الكمون ، المعروف أيضًا باسم الكمون أو الكمون الأبيض ، هو نبات من عائلة umbelliferae. تستخدم ثمار النبات المجففة في الطهي والطب.
حدوث وزراعة الكمون.
الكمون هو نبات سنوي من عائلة أومبيليفيرا. يشبه النبات في المظهر الكمون الشائع. الكمون (Cuminum cyminum) أصله من الشرق الأوسط ووادي النيل. اليوم ، يزرع النبات على مساحات كبيرة في سريلانكا والهند وإيران وتركيا وجنوب روسيا وباكستان ، الصين وأمريكا اللاتينية. الكمون هو نبات سنوي من عائلة أومبيليفيرا. يشبه النبات في المظهر الكمون الشائع. يبلغ ارتفاعه حوالي ثلاثين إلى أربعين سنتيمترا ويترك طوله حتى عشرة سنتيمترات. هذه ، تمامًا مثل أوراق شمر، لها أغلفة أوراق في قاعدتها وتنقسم إلى إصبعين إلى ثلاثة أصابع. السيقان ليست صلبة جدًا ، لذا فإن النبات يفتقر إلى الاستقرار للنمو المستقيم. لذلك ، فهو ينمو إلى حد ما. أزهار الكمون بيضاء إلى حمراء اللون وهي بأربعة أشعة. يصل عرضها إلى 2.5 سم و باقة النمو طرفية. يبدأ وقت ازدهار الكمون في شهر يونيو. البذور ، التي يبلغ طولها خمسة ملليمترات ، تنمو في الأزهار الصغيرة بعد حوالي أربعين يومًا من الإزهار. هم ممدودون ولونهم الرمادي والأخضر. عند نضج الثمار تصبح أكثر شحوبًا وتنقسم إلى نصفين. ومع ذلك ، فإن النصفين لا ينفصلان تمامًا ، لكنهما يظلان متصلين بواسطة حامل البذور. هذه هي الطريقة التي تتشكل بها الفاكهة المنقسمة.
التأثير والتطبيق
المكونات الرئيسية لثمار الكمون هي الزيوت الأساسية والزيوت الدهنية والراتنجات و البروتينات. على وجه الخصوص ، للزيوت الأساسية للكمون تأثير على الجهاز الهضمي. لها تأثيرات هضمية ، وتحفيز الشهية ، ومضاد للتشنج ، ومسكن. ويقال أيضًا أن الثمار الصغيرة لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. يمكن استخدام بذور الكمون طبيًا كشاي أو صبغة أو نبيذ عشبي أو مسحوق. لشاي الكمون ، صب 250 مل من الغليان ماء أكثر من 250-XNUMX ملاعق صغيرة من بذور الكمون المطحونة قليلاً. يجب أن ينقع الشاي لمدة عشر دقائق. بدلاً من ذلك ، يمكنك غلي البذور برفق. للقيام بذلك ، أضف ملعقة صغيرة من البذور إلى XNUMX مل بارد ماء. ماء يجب أن يغلي ببطء ثم ينقع بالبذور لبضع دقائق. بعد ذلك ، يمكن تصفية الشاي. يمكن شرب كوب إلى ثلاثة أكواب من شاي الكمون يوميًا. مؤشرات للشاي فقدان الشهيةالمعوية تشنجات، الصراوة ، المغص ، معدة تشنجات، تهيج المعدة or النفخ. خاصة بالنسبة للشكاوى المعدية المعوية ، يوصى بإعداد خليط شاي من بذور الكمون ، شمر البذور و يانسون بذور. بعد ستة أسابيع من الاستخدام المتواصل على أبعد تقدير ، يجب أخذ استراحة لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، يمكن شرب الشاي مرة أخرى لمدة ستة أسابيع. يمنع الاستراحة الآثار الجانبية غير المرغوب فيها وتأثير التعود. صبغة الكمون مناسبة أيضًا لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي. لهذا ، تُسكب البذور فوق سائل صافٍ في جرة قابلة للغلق. يجب بعد ذلك نقع الخليط ، محكم الغلق ، لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، يمكن تصفية الصبغة وتعبئتها في زجاجة داكنة. اعتمادًا على الشكوى ، يوصى بتناول يومي من عشرة إلى خمسين نقطة. يمكن استخدام نبيذ الكمون للمساعدة في الهضم وفي حالات عسر الهضم الدهني. للقيام بذلك ، يتم خلط 100 جرام من بذور الكمون مع لتر من النبيذ الأبيض. يُغلى هذا المزيج ويُصفى ويُصب في زجاجة. ثم يجب شرب كوب صغير منه حسب الحاجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مضغ البذور بشكل نقي. يمكن أن يكون هذا التطبيق مفيدًا ليس فقط لـ معدة أو مشاكل معوية ، ولكنه يساعد أيضًا في منع حدوث ذلك سوء التنفس. ومع ذلك ، فإن زيت الكمون الأساسي يظهر تأثيرًا إيجابيًا ليس فقط على أعضاء الجهاز الهضمي. كما أن له تأثير منعش ومنشط. يمكنك الاستفادة من ذلك بحمام كامل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة لتر من شاي الكمون القوي إلى الحمام الكامل. ينعش الحمام المنعش ويبتعد إعياء.
الأهمية للصحة والعلاج والوقاية.
تم تقييم الكمون كدواء و تابل مصنع لآلاف السنين. وهكذا ، في سوريا اليوم ، تم العثور على بقايا مطبخ من الكمون عمرها ثلاثة إلى أربعة آلاف عام ، وفي مصر القديمة ، استخدم الكمون أيضًا في المطبخ قبل المسيح بألفي عام. في روما القديمة ، كان الكمون معروفًا وشائعًا أيضًا تابل والنباتات الطبية. في الطب التبتي ، لا يزال النبات أحد أهم العلاجات. هنا ، أيضًا ، يتم استخدام النبات بشكل أساسي من أجل معدة شكاوي. ومع ذلك ، في أجزاء كثيرة من العالم ، يتم استخدام الكمون بشكل أكبر ك تابل من نبات طبي. إنها تلعب دورًا كتوابل بفضل نكهتها الشديدة والمميزة ، خاصة في مطبخ شمال إفريقيا والتركية واليونانية والإيرانية والهندية والمكسيكية. لكن البذور هي أيضًا خيار طهي شائع في هولندا. جبن الكمون هو تخصص معروف هنا. الكمون هو أيضًا أحد مكونات خليط التوابل المعروف Garam masala وجزء من الكاري مسحوق. يتم تضمينه أيضًا في خلطات التوابل للفلفل الحار. اليوم ، يوجد الكمون أيضًا في المزيد والمزيد من المطابخ الألمانية. بصفته نباتًا طبيًا ، لم يتمكن الكمون حقًا من إثبات وجوده هنا. ربما يرجع هذا أيضًا إلى حقيقة أن الخصائص العلاجية للكمون لم يتم تأكيدها بعد من قبل اللجنة E التابعة للمعهد الفيدرالي لـ المخدرات و الأجهزة الطبية أو من قبل المنظمة الأوروبية الجامعة للجمعيات الوطنية ل العلاج بالنباتات (اسكوب).
