المنتجات
كاكاو مسحوق متوفر في محلات البقالة والمتاجر المتخصصة. كاكاو زبدة متوفر في الصيدليات ومخازن الأدوية ، من بين أماكن أخرى.
النبات الجذعي
شجرة الكاكاو دائمة الخضرة من خبيزة نبات عائلة (Malvaceae ، Sterculiaceae سابقًا) موطنها أمريكا الجنوبية وتزرع الآن في مناطق حول خط الاستواء ، بما في ذلك أمريكا الجنوبية وأفريقيا وآسيا. وصل الكاكاو إلى أوروبا مع الفاتحين بعد اكتشاف العالم الجديد.
استخدام أجزاء من النبات
تستخدم بذور شجرة الكاكاو (السائل المنوي للكاكاو) ، والتي يبلغ حجمها حوالي 2 إلى 3 سم ، مخمرة ، مجففة ، محمصة ، منزوعة الزيت ومطحونة. وتسمى أيضًا حبوب الكاكاو ويوجد حوالي 50 منها في ثمار الشجرة التي تشبه الخيار ، والتي باقة النمو مباشرة على الجذع.
المكونات
تشمل المكونات:
- الدهون: زبدة الكاكاو
- المعادن والفيتامينات
- البوليفينول: مركبات الفلافونويد
- العفص
- البروتينات والكربوهيدرات
- ميثيل زانتين: الثيوبرومين ، القليل caffeine.
- نتروجين مركبات مثل فينيل إيثيل أمين ، التربتوفان، التيرامين.
تسمى الدهون بالكاكاو زبدة، مثل دهون الكاكاو أو زيت الكاكاو (زيت الكاكاو).
الآثار
يحتوي الكاكاو على خصائص مضادة للأكسدة ، وخافضة للضغط ، ووقاية للقلب ، وخافضة للدهون ، ومضادة للالتهابات ، ومحفزة ، وخصائص ذات تأثير نفسي خفيف ومفيدة ، وغيرها يعتبر ابتلاعه مفيدًا لـ الصحية ويعتقد أنه يمنع تطور المرض.
مؤشرات للاستخدام
- كمنشط وغذاء.
- بسكويت مصنوع من سائل الكاكاو والكاكاو زبدة مع المكونات الأخرى.
- من الكاكاو مسحوق، معا مع حليب والسكر ، يتم تحضير مشروب الكاكاو.
- لإنتاج الحلويات.
- تُستخدم دهن الكاكاو أيضًا كسواغ صيدلانية ، على سبيل المثال ، كمقياس أساسي للتحاميل أو البويضات - ولكن نادرًا ما يحدث اليوم.
الآثار السلبية
منتجات الكاكاو مثل شوكولا أو غالبًا ما يحتوي مشروب الكاكاو على نسبة عالية من السكر وله قيمة عالية من السعرات الحرارية.
