كما هو الحال بالفعل في الموضوع الرئيسي الذي وصفه الجلوتامين ، فإنه يتعلق بـ Glutaminsäure وهو حمض أميني ، يمكن أن يصنعه الجسم. من خلال التدريب المكثف تنشأ حالات تقويضية ، والتي تؤدي إلى إطلاق الأمونيا السامة للخلايا. يمتص حمض الجلوتاميك الأمونيا المنبعثة.
ينتج هذا الامتصاص الجلوتامين، الذي يقاوم الضرر العصبي العضلي الذي يمكن أن تسببه الأمونيا. الجلوتامين يصل أخيرًا إلى كبد عن طريق مجرى الدم ، حيث يتم إعادة تكوينه إلى حمض الجلوتاميك. في حالات التدريب المكثف (= حالة تقويضية) أو انخفاض تناول الطعام ، تفقد خلايا العضلات الجلوتامين.
يحتاج الجسم إلى الطاقة التي يحاول الحصول عليها عن طريق الانهيار البروتينات في الأحماض الأمينية. في سياق عملية إنتاج الطاقة هذه ، هناك أحماض أمينية أخرى (مثل أرجينين ، هيستيدين ، ولكن أيضًا سلسلة متفرعة (BCCA ́s) مثل يسين و isoleucine) إلى حمض الجلوتاميك. بعد امتصاص حمض الجلوتاميك في الأمعاء يجد أخيرًا تحولًا إلى الألانين ، والذي يصل إلى كبد عن طريق مجرى الدم ويوفر الطاقة اللازمة هناك.
ينتج عن تحويل الأحماض الأمينية الأخرى عجز في الأحماض الأمينية في الجسم ونتيجة لذلك ، يتم تقليل التخليق الحيوي مع وجود نيتروجين سالب تحقيق التوازن وزيادة انهيار العضلات. عند هذه النقطة ، يمكن أن يتسبب الجلوتامين الذي يتم توفيره من الخارج في تقليل استهلاك الأحماض الأمينية الأخرى وبالتالي منع الآثار الجانبية الموضحة في الفقرة الأخيرة (انخفاض التخليق الحيوي باستخدام النيتروجين السلبي تحقيق التوازن وزيادة انهيار العضلات).
