المنتجات
يتوفر السكرالوز تجاريًا في العديد من البلدان على شكل قطرات (CandyS) وفي المنتجات المصنعة ، من بين أمور أخرى. تمت الموافقة عليه لأول مرة في كندا في عام 1991 وهو متاح الآن في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة ودول أخرى (سبلندا). تمت الموافقة عليه في العديد من البلدان منذ عام 2006.
الهيكل والخصائص
سكرالوز (سي12H19Cl3O8، Mr = 397.6 جم / مول) مشتق ثلاثي الكلور من السكر المحلي (السكروز). تم استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل من ثنائي السكاريد الكلور ذرات. يتم إنتاج السكرالوز صناعياً بدءاً من السكروز.
الآثار
السكرالوز أحلى حتى 650 مرة من السكر العادي بدون مذاق مرير. إنه لطيف على الأسنان ، وليس له السعرات الحرارية وطعمه شبيه بالسكر. إنه مستقر للحرارة وبالتالي فهو مناسب للطهي والخبز. يمتص السكرالوز حوالي 15٪ فقط ويخرج بشكل رئيسي دون تغيير. يمكن أيضًا استخدام الدواء من قبل مرضى السكر.
مجالات التطبيق
كمُحلي للمشروبات والحلويات والأطعمة والأدوية.
الآثار السلبية
وفقًا لجهة التصنيع والسلطات ، فإن السكرالوز جيد التحمل ويمكن تناوله بأمان من قبل الأطفال والحوامل ومع الأدوية. وقالوا إنه تم إثبات ذلك بأكثر من 100 دراسة علمية. ومع ذلك ، مثل جميع المحليات الاصطناعية ، يتم أيضًا انتقاد السكرالوز. قبل كل شيء ، هناك شك في ما إذا كانت المادة خاملة بيولوجيًا حقًا كما هو معلن عنها (على سبيل المثال ، Schiffman ، Rother ، 2013).
