في جميع أنحاء أوروبا ، ينفق الألمان أقل ما ينفقونه على الطعام. على الرغم من أنهم مهتمون بضمان الاحتفاظ بالحيوانات بطريقة مناسبة للأنواع وحماية البيئة ، إلا أنهم ما زالوا لا يرغبون في دفع المزيد مقابل الغذاء المنتج عضوياً. في الواقع ، فهي ليست رخيصة أيضًا. وفقًا لمجلة Öko-Test ، تتراوح التكلفة الإضافية بين 40 و 50 بالمائة. في حالة اللحوم ، يمكن أن تصبح الأشياء أكثر تكلفة ، لأن التكلفة الإضافية يمكن أن تصل إلى 100 في المائة. الآن السؤال الذي يطرح نفسه هو لماذا المنتجات العضوية أغلى بكثير من المنتجات التقليدية. أو بالأحرى ، لماذا يمكن إنتاج الغذاء التقليدي بثمن بخس.
تآكل الأسعار يضعف المزارع الصغيرة
المستهلك سعيد: لعقود حتى الآن ، كانت الزيادة في أسعار المواد الغذائية أقل من تكلفة المعيشة العامة. تم استبعاد المزارعين في بارد: هذا بسبب انخفاض أسعار المنتجين ، في حين ظلت نفقات المدخلات الزراعية على حالها. ونتيجة لذلك ، أدى الانخفاض في الغلة إلى ضغوط هائلة للترشيد (على سبيل المثال ، الميكنة ، وكيماويات الإنتاج). وقد كلف هذا وجود العديد من المزارع الصغيرة أو المتوسطة الحجم. وفقًا لمسح أجرته الوزارة الفيدرالية الألمانية للأغذية والزراعة والغابات ، اضطرت أكثر من مليون مزرعة إلى إغلاق أبوابها في السنوات الخمسين الماضية في ألمانيا وحدها. في ظل هذه الظروف ، فقط المزارع الكبيرة يمكن أن تستمر في الوجود.
الإكراه على الإنتاج بثمن بخس
صناعة المواد الغذائية أيضا تحت ضغط كبير. هذا لأنه مضطر لشراء المواد الخام الزراعية بأرخص سعر ممكن - في جميع أنحاء أوروبا وحول العالم ، لأنه من الممكن إنتاجها بسعر أرخص في جنوب وشرق أوروبا وفي البلدان النامية بسبب انخفاض الأجور. في تجارة المواد الغذائية ، هناك قوة من التركيز من الموردين ، مما أدى إلى منافسة مدمرة والمزيد من انخفاض الأسعار. هذا الإكراه على الإنتاج والتجهيز والتسويق الرخيص قد مهد الطريق أيضًا لفضائح الغذاء التي نسمع عنها منذ سنوات. الهرمونات و مضادات حيوية في لحم العجل والخنازير حمىجنون البقر السالمونيلا في لحوم الدواجن ، يعد الجليكول الموجود في النبيذ مجرد أمثلة قليلة من بين العديد من الأمثلة.
العواقب البيئية تسبب التكاليف
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن تكاليف المتابعة البيئية والاجتماعية للإنتاج الرخيص (على سبيل المثال ، من خلال الشرب ماء المعالجة لإزالة عوامل معالجة النبات والنترات والاستهلاك المرتفع للطاقة والمواد الخام) يتحملها دافعو الضرائب جزئيًا. في النهاية ، الطعام الذي نشتريه بثمن بخس أغلى مما كنا نظن. نحن لا ندفع لهم مباشرة عند الخروج من السوبر ماركت.
العضوية تؤتي ثمارها على المدى الطويل
تنتج الزراعة العضوية الغذاء في وئام مع الناس والحيوانات والبيئة. لذلك فهي تتطلب سمادًا وطاقة أقل بكثير من الزراعة التقليدية. ومع ذلك ، لأن المزارعين العضويين لا يتبنون التبرير ، يجب عليهم بذل المزيد من العمل في إنتاج المحاصيل وتربية الحيوانات. وبذلك ، فإنهم يكسبون بشكل طبيعي مداخيل أقل. لذلك ، لا يمكن أن تكون المنتجات العضوية بشكل طبيعي رخيصة مثل الأغذية المنتجة بشكل تقليدي. من ناحية أخرى ، إذا تم إنشاء منافذ بيع جديدة (مثل محلات السوبر ماركت العضوية) بقوة أكبر بالإضافة إلى قنوات التسويق الكلاسيكية (على سبيل المثال ، متاجر الأغذية الطبيعية ، الصحية مخازن المواد الغذائية) ، وإذا تم زيادة المعروض في تجارة الأغذية التقليدية ، سيشتري المزيد من الناس المنتجات العضوية. من الطبيعي أن تؤدي زيادة حجم المبيعات إلى انخفاض الأسعار.
يسأل المستهلك
تظهر الدراسات الاستقصائية للمستهلكين أن الأسعار المرتفعة هي بالفعل حاجز أمام الشراء. وتشمل الأسباب الأخرى قلة توافر المنتجات والوعي بها. هذا يعني أنه لا يتم تقديمها أو التعرف عليها في الأماكن التي يحب العملاء التسوق فيها. يشعر بعض العملاء أيضًا بالارتباك بسبب وجود الكثير من العلامات التجارية أو الملصقات ولا يثقون في أنفسهم للتعرف على المنتجات العضوية "الحقيقية". لا ينبغي الاستهانة أيضًا بأن العديد من الألمان يعتبرون الطعام الرخيص علامة على التقدم ومستوى معيشي مرتفع. وهم يتمتعون بـ "عقلية المساومة": ما يتم توفيره من الطعام يمكن إنفاقه مرة أخرى في مكان آخر (في الإجازة ، على سبيل المثال). ومع ذلك ، لا يبدو أن استخدام المزيد من الطعام من الزراعة العضوية مسألة تتعلق بالدخل ، ولكنه ينبع من تقدير المرء لذاته الصحية والبيئة والجوانب الاجتماعية للنظام الغذائي.
"الأسر العضوية" لا تنفق المزيد من المال
من المثير للاهتمام أن "الأسر العضوية" في المجموع لا تنفق الكثير من المال على الغذاء مثل الأسر التي تشتري الطعام المنتج تقليديًا. ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أن "مشتري المنتجات العضوية" يستهلكون كميات أقل من اللحوم والحلويات بشكل عام ، ونسبة المشروبات الكحولية و المنشطات أقل.
