حقائق عن الصراصير

بالنسبة للكثيرين ، يتميز بوفيه الشواء الجيد بقطعة لحم متبلة حارة. لكن ليست كل قطعة لحم مناسبة للشواء. ما يجب أن توليه اهتمامًا خاصًا عند شواء اللحوم ، نخبرك به هنا. سواء لحم البقر (الردف أو شرائح لحم الخاصرة) ، لحم الخنزير (إسكالوب ، العنق، لحم المتن) ، الدواجن (أفخاذ الدجاج ، صدور الديك الرومي) أو لحم الضأن (المفروم ، ساق، الكتف) - تعتبر القطع الخالية من الدهون أو الدهنية قليلاً مثالية للشواء. ينصح بالحذر ضد منتجات اللحوم المعالجة (مثل Kasseler و Wiener Sausages و Leberkäse). عند التعرض للحرارة ، يتفاعل النتريت من ملح المعالجة البروتينات في اللحوم لتكوين النتروزامين الضار ، وهو مادة مسرطنة.

اتجاه الشواء الشواء

لحم الجاموس أو البيسون اللذيذ ولكنه لذيذ ، وهو اتجاه شواء من الولايات المتحدة وكندا. في وقت مبكر من القرن السابع عشر ، أعد رواد الصيادون البيسون الكامل "barbe-à-queue" ، أي من اللحية إلى الذيل ، فوق نار الخشب. من هذا - أو من الكلمة المكسيكية الإسبانية "barbacoa" (فرن الحقل) - تطور مصطلح "الشواء". على وجه الخصوص في الولايات الجنوبية وغرب الولايات المتحدة ، فإن حفلة الشواء ، والمختصرة لـ "BBC" ، هي حفلة حديقة شهيرة يتم فيها تحميص حيوانات كاملة أو العديد من قطع اللحم ببطء على البصق أو على شواية كبيرة. قد يستمر العيد يومًا كاملاً ، ولكل عائلة وصفتها الخاصة لتحضير اللحم.

ماء مالح

التتبيلة اللذيذة هي الحل الأمثل والأفضل للاستمتاع باللحوم المشوية. عن طريق تنظيف الزيت بالفرشاة أو التخليل ، لا يتم تكرير الطعام المشوي فقط ذوق، لكنه يظل أيضًا كثير العصير. يستخدم الزيت أو النبيذ أو البيرة كأساس للتتبيل. المكونات الأخرى مثل الأعشاب والتوابل خردل, خل أو عصير الفاكهة يعطي الطعام المشوي - حسب الوصفة والتفضيلات - الرائحة النموذجية. عند تجهيز اللحم للشواء ، قم دائمًا بتغطية القطع بالكامل بالتتبيلة واترك كل شيء منقوعًا في وعاء محكم الإغلاق مع غطاء في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. التتبيل الجيد يحقق اللحم المشوي بالمثل عن طريق حشوة دسمة. فهو لا يعطي العصير للحوم فحسب ، بل يعطي النكهة أيضًا.