الأكل هو أكثر من مجرد تناول العناصر الغذائية ، كما يقول المثل ، "الأكل والشرب يحافظان على تماسك الجسد والروح". تريد النفس أيضًا الاستفادة من متعة الأكل ، وليس من غير المألوف أن يكون تناول الطعام بمثابة بلسم لأرواحنا. اقرأ عن كيفية تأثير الطعام على أرواحنا هنا.
هذه هي الطريقة التي يتحكم بها الجسم في الجوع والشبع
يسترشد تناول الطعام بالعديد من العوامل المختلفة في أجسامنا. هناك آليات مضبوطة بدقة تنظم الجوع والشبع.
يقع مركز التحكم في الشعور بالجوع والشبع في الدماغ البيني لدينا ، ما يسمى بـ الغدة النخامية. هذا هو المكان الذي يتم فيه استقبال الإشارات ومعالجة الرسائل ، على سبيل المثال حول درجة ملء ملف معدة وحول احتياطيات الطاقة في الجسم. يتم تضمين العديد من المواد الرسولية في هذه اللائحة.
يتحكم هذا النظام التنظيمي المعقد في تناول الطعام حتى نستهلك قدر ما يحتاجه جسمنا. آليات الشبع قيادة إلى الانتهاء من الوجبة وعادة ما تحمينا من تناول الكثير.
كامل وراضٍ
الشعور بالشبع بعد الأكل يملأنا بالرضا في نفس الوقت. اذا نحن استمع إلى إشارات أجسامنا ، عادة ما يكون لدينا تحقيق التوازن بين تناول الطاقة واستهلاكها ولا داعي للقلق بشأن وزن الجسم.
ومع ذلك ، إذا سمعنا باستمرار إشارات الجوع والشبع ، فقد يحدث اضطراب في التنظيم. الناس الذين في كثير من الأحيان الحمية غذائية تحاول عادة التغلب على إشارات الجوع وفقدان الإدراك الطبيعي للجوع.
تغريه الشهية
بالإضافة إلى المعلومات التي يرسلها الجسم ، تتم أيضًا معالجة المحفزات الخارجية في الغدة النخامية. الانطباعات المرئية ، مثل البصر و رائحة من الطعام ، إلى حيث يتم تنظيم الشهية. يلعب تنظيم الشهية دورًا مهمًا في التحكم في وزن الجسم. يمكن أن يؤدي هذا أيضًا إلى مشاكل:
- لا يمكننا في كثير من الأحيان التمييز بين الجوع أو الشعور فقط بالشهية.
- إذا كانت الشهية تغرينا كثيرًا ، يمكن أن يتجاوز استهلاك الطاقة الاستهلاك بسرعة وتزيد دهون محيط الخصر.
من ملذات الحواس
يحفز الطعام والشراب الحواس. من خلال تصوراتنا الحسية ، يصبح الطعام شيئًا ممتعًا - على وجه الخصوص ، بالطبع ، من خلال الإحساس ذوق. الذوبان اللطيف للذوبان بدقة شوكولا على لسان هو مجرد مثال واحد.
تصور ذوق يحدث في المقام الأول على لسان. تقريبا 7,000 ذوق تتمايز البراعم في صفات الطعم الحلو ، الحامض ، المالح ، المر والأومامي (= لذيذ ، طعم الغلوتامات).
بعض تفضيلات التذوق فطرية
بعض التفضيلات والأذواق التي لا تحبها فطرية فينا. على سبيل المثال ، يعتبر تفضيل الأطعمة الحلوة والنفور من الأطعمة المالحة والمرة أمرًا فطريًا.
ربما يبدأ تدريب التذوق في الرحم. من خلال الأم الحمية غذائيةأطلقت حملة جنين يتلقى تجارب الذوق الأولية التي تشكل تفضيلاته اللاحقة. نتيجة لذلك ، نحن نأكل بعض الأطعمة بسرور خاص ونرفض البعض الآخر.
In طفولة، نتعلم أيضًا سلوكًا معينًا في تناول الطعام. هذا يتأثر بشكل كبير بالعائلة ، ولكن بالطبع أيضًا ثقافة الاكل من بلد. سواء كنا نحب في وقت لاحق ورقة خس طازجة مع المذاق أو نفضل تناول البطاطس المقلية المتساقطة بالدهون ، يبدو أننا راسخنا في سن مبكرة.
