تصف نظرية النقطة المحددة تنظيم وزن الجسم. وفقًا لهذه النظرية ، يكون لكل شخص وزن جسم محدد يكون فيه بصحة جيدة نسبيًا ، والذي يتم الحفاظ عليه ثابتًا من خلال عملية التمثيل الغذائي في ظل الظروف العادية. يسمى مستوى هذا الوزن الفردي بنقطة التحديد. من المحتمل أن تكون قيمته الدقيقة فطرية ولا يمكن أن تتأثر بشكل كبير بشكل دائم أو طويل الأمد دون التسبب الصحية الصعوبات. هذا يعني أن الجسم يسعى جاهداً للحفاظ على الوزن الأولي الطبيعي له - نقطة التحديد.
مستويات الوزن قبالة
من الممكن أن تفقد الوزن أقل من وزن نقطة الضبط الفردية على المدى القصير ، ولكن على المدى الطويل سوف يتأرجح الوزن مرة أخرى نحو نقطة البداية. يحدث التنظيم المضاد ، والذي يتصدى لفقدان الوزن المفرط. ينطبق نفس المبدأ أيضًا في الاتجاه المعاكس: اتباع "تسمين عالي السعرات الحرارية الحمية غذائية"، تحدث تغيرات خاصة في عملية التمثيل الغذائي ، بحيث يتم الوصول إلى وزن البداية الطبيعي (نقطة التحديد) مرة أخرى خلال فترة زمنية أطول. النتائج حول نقطة التحديد ليست جديدة. في وقت مبكر من الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، أجريت دراسات علمية حول آثار إنقاص الوزن أو النظم الغذائية عالية السعرات الحرارية على وزن الجسم ورفاهيته. لا يزال بعض هذا البحث يعتبر كلاسيكيًا اليوم.
دراسات نظرية نقطة البداية
ربما أجريت أهم دراسة في عام 1950 في الولايات المتحدة بواسطة مجموعة بحثية تابعة لشركة Keys. كان الهدف من الدراسة هو التحقيق في عواقب الجوع على الصحة العقلية والجسدية. شارك في الدراسة رجال شبان يتمتعون بصحة جيدة من الناحية العقلية ومتوسط الوزن. كانت المدة الإجمالية للدراسة سنة واحدة. خلال الأشهر الثلاثة الأولى ، كان الرجال يأكلون بشكل طبيعي ، وفقًا لعاداتهم الغذائية السابقة. في الأشهر الستة التالية ، الفعلي الحمية غذائية المرحلة ، المقدار الفردي من السعرات الحرارية كان النصف. تحت هذا التخفيض في السعرات الحرارية ، فقد المشاركون ما معدله 25 بالمائة من وزن أجسامهم. في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الدراسة ، أعطي المشاركون مرة أخرى المزيد من الطعام بشكل متزايد وبالتالي استعاد وزنهم ببطء.
حتى الأشخاص الأصحاء يغيرون سلوكهم
بالإضافة إلى تغيير الوزن ، أظهرت النتائج انحرافات مفاجئة في سلوك الرجال: خلال الحمية غذائية في المرحلة ، كانت أفكارهم مشغولة بشكل متزايد بالطعام وكانوا قادرين على التركيز بشكل أقل وأقل على أشياء أخرى. هذا لا ينطبق فقط على مواضيع المحادثة ، ولكن أيضًا على مواد القراءة. بدأ البعض في قراءة كتب الطبخ وجمع الوصفات. لقد أمضوا الكثير من الوقت في التفكير في الوجبات القادمة. في بعض الحالات ، أمضى المشاركون ساعات في تناول وجبة كانت تستغرق بضع دقائق فقط في الماضي. هم أيضا من ذوي الخبرة الكبيرة تقلب المزاج. أصبح معظمهم عصبيًا وعصبيًا ، وكثير منهم مكتئب. لقد فقدوا الاهتمام بالتواصل الاجتماعي وأصبحوا منسحبين بشكل متزايد. انخفضت القدرة على التركيز والفهم بشكل ملحوظ.
