السكريات

المنتجات

توجد السكريات المتعددة كسواغات ومكونات فعالة في العديد من المستحضرات الصيدلانية. يلعبون دورًا أساسيًا في الأطعمة للتغذية. تُعرف السكريات أيضًا باسم glycans (glycans).

الهيكل والخصائص

السكريات البوليمرية الكربوهيدرات تتكون من مئات إلى آلاف وحدات السكر (السكريات الأحادية). أقل من 11 السكريات الأحادية يشار إليها باسم السكريات. إنها تنتمي إلى الجزيئات الكبيرة والبوليمرات الحيوية ولها جزيئات عالية كتلة. يمكن أن تحتوي السكريات على نوع واحد فقط من السكريات الأحادية أو نوعين أو أكثر. وفقًا لذلك ، يطلق عليهم عديدات السكاريد المتجانسة (homoglycans) أو عديدات السكاريد غير المتجانسة (heteroglycans). يمكن أن تكون السكريات خطية أو متفرعة. هذا على عكس البوليمرات الحيوية الأخرى مثل البروتينات. عادة ما تكون السكريات المتعددة من أصل طبيعي وتأتي ، على سبيل المثال ، من النباتات (مثل السليلوز والنشا ، تراجاكانث) ، الطحالب (على سبيل المثال الكاراجينان, أجار, حمض الألجنيك) والفطريات والكائنات الحية الدقيقة (على سبيل المثال صمغ زنتان) أو الأشنات أو الحيوانات (الكيتين). يمكن أيضًا إنتاجها وتعديلها صناعياً. بمساعدة الأحماض, أساس، حرارة أو الانزيمات، يمكن تقسيم السكريات إلى عديد السكاريد الأصغر وكذلك السكريات الأحادية والثنائية والقليلة. يمكن للبشر فقط هضم بعض السكريات ، وخاصة النشا والجليكوجين. العديد من الآخرين غير قابل للهضم ويدخلون الأمعاء مثل الألياف الغذائية. ترتبط السكريات البسيطة في السكريات بواسطة روابط جليكوسيدية. في النشويات والجليكوجين ، توجد روابط α (14) و α (16) ، وفي السليلوز ، تكون الرابطة β (14) موجودة.

ممثل

السكريات المعروفة هي:

  • السليلوز
  • كيتين
  • الشيتوزان
  • فروكتانز
  • الجليكوجين
  • الجليكوزامينوجليكان مثل كبريتات شوندروتنأطلقت حملة حمض الهيالورونيك وكيراتان سلفات.
  • Hemicelluloses ، زيلان
  • الغشاء المشطي
  • النشا (أميلوز ، أميلوبكتين)

الآثار

السكريات ضرورية للحياة على الأرض. لديهم وظائف هيكلية مثل السليلوز ، وتخزين الطاقة مثل النشويات والجليكوجين ، ولديهم خصائص تشكيل الهلام مثل الجليكوزامينوجليكان (عديدات السكاريد المخاطية).

مجالات التطبيق

في الصيدلة:

طعام:

  • توجد السكريات المتعددة في العديد من الأطعمة ، على سبيل المثال ، في القمح ، حبوب ذرة والبطاطا. إنها مكون من مكونات الأطعمة الأساسية مثل الدقيق ، خبز والحبوب.
  • لتحضير الأطعمة المصنعة.