لإعطاء الخردل لكل شيء: نلمح به اليوم إلى حقيقة أن شخصًا ما يعلن رأيه في كل شيء دون طلب. في القرن السابع عشر ، عندما ظهر هذا المصطلح تداول، الخردل الحقيقي كان لا يزال مقصودًا. كان هذا ثمينًا للغاية وسعى وراءه أسلافنا لدرجة أن المضيف الذي يستطيع تحمله سيضيفه إلى أي طبق دون أن يُسأل - بغض النظر عما إذا كان الخردل يتناسب مع الوصفة أم لا. اليوم ، يعزز الخردل مجموعة متنوعة من الأطباق - سواء النقانق بالكاري مع الخردل أو شرائح اللحم مع تتبيلة الخردل أو كعنصر في صلصة السلطة. ماذا يوجد في الخردل وكيف يؤثر الصحية والأفكار لوصفات الخردل اقرأ هنا.
يساعد الخردل على الهضم
يستخدم الخردل بشكل رئيسي كسلاح تابل. ومع ذلك ، فهو صحي ليس فقط كإضافة إلى بعض الأطعمة ، بل إنه مطبق خارجيًا أيضًا ، فقد كان الخردل يُعزى بالفعل من قبل الثقافات القديمة إلى تأثير الشفاء. المكونات الرئيسية زيت الخردل و sinalbin في الخردل الأبيض و sinigrin باللون البني و الخردل الأسود هم المسؤولون عن الحدة. ومع ذلك ، يتم إنتاج هذا فقط أثناء التصنيع مع إضافة السائل. لاذع ذوق يحفز شهيتنا و الإيدز الهضم ، ولهذا ينصح الخردل بشكل خاص كإضافة للأطعمة الدهنية مثل النقانق.
الخردل: صحي من نواح كثيرة
بالإضافة إلى ذلك ، يُعزى الخردل إلى تأثيرات أخرى مختلفة على الصحة:
- يحتوي الخردل على مضاد للالتهابات و مضاد حيوي تأثير.
- ينظم استهلاك الخردل ضغط الدم
- أثبت حمام الخردل ضد نزلات البرد بشكل خاص بسبب تأثيره القوي على الدورة الدموية
- ضد التهاب الشعب الهوائية تساعد الكمادات المصنوعة من دقيق الخردل
- مع الروماتيزم أو شكاوى مماثلة توفر جص الخردل من الصيدلية للإغاثة
اصنع الخردل بنفسك
لصنع عجينة الخردل التي تستخدم بشكل رئيسي في بلادنا بذور بيضاء أو بنية أو الخردل الأسود. كلما كانت هذه العناصر أغمق ، كانت ذوق. إذا كنت ترغب في صنع الخردل بنفسك ، فعادة ما تلجأ إلى دقيق الخردل من أجل البساطة. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية المتأصل اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على التنوع والإضافات. في الأساس ، الصنف الحار يحتوي على عدد أقل السعرات الحرارية من الخفيف. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يرغبون في صنع الخردل بأنفسهم لفقدان الوزن بشكل صحي والتحكم في مكونات طعامهم غالبًا ما يواجهون مشكلة ذلك الخردل الأبيض البذور متاحة بسهولة في الصحية مخازن المواد الغذائية من تلك المظلمة.
لذيذة وصحية: وصفات الخردل
إذا كنت ترغب في تجربة وصفة الخردل ، يمكنك بالفعل اللجوء بسهولة إلى المنتجات الجاهزة من السوبر ماركت. لكن صنع الخردل بنفسك مفيد أيضًا ، لأنه عادة ما يكون أكثر عطرية. المكونات الأساسية هي:
- بذور الخردل أو دقيق الخردل
- مياه
- خل
- ملح
- السكر
يمكنك إضافة أي إضافات إلى هذه ، حسب الوصفة. بالمناسبة ، يتم إضافة خردل ديجون تقليديا ، عصير من العنب غير الناضج ، بدلا من خل. يحتوي الخردل الحلو ، لأنه يرافق نقانق لحم العجل البافاري بشكل كلاسيكي ، على مكونات حلوة إضافية تتجاوز المكونات الأساسية ، مثل عصير التفاح ، عسل، التحلية أو البني السكر. لطالما تم تناول الخردل مع أكثر من مجرد النقانق أو اللحوم الدهنية. صلصة الخردل أو حتى الخردل-عسل الصلصة مناسبة تمامًا لتكرير أطباق السمك. من يحب الحلو عسل الخردل ، يمكن أن يستفيد من مزيج "العسل والخردل" بعدة طرق: ضمادة الخردل المصنوعة من olive oil والنبيذ الأبيض خلالعسل المفروم ناعما البقدونسمرق الخضار مسحوق وأيضا فلفل (وبالطبع الخردل ، ويفضل أن يكون متوسط الحرارة) ليس مناسبًا فقط لأي سلطة ، ولكن أيضًا ذوق رائع مع شريحة لحم التوفو.
وصفة لحفلة الخردل
لكن ليس فقط صلصة الخردل وصلصة الخردل من فضلك للنباتيين ، جرب الوصفة التالية للاحتفال بالخردل:
- نصف انبوبة خردل متوسط الحارة
- ثماني بيضات
- 50 غرام من الزبدة
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة طحين
- 500 مل من مرق الخضار
- ملح البحر والفلفل
- بطاطس
اسلقي البطاطس المقشرة كالمعتاد. في موازاة ذلك ، اغلي بقوة بيض (لمدة ثماني دقائق تقريبًا) وإخمادها بارد ماء. في قدر ، تذوب زبدةثم نضيف الدقيق والخردل. ثم يضاف تدريجيا مرق الخضار. يُطهى الآن صوص الخردل على نار خفيفة حتى الوصول إلى القوام المطلوب. أخيرًا ، يتبل حسب الذوق بالملح و فلفل. نضيف المقشر بيض إلى صلصة الخردل ودعيها تغلي لفترة وجيزة ، ثم قدمي احتفالية الخردل مع البطاطس.
