الطرخون (Artemisia dracunculus) ، المرتبط بالمشترك mugwort و مرارة، ينتمي إلى عائلة النباتات المركبة (Asteraceae). أصله غير واضح ، ربما يأتي من سيبيريا وأمريكا الشمالية و الصين. من أوائل العصور الوسطى ، قام العرب أيضًا بتتبيل أطباقهم مع الطرخون.
من المحتمل أن أصل الاسم "الطرخون" يكمن في كلمة مستعارة من اللغة اليونانية ، هنا drakon تعني "التنين" أو "الأفعى". تشير التسمية النباتية للطرخون في شكل اللاتينية "dracunculus" (التنين الصغير) إلى هذا أيضًا. على ما يبدو ، كان الطرخون مرتبطًا بالتنين بفضل جذره المتنامي المتشابك.
استخدام الطرخون
بينما لا تزال براعم الزهور مغلقة ، يتم قطع الفروع العلوية من الطرخون وتعليقها حتى تجف. اليوم ، يستخدم الطرخون بشكل أساسي كتوابل.
في الطب التقليدي ، لم يعد يستخدم للأغراض العلاجية. ويرجع ذلك إلى مكون الطرخون ، الذي يشتبه في أنه يسبب الطفرات الجينية ومسرطن. لذلك أصدر المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر تحذيرًا بهذا المعنى في عام 2002. ومع ذلك ، لا يزال الطرخون يستخدم في الطب الشعبي.
الطرخون: المكونات النشطة
عنصر استراغول مسؤول في الطرخون مع الأنثول عن المميز ، يانسون-مثل ذوق. في المجموع ، يحتوي الطرخون الألماني أو الفرنسي على ثلاثة بالمائة من الزيوت الأساسية ، بالإضافة إلى التربينات المذكورة سابقًا مثل ocime و تيربينول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات النشطة التالية موجودة أيضًا في الطرخون:
- مشتقات حمض سيناميك
- فيلاندرين
- بينين
- الكمفين
- الأوجينول
- الليمونين
من ناحية أخرى ، يحتوي نبات الطرخون الروسي على زيوت أساسية بنسبة واحد بالمائة فقط. الطرخون غائب تمامًا هنا ، ولكن يوجد سابينين وإليميسين ، وكذلك مشتقات الأوكيمين والأوجينول.
الفلافونويد مثل كيرسيتين أو باتوليتين هي المسؤولة عن التورتة ذوق من الطرخون.
الخصائص الطبية للطرخون
في الطب الشعبي ، يقال أن الطرخون له تأثير علاجي على الهضم. نظرًا لاحتوائه على العديد من المواد المرة التي تحفز إنتاج العصارة المعدية ، فهي تساعد على تقوية عملية الهضم. هذا هو السبب في أنها مفيدة لمختلف مشاكل في الجهاز الهضمي مثل نفخة أو اضطرابات معوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تابل له أيضًا تأثير مهدئ على معدة تشنجات، لأن الطرخون له تأثير مضاد للتشنج.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيوت الأساسية من الطرخون لها تأثير الاحترار وتعزيز دم تداول عند تطبيقه خارجيًا. وبالتالي ، فإن نبات الطرخون مع الزيوت الأخرى يمكن أن يوفر أيضًا الراحة من الروماتيزم الم.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للخرافات في العصور الوسطى ، كان من المفترض أيضًا أن الطرخون يعالج لدغات الأفاعي. ومع ذلك ، لم يتم تأكيد هذه النظرية. ومع ذلك ، فإن الأسماء الألمانية للطرخون مثل عشبة الثعبان لا تزال تذكرنا بهذه الوظيفة.
الطرخون كعشب الطهي
يمكن استخدام براعم الطرخون الصغيرة لمذاقها خل و خردل. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة أيضًا لتتبيل أطباق الدواجن والبطاطس والمعكرونة والأرز والسمك المسلوق والخيار المخلل. في السلطة ، الطرخون المعروف خل .
كما أن نبات الطرخون لا غنى عنه لتكرير العديد من الصلصات. على سبيل المثال ، في المطبخ الفرنسي ، يقوم بتنقية ملف ذوق من صلصة البرنيز وصلصة هولنديز وصلصة الخل.
زراعة الطرخون
في الحديقة ، يحب نبات الطرخون القاسي بقعة مشمسة إلى شبه مظللة في تربة غنية بالدبال ورطبة. يمكن أن تزرع الطرخون الروسي في أبريل ، بينما يتم نشر الطرخون الألماني عن طريق الجذور. أوراق ضيقة ممدودة باقة النمو على السيقان المتفرعة. في شهر يوليو ، ظهرت أزهار على شكل ذعر برؤوس زهرة صغيرة خضراء صفراء.
طعم و رائحة من النبات يذكرنا يانسون, شمرو sweetthistle أو عرق السوس. الطرخون الروسي ، من ناحية أخرى ، يكاد يكون عديم الرائحة وطعمه لاذع قليلاً. لسوء الحظ ، الطرخون الروسي هو الصنف الوحيد الذي يمكن نشره بالبذور ، وهذا هو سبب تفضيله في المشاتل.
