المنتجات
يتوفر حمض الستريك النقي في الصيدليات ومخازن الأدوية كمنتج مفتوح. يمكن لتجار التجزئة المتخصصين طلبها من Hänseler AG ، على سبيل المثال.
الهيكل والخصائص
حامض الستريك (سي6H8O7، Mr = 192.1 جم / مول) موجود عادة على شكل أبيض ، بلوري ، وعديم الرائحة مسحوق وقابل للذوبان في ماء. في الممارسة العملية ، مونوهيدرات حامض الستريك (C6H8O7 - ح2O) يستخدم. حامض الستريك هو achiral وله حامض ذوق. يوجد حمض الستريك في العديد من الفواكه (مثل البرتقال والجريب فروت والأناناس) والخضروات والنباتات ، ويوجد بتركيزات عالية في عصير الليمون والجير. في جسم الإنسان ، هو وسيط مهم في دورة السترات (دورة كريبس). يتم تقسيمها إلى ماء و كربون ثاني أكسيد. عادة ما يتم الحصول على حامض الستريك عن طريق تخمير الكربوهيدرات باستخدام سلالات العفن atoxic والتنقية اللاحقة. ال أملاح من حامض الستريك تسمى السترات. فمثلا، سترات الصوديوموهو ملح ثلاثي الصوديوم لحمض الستريك.
الآثار
يحتوي حامض الستريك (ATC A09AB04) على حامضي ومهيج و حافظ الخصائص. ترجع التأثيرات بشكل أساسي إلى إزالة مجموعات الكربوكسي (pKa1 = 3.14 ، pKa2 = 4.77 ، pKa3 = 6.39). حمض الستريك هو حمض أقوى من ، على سبيل المثال ، حمض الاسيتيك (pKa = 4.76). علاوة على ذلك ، يقوم حمض الستريك أيضًا بتجميع أيونات المعادن ، مما يثبط الانزيمات والأكسدة. وبهذه الطريقة ، فإنه يكشف عن تأثيرات مضادات الأكسدة ويقاوم تحول لون الفواكه والخضروات إلى اللون البني.
مجالات التطبيق
- في صناعة الأغذية ، كمحمض ومنظم حموضة للمشروبات (مثل فانتا ، سبرايت ، ريد بول).
- ك حافظ، على سبيل المثال ، في شراب البيلسان وغيرها شراب، للمربى. حمض الستريك أيضا يزيل الهلام وله تأثير توضيح.
- في مستحضرات التجميل.
- لقمع تحمير الفواكه والخضروات.
- كسواغ صيدلاني ، على سبيل المثال ، للشربات مسحوق، لتحضير محلول السترات.
- في hypo- و achlorhydria (نقص الحمض في معدة).
- في المنظفات ، على سبيل المثال ، لإزالة الترسبات.
الجرعة
لتحضير شراب البيلسان، 20 جم حامض الستريك لكل لتر من ماء هو مطلوب.
عدم التوافق
حمض الستريك غير متوافق مع مواد مختلفة. وتشمل هذه أساس مثل صوديوم الهدرجة كربونات (تكوين الغاز) ، أملاح of الأحماض (هطول الأمطار) ، والأغذية مثل حليب (التلبد).
الآثار السلبية
حمض الستريك النقي مزعج ل بشرةوالأغشية المخاطية و الجهاز التنفسي وقد يسبب العطس والسعال. عندما يتلامس مع العين ، فإنه يسبب شدة تهيج العين. لذلك ، توصي صحيفة بيانات السلامة بارتداء القفازات الواقية والنظارات الواقية و فم حارس عند التعامل. عند بيع حامض الستريك ، يجب دائمًا إبلاغ العملاء بالآثار المهيجة للـ مسحوق. في حالة التلامس العرضي ، يجب شطف الحمض بالماء. المشروبات والأطعمة المحمضة بحمض الستريك يمكن أن تهاجم الأسنان وتؤدي إلى إزالة المعادن وتآكل الأسنان و تسوس الأسنان.
الخزائن
يجب تخزين حامض الستريك محكم الإغلاق وجافًا بعيدًا عن الضوء والحرارة وفي درجة حرارة الغرفة. لها مدة صلاحية من ثلاث إلى أربع سنوات.
