مركبات الفلافونويد هي الأكثر وفرة البوليفينول في الغذاء. حاليًا ، يُعرف أكثر من 6,500 من مركبات الفلافونويد المختلفة.
يتم توزيعها على نطاق واسع في المملكة النباتية وتمثل مكونًا مهمًا من مكوناتنا الحمية غذائية. أكثر الفلافونويد وفرة هو كيرسيتين. الفلافونويد ماء- قابلة للذوبان وتعطي العديد من النباتات لونها - الأصفر الفلافونول أعطت مركبات الفلافونويد اسمها (اللات. فلافوس “أصفر”).
يضاهي الفينول الأحماض، الفلافونويد توجد أيضًا في الغالب في الطبقات الهامشية للنباتات. لذلك ، فإن تقشير التفاح أو الطماطم يقلل من محتوى الفلافونويد ، وهذا هو السبب في أن الطماطم المعلبة ، على سبيل المثال ، تحتوي على نسبة أقل من الفلافونويد مقارنة بالطماطم الطازجة!
في إنتاج عصير التفاح ، يبقى حوالي 10٪ فقط من مركبات الفلافونويد في العصير ، والباقي يبقى في بقايا العصير.
مركبات الفلافونويد هي الأكثر وفرة البوليفينول في الغذاء. تشمل مجموعة مركبات الفلافونويد:
- الانثوسيانين
- أنثوسيانيدينس
- أورانتينيدين
- كابينسينيدين
- سيانيدين
- دلفيندين
- إلخ
- أنثوسيانيدينس
- فلافانول
- كاتشين
- يبيكاتشين
- يبيغالوكاتشين غالاتي
- جالوكاتشين
- بروانثوسيانيدينس
- إلخ
- فلافانون
- إريوديكتيول
- هيسبيريتين
- نارينجينين
- إلخ
- فلافونيس
- الأكاسيتين
- ابيغينين
- كريستين
- وتيولين
- إلخ
- الفلافونول
- Fisetin
- كافورول
- موران
- ميريسيتين
- كيرسيتين
- إلخ
يعتقد أن الفلافونويد لها تأثير إيجابي على الصحية - المضادة للأكسدة حماية ضد أمراض الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك الخصائص المضادة للبكتيريا والفيروسات. علاوة على ذلك ، فإن مركبات الفلافونويد لها تأثير مضاد للالتهابات (مضاد للالتهابات).
