كثير من الناس يربطون السميد بأي شيء سوى ذكرياتهم غير السارة طفولة، عندما يرقدون في السرير مع أ بارد وأجبروا على ملعقة عصيدة السميد اللزج. ومع ذلك ، فإن هذا يعد ظلمًا للسميد - فهو ليس طعامًا متعدد الاستخدامات فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. السميد في الأساس ليس سوى أجزاء صغيرة من الحبوب التي يتم إنتاجها أثناء عملية الطحن.
أنواع السميد
اعتمادًا على الحبوب المستخدمة ، يتم التمييز:
- سميد القمح الشائع ، حيث يتم تحضير عصيدة السميد النموذجية ، وكذلك فطائر السميد وزلابية السميد والحلويات المختلفة.
- سميد القمح القاسي ، وهو مناسب لعجينة البرغل أو المعكرونة.
- سميد الذرة ، والذي يستخدم لتحضير عصيدة من دقيق الذرة
ينقسم السميد إلى ثلاث فئات حسب مقدار طحنه: السميد الخشن والسميد المتوسط والسميد الناعم.
السميد: الإنتاج والمعالجة
في الإنتاج التقليدي للسميد ، يتم أولاً تنظيف الحبوب بعناية. يتضمن ذلك أولاً إزالة الشوائب الخشنة والحبوب التالفة. ثم تقوم آلة التنظيف بإزالة الأوساخ الصعبة. ثم يتم طحن الحبوب باستخدام بكرات كبيرة. في عدة تمريرات ، يتم ضبط البكرات بشكل أكثر إحكامًا في كل مرة ، بحيث يتم طحن الحبوب في البداية فقط بشكل خشن جدًا ، ثم بشكل متزايد. بعد كل عملية طحن ، يتم نخل السميد من أجل فرز الدقيق وحبيبات الغبار الدقيقة.
والأكثر رقة هو إنتاج السميد العضوي المتوفر في متاجر الأطعمة الطبيعية. على عكس السميد التقليدي ، تبقى أجزاء من القشر والجراثيم. على الرغم من أن هذا لا يجعل السميد العضوي منتجًا من الحبوب الكاملة ، إلا أنه أكثر قيمة وصحة من السميد التقليدي. بالمقارنة ، يحتوي على عدة مرات أكثر المعادن, الفيتامينات والألياف.
وصفات السميد
على الرغم من وجود العديد من الأصناف المختلفة لمنتج الحبوب ، إلا أن سميد القمح الطري الناعم هو ما يُعرف عادةً باسم السميد. يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة ، وهذا هو سبب وجود مجموعة متنوعة من وصفات السميد. بالإضافة إلى عصيدة السميد الكلاسيكية ، تعتمد مراوح السميد أيضًا على بودنغ السميد أو فطائر السميد أو حساء السميد.
هناك أيضا عصيدة السميد الحمية غذائية. لا يقتصر مذاق عصيدة السميد على مذاق الأطفال فحسب ، بل يعد أيضًا بديلًا صحيًا للحلويات الدسمة أو الأطباق الحلوة للبالغين. معدة بشكل صحيح وصقلها بمهارة ، لا تشترك عصيدة السميد الحقيقية أيضًا مع الحساء اللزج الذي كان على الكثيرين خنقه وهم أطفال. إليك وصفة عصيدة السميد الكلاسيكية لشخصين لتحضيرها بنفسك.
وصفة عصيدة السميد
مكونات وصفة عصيدة السميد. صحي ولذيذ:
- 70 جرام سميد من القمح العادي
- نصف لتر حليب
- ملعقة طعام زبدة 1
- 1 البيض
- 1 ملعقة سكر
- 1 كيس سكر الفانيليا
- 1 رشة من الملح
- ملعقة صغيرة قرفة 1
أولاً ، قم بتسخين حليب مع قليل من الملح. في هذه الأثناء ، نفصل البيض ونخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي مرة واحدة في حليب الدماملنرفع القدر عن النار ونضيف السميد مع التحريك باستمرار. ثم خفقت في السكر. الآن يجب أن تستريح عصيدة السميد لمدة ثلاث دقائق لتنتفخ.
عندما تصبح العصيدة لزجة ودسمة ، يضاف صفار البيض أولاً ، ثم يضاف زبدة. أخيرًا ، قم بطي بياض البيض المخفوق بعناية ، واقسم العصيدة بين طبقين ورشها قرفة. يقدم مع الفاكهة الطازجة أو المخللة.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا عمل عصيدة السميد بدونها حليب واستخدامها ماء في حين أن. ولكن بعد ذلك يجب أن تضيف على الأقل اندفاعة من الكريمة ، لأن طعم عصيدة السميد خالية تمامًا من الدهون.
