يقول قول مأثور ، من المفترض من بليني ، كاتب روماني ، أن الجبن يغلق معدة. هناك سببان يقال إن الجبن يخدم هذه الوظيفة.
شائعة الجبن
يقال الجبن ، ومن المحتمل أن يكون هذا هو المكان الذي يأتي منه المثل ، للحد من الإفراط معدة حامض. يقال إن البروتين الموجود في الجبن مسؤول عن وظيفة التخزين المؤقت الظاهرة هذه. كثير جدا حمض المعدة يحمل مخاطر الجزر في المريء. هناك يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا ، لأن الغشاء المخاطي للمريء غير مسلح ضد هجوم الحمض.
الناس الذين يعانون من حرقة في المعدة أو قلس حمض تعرف الشعور بتناول وجبة "عدة مرات". بالنسبة لهؤلاء ، سيكون من المفيد جدًا أن يكون الجبن قد أنهى الوجبة بالفعل وكان بمثابة نوع من الختم المؤقت.
في أوقات سابقة ، كان المرضى يعانون من حرقة في المعدة تم إطعامهم حليب لأيام. الاعتقاد الخاطئ بأن البروتين في حليب سوف عازلة معدة كان اللوم على الحمض.
الحقيقة
اليوم ، من المعروف أن الأطعمة المحتوية على البروتين مثل الجبن هي أطعمة مكونة للأحماض وبالتالي تؤدي إلى نتائج عكسية لعملية التخزين المؤقت.
مزيد من التكهنات
ومع ذلك ، ربما ينطبق هذا المصطلح على إغلاق مخرج المعدة وليس على الإطلاق على مدخل المعدة. وهكذا فإن الجبن يغلق بوابة المعدة إلى الأمعاء ويؤخر عملية الهضم التي تبدأ بعد الأكل. محتوى الدهون في الجبن سيكون له هذه "القوة الإغلاق". تتيح المعدة وقتًا أطول بكثير لتمرير الوجبات التي تحتوي على الدهون إلى الأمعاء مقارنةً بالوجبات التي تحتوي عليها الكربوهيدرات أو بروتين. هذا يزيد من الشعور بالشبع.
ما يمكن أن تفعله الجبن حقًا
يكفي التكهنات. اكتشف العلماء شيئًا واحدًا: للجبن تأثير وقائي على تسوس الأسنان. هنا الكلسيوم و فوسفات، والتي توجد بكثرة في الجبن ، تلعب دورًا مهمًا. هذين المعادن تصلب السن مينا وحماية الأسنان من التأثيرات العدوانية. لذلك: دلل نفسك بقطعة من الجبن للحلوى إذا كان مذاقها جيداً ومفيداً لك!
درس صغير من جيراننا الفرنسيين: من المعتاد الاستمتاع بوجبة خفيفة من الجبن في نهاية الوجبة. يعرف الفرنسيون أنه لا ينبغي الاحتفاظ بالدهون في الجبن ، لأنها مادة حاملة للنكهة. وبالتالي ، مع "الجبن بعد" لا يخاطرون بالشبع مسبقًا بالعلاج الغني بالسعرات الحرارية.
نصيحة: أخرجي الجبن من الثلاجة في الوقت المناسب ، لأن طعمها جيد فقط في درجة حرارة الغرفة!