فقدان الشعور بالجوع
نفس الشيء حدث مع الأداء البدني. عانى العديد من اضطرابات النوم أو مشاكل الجهاز الهضمي. تم تقليل معدل الأيض الأساسي ، وبالتالي استهلاك الطاقة للمشاركين ، بنحو 40 في المائة. نتيجة لذلك ، فقد الرجال وزنًا أقل مما كان متوقعًا في الواقع بسبب الانخفاض في الوزن السعرات الحرارية . خلال مرحلة النظام الغذائي ، عانى الرجال من الإفراط في تناول الطعام لأول مرة ، وهو ما كانوا يخجلون منه. فقد الإحساس الطبيعي بالجوع والشبع والشهية تمامًا في معظمهم. استمرت هذه المشاكل لفترة بعد انتهاء النظام الغذائي. في المرحلة الأخيرة من الدراسة ، استعاد المشاركون الوزن وعادوا إلى وزنهم الأساسي.
ما الذي يسبب زيادة الوزن؟
بحث بحث مهم آخر في مدى زيادة وزن الشخص نتيجة الزيادة الكبيرة في عدد السعرات الحرارية المستهلكة كل يوم ، وما هي العواقب على الصحة العقلية. تم إجراء هذا التحقيق في عام 1968 من قبل مجموعة البحث الأمريكية حول Sims. زاد وزن 15 رجلاً بنسبة 25 بالمائة في غضون ستة أشهر. في البداية ، اكتسب معظم المشاركين بضعة كيلوغرامات دون أي مشاكل. ومع ذلك ، تغير هذا في الدورة التالية: حقق أربعة رجال فقط زيادة كبيرة بسبب الإفراط في تناول الطعام (بحد أقصى 10000 سعر حراري في اليوم) ، واضطر المشاركون المتبقون إلى بذل جهود هائلة لزيادة الوزن وتناول وجبات كبيرة بجهد كبير اكتساب الوزن الكافي أيضًا. تحت حالة من نظام غذائي عالي السعرات الحرارية ، زاد معدل الأيض الأساسي للمشاركين بشكل كبير.
الوزن الأساسي بعد الإفراط في تناول الطعام
أي أن عملية التمثيل الغذائي تستهلك المزيد من السعرات الحرارية عن طريق إنتاج المزيد من الحرارة والعرق ، على سبيل المثال. لهذا السبب ، كانت الزيادة الملحوظة في الوزن محدودة وأقل مما كان متوقعًا بناءً على السعرات الحرارية المتناولة. لم يصل ثلاثة مشاركين إلى هدف زيادة الوزن بنسبة 25 بالمائة بحلول نهاية الدراسة. بعد توقف الإفراط في الأكل ، فقد غالبية المشاركين الوزن بسرعة وعادوا إلى وزنهم الأساسي. بقي رجلان فقط زيادة الوزن؛ كان لهذين الاثنين تاريخ عائلي بدانة واكتسب الوزن بسرعة وسهولة من بداية الدراسة.
الخلاصة: نظرية النقطة المحددة
تدعم النتائج نظرية نقطة التحديد ، والتي وفقًا لها يتم تحديد وزن الجسم الفردي بيولوجيًا إلى حد كبير. الأنظمة الغذائية ليست طريقة فعالة بشكل دائم لتنظيم الوزن لأن آليات التمثيل الغذائي المحددة تتعارض مع النظام الغذائي ، وبالتالي "تدافع" عن نقطة التحديد. أي أن الوزن مستقر عند مستوى الوزن الأولي. الأكل غير المنتظم صيام, قيءوالشراهة في الأكل واستخدام المسهلات أو مثبطات الشهية لها تأثير شائع وهو اضطراب كبير في مشاعر الجوع والشبع الموجودة عادة. لذلك ، فإن جميع خصائص فقدان الشهية أو الشراهة عند تناول الطعام يمكن أن تحدث حتى لدى الأشخاص الأصحاء سابقًا (مع أنماط الأكل العادية) في سياق نظام غذائي مقيد بشدة من السعرات الحرارية.
