييم يكون بسيطًا. إذا تمت الإشارة إلى تاريخ الأفضل قبل بدلاً من ذلك ، فما عليك سوى طرح 28 يومًا من هذا - ثم يكون لديك تاريخ العرض مرة أخرى. يمكنك معرفة مصدر البيضة من خلال رمز المنتج المطبوع على كل بيضة. يشير الرقم الأول إلى كيفية تربية الدجاج:
- 0 يرمز إلى العضوية
- 1 لتقف على المدى الحر
- 2 لتربية الأرضيات
- 3 لتربية الأقفاص
ثم يتبع اختصار بلد الإنتاج. كلمة DE تعني ألمانيا. تشير الأرقام التالية إلى مزرعة البياض والرقم الثابت. ومع ذلك ، عند شراء البيض ، انتبه ليس فقط للتاريخ المختوم ، ولكن أيضًا للخدوش والشقوق. لأنه إذا تلف البيض ، السالمونيلا وغيرها بكتيريا يكون من الأسهل العثور على "مأوى". توفر الفئة التجارية معلومات حول الوزن: البيض الذي يقل وزنه عن 53 جرامًا يحمل S ، M يعني 53-63 جم ، L 63-73 جم و XL تعني البيض الذي يزيد وزنه عن 73 جم.
طازج أم لا؟
حتى الجدة عرفت الحيلة الصغيرة لتمييز البيض الطازج عن البيض القديم ماء طريقة الزجاج: في كوب من الماء والبيض القديم الطفو إلى الأعلى ، يغرق البيض الطازج في القاع. لماذا ا؟ كلما تقدمت البيضة ، كلما أصبحت حجرة الهواء أكبر مثل ماء يحتوي على يتبخر تدريجياً من خلال القشرة. لذلك إذا كانت بيضتك مستوية على الأرض ، فقد رأت ضوء النهار للتو ؛ إذا رفعت قمتها قليلاً ، فهذا يعني أنها لم تمر سوى أيام قليلة. إذا تمكنت البويضة من البقاء معلقة عموديًا ، فهذا يعني أنها بعمر 2-3 أسابيع. بمجرد أن يطفو أو حتى يلتصق "قاعه" بالخارج ماءلا تأكله. ولكن يمكنك أيضًا معرفة مدى نضج البيضة عندما تكسرها في طبق. في البيضة الطازجة ، ينحني الصفار وينقسم بياض البيض بوضوح إلى منطقتين. إذا تدفق بياض البيض والصفار معًا ، فإن البيضة لم تعد صالحة للأكل.
قم بتخزين البيض بشكل صحيح
يمكن تخزين البيض الطازج في درجة حرارة الغرفة ، حيث لا يزال لديهم دفاعات ضده الجراثيم. ومع ذلك ، بعد 2.5 أسبوع على أبعد تقدير ، يجب أن يدخلوا الثلاجة. بالنسبة للأطباق التي تحتوي على البيض النيء أو البيض المحضر لفترة وجيزة (الحلويات والبيض المقلي) ، يجب ألا يزيد عمر البيض عن 18 يومًا. بعد ذلك ، يجب تسخينها بالكامل ، حتى تظل مناسبة لها خبز الكعك ، على سبيل المثال ، حتى الأسبوع السادس تقريبًا. يمكن الاحتفاظ بأطباق البيض النيء لمدة 6 ساعة كحد أقصى في الثلاجة ، أما البيض المطبوخ فسيستمر لمدة أسبوعين تقريبًا.