2. اللحوم ومنتجاتها
2. اللحوم ومنتجاتها اللحوم توفر البروتين والزنك والنياسين والحديد عالي الجودة. يسهل على الجسم هضم الحديد الموجود في اللحوم ، لكن هذا لا يعني أنه يجب على الأطفال تناول اللحوم كل يوم. تكفي حصتين إلى ثلاث حصص في الأسبوع.
تحتوي منتجات القمح الكامل على الحديد ، بالإضافة إلى فيتامين ج ، يتم امتصاصه بشكل أفضل. لذا فإن الخبز الكامل بالإضافة إلى شرائح الفلفل الحلو أو كوب من عصير البرتقال يضمن إمدادًا كافيًا من الحديد. عند اختيار اللحوم ، يجب على المرء الانتباه إلى محتوى قليل الدسم ومتنوع.
على سبيل المثال ، يحتوي لحم البقر على الكثير من الزنك ، بينما لحم الخنزير غني بفيتامين ب 1. يجب أن يكون أصل اللحم مهمًا جدًا أيضًا في الاختيار. من الأفضل تفضيل اللحوم من تربية مناسبة للأنواع.
لحوم الحيوانات المعذبة من "مصانع اللحوم" لا مكان لها في الصحة الحمية غذائية. يصعب الحكم على محتوى الدهون مع النقانق. تحتوي أقل من 10٪ من الدهون على سبيل المثال: شرائح لحم الخنزير ، وصدر الديك الرومي والدجاج ، ولحم البقر المشوي ، ولحم البقر المشوي ، ولحم الخنزير المطبوخ (بدون حافة دهنية) ، ولحم السلمون.
يوجد 10 إلى 20 ٪ من الدهون في نقانق الدواجن ، ولحم الخنزير ، وقطع لحم الخنزير ، ونقانق الصيد. 20 إلى 30٪ دهن موجود في النقانق ، السجق المسلوق و كبد سجق. 30 إلى 40٪ دهون في النقانق طويلة العمر مثل النقانق السلامي والسجق في النقانق القابلة للدهن.
يفضل الأصناف قليلة الدسم وفي النقانق الدهنية ، قلل الكمية واترك الدهون القابلة للدهن تحتها. الغذاء النباتي للأطفال ممكن. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تفقد الحليب ومنتجات الألبان تحت أي ظرف من الظروف. بنفس الطريقة ، منتجات الحبوب الكاملة الغنية بالحديد (مثل رقائق الشوفان) والخضروات الغنية بالحديد (شمروالبازلاء والفول) والفاكهة (خاصة الفواكه اللينة). لتحسين استخدام الحديد ، من الأفضل أن تتحد مع فيتامين سي (الخضار النيئة ، الفاكهة الطازجة ، عصير البرتقال).
3 بيضات
الدهون القابلة للدهن ودهون الطبخ هي دهون مرئية يجب استخدامها باعتدال. نجد الدهون المخفية في النقانق والحليب ومنتجات الألبان وكريم الجوز والوجبات الخفيفة والكعك والحلويات والوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة. مع هذه المنتجات ، انتبه دائمًا لمحتوى الدهون أو حد من الاستهلاك وفقًا لذلك.
يفضل استخدام الدهون والزيوت النباتية بشكل عام. فهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة. البعض ، مثل الفيتامينات، لا يمكن أن ينتجها الجسم نفسه ونحن نعتمد على المدخول اليومي.
توجد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون وزيت بذور اللفت وزيوت الجوز والمكسرات نفسها. توجد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بشكل رئيسي في زيت عباد الشمس ، حبوب ذرة زيت وزيت القرطم. زيت بذور اللفت مفيد بشكل خاص لأنه يحتوي على نسبة متوازنة من الأحماض الدهنية المختلفة.
يوصى بأن يتكون المدخول اليومي من الدهون المشبعة والثلث الأحادي غير المشبع وثلث الدهون المتعددة غير المشبعة. من الأفضل استخدام زيوت مختلفة. لا تقم أبدًا بتسخين الزيوت المستخلصة برفق والمعصورة على البارد!
قد يتم إنتاج مواد ضارة. هذه الزيوت مناسبة تمامًا للخضروات والسلطات النيئة. يجب تعبئة الزيت عالي الجودة في زجاجات داكنة اللون وتخزينه في الثلاجة.
يجب تجنب الإمداد بالدهون المصلبة كيميائيا. يمكن التعرف عليها في قائمة المكونات تحت التسمية الزيوت النباتية المصلدة جزئيًا. غالبًا ما يتم تضمينها في الوجبات الجاهزة والشوربات وتوابل السلطة وصلصات الكوكتيل والمخبوزات وتحتوي على ما يسمى بالأحماض الدهنية غير المشبعة.
هذه الأحماض الدهنية ليست مناسبة لصحة جيدة الحمية غذائية. في المارجرين تم تقليل هذه الأحماض الدهنية المتحولة مؤخرًا. لا تحتوي زيوت الطعام النباتية الطبيعية على هذه الأحماض الدهنية.
من حيث المبدأ ، يجب استخدام الدهون اقتصاديًا. يمكن استخدام المارجرين (بدون الدهون المهدرجة) أو الزبدة لنشر الدهون. كلاهما دائمًا اقتصاديًا وفحص ما إذا كان يمكن للمرء حذفه بين الحين والآخر تمامًا. يفضل استخدام الزيوت النباتية. يوصى باستخدام زيت بذور اللفت لأنه يمكن استخدامه بعدة طرق ، بما في ذلك الطهي والخبز.
جميع المقالات في هذه السلسلة:
